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彩绘蛋糕卷 蛋糕卷上的图案做法

怎么才能做出漂亮的彩绘蛋糕卷 ?

食材
主料
蛋黄 4颗
细沙糖 40克

所需材料
1
蛋黄4颗(50-60克的大鸡蛋)低筋面粉60克,玉米淀粉15克,沙拉油40克,鲜橙汁45克,细砂糖20克
2
蛋白4颗,细砂糖40克
3
红色食用色素3滴,低筋面粉1小匙
4
动物鲜奶油150克,细砂糖20克,新鲜草莓10颗
5
抹茶粉1小匙,清水适量(调成糊状)

END
准备工作
1
将烘焙纸上画好图案,注意画在中间位置就行了,这样卷好后图案会在中央位置。
2
将画好图案的纸翻一面,四个角剪一刀,然后平铺在烤盘内。
3
将裱花袋放在一个空的玻璃杯中,为后面倒面糊时所准备。
4
将4个鸡蛋分别用三个碗,分成1个蛋白,3个蛋白,3个蛋黄,多出来的1个蛋黄不用。
5

END
制作蛋黄面糊
1
将3个蛋黄中加入30G的砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。
2
依次加入水60ML,色拉油40ML搅打。
3
筛入80G低筋面粉用电动打蛋器打至面糊出现黏性,提起打蛋头滴落的面糊成线状,在表面形成纹路。充分搅拌出来的蛋糕会变得柔软有弹性,卷起时不易开裂。

END
制作草莓图案:(烤箱预热170度)
1
取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,再加入1/2小匙低筋面粉混合均匀。
2
将红色色素1-2滴加入步骤4)中,拌均匀成红色图案面糊。
3
将1个蛋白用打蛋器打至起泡,加入1小撮玉米粉打至提起蛋头,蛋白呈尖角状态。
4
取上一步做好的蛋白霜3大匙加入到红色图案面糊中拌均匀。
5
倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好草莓部分,放入预热好的烤箱烤1分钟。

END
制作蛋糕体部分
1
趁烤图案的1分钟时间,将分好的3个蛋白加入剩下的30G砂糖打至湿性发泡,再将图案部分多出来的一点儿蛋白混入一起打成质地光滑,呈尖角状的蛋白霜。
2
分两次将蛋白霜和步骤3)的蛋黄面糊混合,拌匀。
3
拌好的面糊倒在烤好的图案上面,表面抹平,敲几下震去气泡,放入烤箱170度烤16分钟。
4
烤好的蛋糕体倒扣在烤网上,立即将烤纸撕下,待其散热放凉。
5
将放至温热的蛋糕体翻面(使图案面在下),用刀斜切去头尾部分,再将淡奶油加糖打到硬身,抹在蛋糕上,排好水果,将烤纸连同蛋糕体一起向前拉起,卷好蛋糕卷,包好两头,放入冰箱冷藏1小时,取出用热刀切去两头即可。
6
分别用少许热水化开可可粉和抹茶粉,用干净的笔画上草莓的叶子和籽即完成。

END
注意事项
图案部分的面糊要画的有一定的厚度,这样才会和蛋糕体很好的结合。
图案烤1分钟,用手察看表面不粘手时就取出。
烤图案时要快速的将蛋糕体面糊制作完成,这样图案一烤出就将面糊倒在上面继续烤了。
烤好倒扣蛋糕体,要立即将烤纸撕下。有一次我等放凉了才撕,结果图案活生生的粘在纸上和蛋糕体分离了。
打发1个蛋白时小心不要打过头,最好能用手抽打能掌握的更好,我经常不小心就打过了。
内馅如果在草莓季节用上新鲜的草莓会更漂亮了,现在没有草莓,只有用了手边的黄桃,结果卷的时候手法也不熟练,搞到内馅的黄桃挤歪了,败笔呀败笔。
如果在抹奶油前在蛋糕体上刷上酒糖液,味道应该会更好。...余下全文>>

怎样在启动计算机时,最先显示桌面图标 ?

或许可以在BIOS中设置就可以了

彩绘蛋糕卷怎么做 ?

