怎样炖出来的鸡好吃,家常炖鸡法 ?
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
老母鸡一只
葱适量
姜适量
大枣适量
枸杞适量
料酒一勺
大料一个
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
清炖老母鸡的做法步骤
1
买来的老母鸡先处理一下;
2
开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3
烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
6
我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟
炖鸡的做法,东北炖鸡怎么做好吃,东北炖鸡的家常做法 ?
步骤
1.杀鸡,脱毛,把绒毛清理干净!
2.烧开水,紧一下!
3.油烧热,把鸡里的油放到锅里煸香,放入花椒粒。
4.放入东北特色的毛葱,爆香放入鸡肉,老抽,料酒,翻炒。
5.加入清水没过鸡肉。
6.加火烧20~30分钟,放入盐,倒入洗净的土豆干。
7.烧至成熟,收汤。放入拍好的蒜末,盛出。
炖鸡块怎么做好吃,炖鸡块的家常做法 ?
材料
整鸡一头,土豆,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精
做法
1.鸡切小块;葱切段,姜切片
2.土豆去皮切滚刀块。(未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑)
3.锅内热油,爆香葱姜
4.加入鸡块,翻炒至变色
5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀
6.加入适量水约至2/3处
7.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟
8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可
家常炖鸡方法 ?
鸡肉焯水,去血水和脏污。然后洗干净后用各种料腌制半小时。葱姜蒜爆锅,放鸡肉,加生抽,少许糖,爆炒。然后再加蘑菇或者土豆翻炒后加水。再加入十三香粉或者花椒大料包等,大火烧开,加盐。继续小火炖
炖鸡块的做法,炖鸡块怎么做好吃,炖鸡块的家常做法 ?
材料
整鸡一头,土豆,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精
做法
1.鸡切小块;葱切段,姜切片
2.土豆去皮切滚刀块。(未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑)
3.锅内热油,爆香葱姜
4.加入鸡块,翻炒至变色
5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀
6.加入适量水约至2/3处
7.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟
8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可
炖鸡块的做法,炖鸡块怎么做好吃,炖鸡块的家常 ?
食材
主料
鸡肉
800g
香菜
5g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸡肉切好洗净
2.煮一锅水
3.水开后将鸡肉倒入开水中煮一下
4.煮好的鸡肉捞出来沥干备用
5.蒜切成片备用
6.葱姜切好备用
7.热油
8.加入适量的白糖
9.小火至白糖全部融化
10.倒入鸡肉爆炒
11.至鸡肉差不多上色即可
12.加入没过鸡肉的水
13.盖上锅盖煮一会儿
14.切好香菜备用
15.煮十五分钟后加入葱姜蒜、老抽、料酒等作料
16.搅拌均匀
17.再煮十分钟后加入食盐入味,加入食盐后再煮十分钟就可以出锅了,出锅后撒上香菜即可
最简单的家常炖鸡 ?
把鸡剁成块。 放到干净盆里,加点盐 加点鸡精,味精也可。放点酱油,白酒和醋去腥,用手搅拌均匀,然后用保鲜膜盖好,防止10分钟,等鸡肉入味,然后锅内放水,把鸡肉焯边水。去掉血腥。然后放高压锅内,然后放入其他料子,八角茴香等,倒上温水。盖锅。等上汽,过几分钟就可以食用。
南方人如何做家常炖鸡? ?
主料
三黄鸡1只
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
1小勺
面酱
适量
炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块
5.焯好水的鸡块捞出,再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油,等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化,变色起小泡,糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水,加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会,再改小火炖煮。
10.炖鸡块就好了。
家常怎么样炖鸡好吃以及火候. ?
炖鸡
主料鸡半只
辅料干香菇10个
调料色拉油适量 食盐适量 葱2段 姜3片 八角1个 干辣椒1个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 红椒半个 细香葱少许 白糖适量
炖鸡的做法
1.鸡洗净,控干水份后切块
2.香菇用水冲洗下,放在温水中泡发
3.姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用
4.锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒
5.炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒
6.加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
7.将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右
8.大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀即可