万丰美食菜谱大全做墨西哥鸡肉卷的材料和制作过程 ？
【材 料】: A.鸡肉8两 西洋生菜4片 洋葱丁适量 蕃茄丁适量 美奶滋适量 B.太白粉1小匙 低筋面粉1小匙 水适量 C.低筋面粉4大匙 蛋1颗 葱油少许 盐少许 开水适量
【腌 料】: 葱段少许 姜片2片 玉桂粉少许 酒1大匙 盐1大匙 胡椒粉少许 麻油少许 如何做墨西哥鸡肉卷的制作方法：
(1)将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。(2)将材料B均匀调和成面糊后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面糊。(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟即可捞起沥干脂备用。(4)将材料C混和均匀成面糊状备用。(5)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面糊先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧干时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。(6)取1片面皮，依顺序於面皮上放置1片西洋生菜洋葱丁、蕃茄丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的美奶滋，卷起包好即可。
鸡卷，别名：五香卷的家常做法怎么做好吃 ？
五香卷的家常做法
主料
五香卷
200g蒜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.五香卷
2.将五香卷切片
3.蒜切条
4.油豆腐
5.油豆腐切成块
6.热锅放油
7.放入蒜翻炒香
8.再放入豆腐
9.翻炒片刻后放入五香卷
10.然后加适量的生抽盐提味
11.加点水，焖两分钟
12.加入蒜叶，一分钟后就可以出锅了
13.卖相是不是很好
14.很香的啊！！
鸡肉卷皮怎么做 ？
1.老北京鸡肉卷皮：在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
2.需要准备：
1.一张烙的差劲的薄饼（一定要有一些糊嘎饽）；
2.两片菜市场捡的菜叶子（一定要有白有绿，要软）；
3.一块不知道部位的鸡的肉（反正有东西裹着，谁也不知道吃的是什么）；
4.一些变质的酸奶酪油（这样才够味儿，够滑溜儿）；
5.一些过期的西红柿酱（不用买太好的，过期了自然就酸了）；
6.一些面粉（淀粉就免了，用面粉比较便宜）、一些油、一口锅、一双筷子。
制作方法：
1.将鸡的肉沾一下油，裹上面粉，放在一边（面粉裹鸡肉，遮盖了过期鸡肉的酸臭味儿，高明）
2.将油放在锅中加热，微火，将手放在锅水平面上方约7CM处感受温度的变化（可以在感受温度的同时，让油的热气滋润你的皮肤，感觉不要太好哦）
3.当你的手感到不能忍耐的热度的时候，将裹上面的鸡肉放进锅里，用筷子夹着，在油中炸，这时会有油烟出现，没关系，用你的左手扇一扇就行了，动作要快，炸糊了就没人买了（色香味俱全，古人诚不我欺）；
4.炸至金黄色时取出，放在一边（几千年来，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；
5.关火（功夫深的可在取出肉卷的同时关火，建议初学者谨慎）；
6.将薄饼的一面在剩油中过一下（凉的又变热了，还有些脆，多好的方法阿）；
7.将过期的西红柿酱和变质的奶酪油混在一起，办匀（拌啊，拌啊，终于拌出了美国芝士，又酸又甜，真好）；
8.将拌好的芝士均匀的涂抹在过了油的那一面的薄饼上（抹的要很均匀才行，不然局部味道不一样的）；
9.将炸过的鸡肉卷很小心的放在薄饼的偏一边三分之二处（小心不要掉渣儿，不然价格上要打折扣的）；
10.将两篇菜叶子用水冲一下，甩干（卫生是很重要的）；
11.将甩干后的菜叶子在廋一遍拌好的芝士（以免浪费行为的出现）；
12.将沾有芝士的菜叶子很认真的摆在鸡肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；
13.很小心的将薄饼卷起来（高手可以在一边做一个兜，以免下面流油，初学者就着盘子或碗吃就行了）；
14.如果不准备作第二个，就可以打扫制作场地了
土耳其风味鸡肉卷怎么做 ？
用料
鸡腿肉 2根
料酒 少许
黑胡椒 少许
孜然 多放点
五香面 少许
