万丰美食菜谱大全如何在家制作葡萄醋？有详细步骤和注意事项。 20分？
葡萄醋
主料：葡萄4斤，砂糖1斤，酒曲少许。
2.葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。 3.把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。 4.加冷开水至罐中，约八到九盯满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。 叮咛： 1.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。 2.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。
葡萄酒醋怎么用 ？
葡萄酒醋（Red vine vinegar）为欧美食用醋中最优良的品种。该醋以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄醋含有不挥发酸量较高，还含有少量酒精、糖分和氨基酸，是调制带酸味菜肴的优质调料。葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促进血液循环，预防冠心病；葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板搐结；其中所含丰富的酚类化合物，还可防止动脉硬化并维持血管的通透性；而丰富的单宁酸，又可预防蛀牙及防止辐射伤害；饮用适量的葡萄酒醋，能帮助女性养颜美容，使皮肤细腻、润泽而富有弹性；葡萄酒醋还能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
怎样做葡萄醋? ？
葡萄醋有两类做法，一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。
用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果，这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。
陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差别在于葡萄酒要与氧隔绝，所以会将木桶全部装满封装好，有的还会添加二氧化硫来避免氧化。但是葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的开口只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分自然蒸发。
葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。欧洲国家大多以葡萄酒生产食醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利、西班牙等国家。经过配制后的葡萄醋在全世界都有生产和消费，但却很难给出关于产量的精确信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生产。
葡萄醋苹果醋哪个好 ？
减肥效果的话，苹果醋要好点。苹果本身就是减肥水果，但是葡萄的话呢，热量比较高。
葡萄醋是什么味道 ？
葡萄醋
葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。欧洲国家大多以葡萄酒生产食醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利、西班牙等国家。
中文名：葡萄醋
外文名：grape vinegar
主要原料：葡萄
颜色：黄，红
作用：调味品，增强食欲，促进消化
副作用：有胃病者不能直接饮用
葡萄醋怎么吃 ？
最好的吃法，冰稹，加在桔子水里也可，如果能接受的，真接佽用或用开水稀释
用葡萄怎么做醋? ？
自制可口美颜葡萄醋
美食原料
葡萄4斤、砂糖1斤。
美食做法
1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。
2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。
3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。
4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。
叮咛
1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。
2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。
葡萄醋
葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别
1.前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵
2.过滤一次以后，
于30－35度环境中进行后发酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。
2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。）
3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。
葡萄醋怎么吃最科学什么时候喝好 ？
餐后直接服用，感觉太酸可以兑些水
家庭如何自制葡萄醋？ ？
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发埂时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
还有一些不同的做法与大家分享：
●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。
●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。
●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。
●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的
●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。
葡萄古称蒲陶，我国有闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。
葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。
把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对啬，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效．
葡萄还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2-3次，有一定的治疗作用；
现代医学研究表......余下全文>>