万丰美食菜谱大全日剧《深夜食堂》里面的红色小香肠哪里可以买到? ？
像章鱼一样的那个么？那个就是普通小香肠然后自己在下面按十字切出来后煮过之后的形状吧。
广式香肠是红色的怎么做的啊，谢谢 ？
基本材料：猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克
制作方法：
1.原料肉和辅料选择：选健康新鲜的精瘦肉为原料。必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨，以腿肉和臀肉为最好。肉质要有弹性，色泽鲜红。新鲜肉因粘着力强，可提高制品的保水能力。肠衣要求无异味，拉力强，有一定长度，直径为16～18毫米。肠衣品质对香肠外观影响较大，一般用羊小肠。食盐用纯度在95%以上的精盐，要求无杂质，水分在2%以下，庶糖选用含水分和灰水少的精白糖。酱油是加工香肠的主要调味品(灌肠中不加)，用量较多，对香肠风味影响较大，所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料，要求使用优质曲酒。
2.切肉：将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后，切割成长10～12厘米、宽2.5～3厘米的肉条，用清水洗泡，排出血水后沥干。再用绞肉机绞成8～10毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方块，用35℃温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干后可加食盐腌制。
3.拌馅：将定量的瘦肉末和沥干的肥肉丁混合倒入搅拌机内，按配制好的各种调料均匀撒上肉面上，如固体性配料可稍许溶化后再加入，以免搅拌不匀。同时加入一定量的清水，以加快渗透作用和使肉馅多汁柔软(冬季可加温水)。加水量为肉重的10～15%。搅拌均匀的肉馅应迅速灌制，否则色泽要变褐色，影响制品外观。
4.灌肠：灌制前将肠衣洗净，泡在清水中，待其变软后捞出控干。灌肠有手工和机械两种。肉联厂都采用空气压缩灌肠机。灌制时把握肠衣的手，松紧要适当。避免肠内肉馅过多而胀破肠衣或肉馅过少，形成空肠产生气泡。灌制后的香肠，每24～26厘米为一小节，用水草绳结扎，然后在中间用小线再系结，使制品长度为12～13厘米。再用钢针刺孔，使肠内气体可排出。然后用清水洗净肠体表面的油腻、肠馅，使肠体保持清洁明亮，以利干燥脱水。
5.晾晒(或烘烤)：灌好洗净的香肠，用竹竿挂起，使香肠不相互接触，送到阳光下曝晒每隔3～5小时，转动一次香肠位置。日晒1～2天后，将香肠悬挂在通风良好的场所挂晾风干。烘烤时，烘房温度应控制在45～50℃左右，香肠下部应离火苗60厘米以上，温度过高会使脂肪溶化而渗出、色泽发暗、瘦肉烤熟而降低成品率；温度过低会延长烘烤时间，肉馅发酵变酸。烘烤过程中，为了使香肠受热均匀，上下层香肠应对换，一般烘烤1～2昼夜。
6.贮存：在10℃条件下，可保存1～3个月。应挂在通风良好的地方。
质量标准：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例
香肠里的红色是加了什么东西？ ？
加的是硝酸钾或硝酸钠。又叫芒硝、火硝。
它们是发色剂，属于食品添加剂的一种，白色粉末，无色无为，用于和瘦肉中的血红蛋白结合产生红颜色，改善成品色泽。
但它们易形成亚硝酸盐，是强致癌物质！
今后颜色越红的香肠、腊肉、火腿就越得慎食。
小时候吃的红色包装腊肠叫什么 ？
我也在找这个玩意，外包装是红色的上面带褶皱，吃起来略带点辣味，是不是这种？
为什么香肠是红色的？ ？
因为制作香肠的原料是红色的，所以制作好的香肠是红色的
主料 ：香肠200克
辅料：紫甘蓝50克，西兰花20克，
调料：食盐少许，植物油少许
做法
1、紫甘蓝洗净后切丝摆到盘中
2、将西兰花少许，放入开水锅中，锅中滴入几滴油，少许盐，略烫十几秒后捞出放入冷水中浸凉，再捞出控去水份
3、用干净的厨房剪把小香肠在距上部三分之一处竖直下剪，再剪一下，成十字花，分成四瓣。再在每一瓣上剪一下，使之形成像章鱼爪的八瓣。煎锅中倒入少许油，小火，倒入切好的小香肠，用筷子轻轻拨动使之受热均匀，小香肠受热后会自动张开成章鱼状。待都形成章鱼状后盛出
4、把小香肠和西兰花也摆入盘中即可
红色香肠怎么做 ？
1.卷心菜洗净，切丝，放入盘中。芹叶洗净，放入盘中。
2.将红色香肠竖直放在菜板上，用刀在距头部三分之一处竖直切下，将香肠下部平分。
3.再用厨房剪将每一面竖直剪两下，也剪至距头部三分之一处,将每一面均分成三份,形成六根章鱼爪形。
4.煎锅中倒入油，微热后放入香肠，小火，香肠遇热后底部分开成章鱼状，用筷子翻拨几下，使之均匀受热后夹出逐个摆入盘中即可。
大概七八年前有一种红色外包装的香肠,叫什么 ？
金锣王还
香肠里面的肉怎么上的红色? ？
亚硝酸盐，非食品使用，但是很多腌制品会违规使用，腌出来的肉类粉红，看起来很新鲜健康。人体过多摄入易致癌。
腌香肠 让颜色变红 放什么 ？
馅儿里放酱油和一点小红椒，腌好了要在太阳下晒晒
小时候吃的一元四根的是什么香肠，红色皮的，现在怎么买不到了… ？
不是双汇么