万丰美食菜谱大全鱼腩怎么做好吃，鱼腩的吃法 ？
红烧鱼腩比较好吃
做法
主料
鱼腩
510g
辅料
油
适量
盐
2g
大葱
10g
姜
10g
蒜
3瓣
干辣椒
2粒
红烧酱油
20g
醋
15g
糖
8g
料酒
10g
花椒
15粒
大料
1粒
步骤
1.鱼腩洗净控干水份备用。
2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。
3.平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄。
4.另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。
5.倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。
6.加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。
7.汁收的差不多时，即可出锅。
焖鱼腩的做法，焖鱼腩怎么做好吃，焖鱼腩的家常做法 ？
主料
鱼腩
1斤
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蚝油
适量
蕃薯粉
适量
步骤
1.取新鲜的鱼腩
2.放点盐 姜丝 蚝油 蕃薯粉腌至着
3.偶尔搅拌搅拌 腌至半个钟。
4.起油锅，把鱼腩放进去码好。
要小心放，小心油溅到身上。
、
5.小火煎，煎至一面焦黄，再煎另外一面。
6.碗里，放上半勺蕃薯粉。
7.放上点蚝油 酱油
冲成粉汤。适量，不能太多。
8.把粉汤倒进去锅里。
腌过鱼身即可。
9.葱切成小小的，尽量切幼点。
10.把葱花倒进去。
等粉汤粘和在鱼身上。
小火焖五分钟即可。
11.美味的焖鱼腩出锅了。
蒸鱼腩的做法，蒸鱼腩怎么做好吃，蒸鱼腩的家常 ？
步骤
1.把鱼腩洗净，泡椒切碎
2.把洗净的鱼腩划刀，均匀撒盐入底味
3.然后翻面再撒少许盐使其入味
4.撒盐腌制5分钟后，将其冲洗干净，把切碎的泡椒放在上面
5.锅烧开水，把鱼腩放入锅中
6.旺火蒸制12分钟
7.然后揭开锅盖，取出鱼腩
8.把鱼腩装入盘中
9.热油，炒香葱姜，烹入生抽，加适量水烧开，加盐调味后即可关火
10.把熬好的料汁浇入盘中，即可上桌品味
大头鱼鱼腩怎样做好吃 ？
主料
鱼腩块
辅料
老抽、红烧汁、红油拌面酱、料酒、油
做法
1.锅里放油，倒入红油拌面酱1袋，小火炒匀
2.放入鱼腩块，倒入料酒
3.加入老抽、红烧汁调味，倒入没过鱼腩的热水，中火烧至入味，大火收汁出锅
白沙鱼腩怎么做好吃 ？
红烧鱼腩：
主料： 鲩鱼腩500克 辅料 姜适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 葱适量 蒜蓉适量
红烧鱼腩的做法步骤：
1.鱼腩洗净，热锅下油，油烧热后放姜、蒜，然后下鱼腩.
2. 把鱼腩两面煎黄，煎的过程中放盐.
3. 鱼腩八成熟时，放入适量的生抽、老抽、糖、蚝油，轻微翻动鱼腩，使其均匀入味，起锅前放入葱花.
清蒸鱼腩怎样蒸才好吃 ？
步骤
1.鱼骨去除后洗净，先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜
2.准备葱段和姜丝
3.准备花椒和干辣椒
4.盆底先加入一半的葱姜
5.把腌过的鱼加再盖上葱姜
6.锅内水开后加入蒸8分钟
7.蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油
8.热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香，最后把花椒粒和干辣椒全部捞出
9.把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌
鱼怎么做好吃又简单家常的 ？
1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味。
3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅。
4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！
附件：
香煎带鱼的做法
原料：带鱼
配料：盐和黑胡椒 干淀粉
1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
3、鱼身均匀的拍上干淀粉
4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟
5、翻面再煎至颜色金黄，捞出
韩式烤带鱼的做法
原料：带鱼
配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
1、带鱼洗净后切段备用
2、将配料调成料汁备用
3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可
川味美食水煮鱼：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
干锅秘制虾（附特制海鲜秘制料配方）
原料：
养殖虾400克，鸡腿肉100克，洗净的银杏叶10克，红干椒节5克，洋葱丝10克，葱姜各10克。
秘制料，锦珍蚝油4克，黄油3克，九江双蒸酒5克，味粉4克，糖3克。
秘制料制作：
用色拉油100克炸香香菜籽20克，调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁**克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶，调入糖20克、味粉*5克、胡椒粉15克小火炒匀即可。
制作方法：
（1）将鸡腿肉改刀成小块，码味、拍粉入油中炸熟（六成热油温浸炸捞出，升至七成热后冲炸去油）控油，成A料。
（2）将虾去虾须改刀（开背）码味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。
（3）将净锅放黄油烧热，放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。
（4）锅放热油爆香葱姜，调入秘制料炒香，放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透，下入A料和B料炒匀，调入味粉和糖，翻炒匀成D料。
（5）将干锅烧热，放上C料铺底，放入D料，烹入双蒸酒，撒少许香葱碎即可。...余下全文>>
鱼怎么做好吃又简单家常的 ？
红烧鱼
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实
鱼怎么做好吃又简单家常做法 ？
椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
糖酷鱼的做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
清炖鱼制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。