食材明细
蛋黄3个
砂糖40克
牛奶30克
色拉油22克
低筋面粉50克
玉米淀粉8克
蛋白3个
内馅:
动物性鲜奶油75克
砂糖20克
图案部分:
打发蛋白1.5汤匙
蛋黄面糊1汤匙
红色食用色素适量
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
(豹纹)彩绘蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄和砂糖放在盆中搅匀再加入牛奶,色拉油搅匀

2
再加入牛奶,色拉油搅匀

3
低筋面粉+玉米淀粉过筛加入搅拌,即为蛋黄面糊

4
加入砂糖打发蛋白成湿性发泡,取1.5汤匙打发的蛋白和1汤匙蛋黄面糊置于另外的碗中,加食用色素后搅匀,放进唧袋唧出图案。170度焗1分钟30秒
5
剩余的蛋白与蛋黄面糊用切拌法混合

6
倒入烤盘,用刮刀轻轻抹平170度烤13分钟

7
(我烤得有点过火),待蛋糕片凉后,没有图案那面向上,较长那面向自己,抹上已打好的鲜奶油。

8
之后卷好,冷藏30分钟等它定型

9
完成!

彩绘蛋糕卷的图案怎么粘不上 ?

晕,本来就会粘,要么你用纸垫上,要么你多涂点油也不会粘。

龙猫彩绘蛋糕卷怎么做 ?

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
7.草莓洗干净后切碎粒
8.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
9.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
10.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
11.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
12.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
13.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
14.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了

为什么做的彩绘蛋糕卷都粘在硅胶垫上 ?

联步趋丹陛,分曹限紫微。
晓随天仗入,暮惹御香归。
白发悲花落,青云羡鸟飞。
圣朝无阙事,自觉谏书稀。

蛋糕卷的彩绘面糊怎么做 ?

用料
无盐黄油 12
白砂糖 50
蛋白 1个
低筋面粉 75
蛋糕卷的彩绘面糊的做法
黄油室温软化,加入白砂糖,用手持打蛋器打匀,加入蛋白打匀,再筛入低筋面粉打匀,做好的面糊承细腻的半流动液体状。根据要画图案的颜色需要,将面糊分成数份,调好颜色,入裱花袋备用。

把打印好的图案放在烤盘里,上面铺上油纸,填上相应的颜色。

填完颜色,就可以把油纸下面的图案抽出,烤盘放一边备用,开始制作卷卷的面糊。

将卷卷的面糊轻轻地倒入到彩绘图案的面上,抹平,入烤箱。

蛋糕取出放凉至温热就可以抹内馅卷起来啦!

彩绘蛋糕怎么做 ?

彩绘蛋糕卷 的做法
山楂糕:鲜山楂750克、细砂糖90克、冰糖430克、干琼脂39克
原味蛋糕卷: A.蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉38克、盐少许、黄油15克、水20克 B.蛋白1个、细砂糖20克、柠檬汁少许
草莓彩绘蛋糕卷 :A.蛋黄3个、细砂糖35克、低筋面粉80克+ 2茶匙、香草精少许、盐少许、黄油40克、水60克 B.蛋白3个、细砂糖30克、柠檬汁少许 C.红色食用色素1滴、抹茶粉少许
粉色奶油香醍:淡奶油100克X2、粉色糖粉15克X2
其他:草莓2颗、甘纳许玫瑰马卡龙1枚、打发淡奶油少许
山楂糕
山楂糕的具体做法请点击进入查看
1.将制作好的山楂糕倒入内壁刷油的模具中,室温冷却,再放入冰箱冷藏至凝固
2.用模具在山楂糕上扣出形状
3.整齐排列并包上保鲜膜放入冰箱冷藏,备用

6.将冷却的黄油液过筛后倒入步骤2中,拌匀
7.将水倒入步骤3中,拌匀

10.将柠檬汁倒入蛋白中,细砂糖分3次加入,打至提起打蛋器上面的蛋白“呈鸡尾状”
11.将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

14.将一份奶油香醍的材料打至奶油不流动状态
15.将蛋糕体边裁整齐;将打发的奶油香醍涂抹在摸上去还微微有热度的蛋糕体上,尾部3CM不要抹,将山楂糕放在蛋糕体中间,卷起蛋糕,包上油纸放入冰箱冷藏备用

18.将提前画好的图案垫在刷过黄油液的烤盘上,上面再铺一张油纸,将红色面糊挤在图案上;烤箱提前预热180度,上下火、中层,烤1分钟
19.蛋白霜及蛋糕体面糊的做法请参考前面的“原味蛋糕卷”,将面糊倒在烤好的图案上,180度,15分钟;出炉立即撕掉油纸,倒扣在一张新油纸上,上面再虚虚的盖一张油纸

为什么我的的彩绘蛋糕卷会有粗大的气泡 ?

蛋白打的太干了,或者入炉前没有震动排气。这两种原因都会导致蛋糕内有粗大的气泡。

草莓彩绘蛋糕卷烤出来不平整是怎么回事 ?

多做几次就好啦

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