姜粉 少许
花椒粉 少许
单饼 四张
生菜 500g
盐 少许
橄榄油 两勺
土耳其风味鸡肉卷的做法
洗净鸡腿，用小刀慢慢骨肉分离，在洗净血水
先用料酒去腥，然后倒掉料酒，把香料均匀撒在鸡腿上，入味，封上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，或者8个小时
烤箱预热，上烤架，230度，上下火烤20分钟
切成肉块，准备好生菜，洗净，晾干
一张单饼上码放几片生菜，再码上鸡肉快，可以根据个人口味放上沙拉酱或者千岛酱，然后卷起，就可以开动了
我用保鲜膜包裹一下，好吃好拿，可以当便当哦
做好的鸡肉卷饼皮如何加热 ？
老北京鸡肉卷
炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)
炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1
鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条
面皮：面粉200克，温水90克，盐5克，糖5克，白芝麻适量
步骤：
1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。
5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。
6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
鸡肉卷的皮什么机器可以做? ？
鸡块加工配方工艺
鸡块作为一种速冻快餐食品，多年来一直受到消费者喜欢，是目前国内许多鸡肉深加工企业的主要产品。该产品是以鸡肉为原料，加入部分辅助香辛料，经绞制、混合、成形、上浆、裹粉、上浆、油炸、速冻包装而成。外形可根据市场的要求改变成型模具，一般有动物形状和卡通形状，食用时需采用中等油温油炸，2－3分钟即熟，产品外形整齐美观，表面呈金黄色，味美无穷。 一、鸡块加工配方设计)
鸡块根据不同的消费市场可设计高、中、低档配方，口味有香辣风味、五香风味、原味、咖喱风味及其他西式风味，下面给出基础配方以供参考：鸡胸肉60㎏、鸡胸皮 15㎏、冰水15㎏、食盐1.5 ㎏、白砂糖0.6㎏、味精0.3㎏、I+G0.03㎏、白胡椒粉0.1㎏、蒜粉0.1㎏、小茴粉0.1㎏、桂皮粉0.05㎏、新鲜洋葱3㎏、天博鸡肉香精20928 0.2㎏、天博鸡肉精油21067 0.03㎏等。
二、鸡块加工工艺步骤
1、原料的选择。
鸡胸肉选择新鲜的、经过16小时排酸的鸡胸肉。检验规格、生产日期、数量、新鲜度、包装状态、色泽、细菌数、原料温度、控制生菌数：＜ 1.0×105个/g、鸡胸皮的要求无鸡毛和烂癍。
2、原料的绞制。
鸡胸肉和鸡胸皮选用直径16mm孔径的孔板，绞好后的鸡皮放入清洁的五角桶中备用。
3、原辅料的混合。
按配方将鸡胸肉和鸡胸皮以及辅料放在真空搅拌机里，加相应的干冰搅拌，搅拌的时间30分钟，注意不要把鸡肉绞碎，要保持一定的鸡肉颗粒，混合后下料。
4、成型。
成型前检查机器设备是否正常，将物料由提升机加入成型机料斗内，物料不得超过料斗容积的1/2，开启成型装置但不启动输送带，调整成型压力至最佳，待模具打出完整鸡块时，开启输送带，清除前端碎屑及不成型部分，并将成型不良、缺损的鸡块挑出，该物料必须在10分钟内回添到成型机内。9 c6 i8
5、上浆
将浆液加入裹浆机内，开启机器使其成均匀的自然水幕，流水线内浆的温度控制在10℃以下，每隔1小时检测流水线内浆的粘度及温度。( A: J; B4 v/
6、上粉。
用面包粉，表面均匀薄薄一层，禁止表面有一堆或无洒粉现象。: a7 s!
7、上浆。"
将浆液加入裹浆机内，开启机器使其成均匀的自然水幕，流水线内浆的温度控制在10℃以下
8、油炸。
油炸机内加入适量的起酥油，设定温度185度，启动链条转动，及时把送进来的鸡块经30秒油炸后送出去。
9、速冻。
调整速冻机时间为30-35分钟，以产品中心温度达-10℃以下为标准。$
10、包装入库。
资料来自中国肉类技术论坛
最新东北菜有那些 ？
小鸡炖蘑菇
东北大拉皮
鲶鱼炖茄子
酱骨架
五香鸡肉卷
大骨棒
拔丝香蕉
大鹅炖酸菜
纸锅八珍菌
红血肠
火腿白菜
糖醋苦瓜
鱼头泡饼
木耳山药
烂糊白菜
拌肉皮丝
木须柿子
酥烂蹄筋
红烧鹿肉
肚岭香辣鱼
黄金肉丸
黄瓜羊肉
四喜烤麸
红烧狗肉
素双脆
蒜泥豆角丝
山水特色骨头煲
熘肥肠
姜葱煀鲤鱼
清蒸人参鸡
菊花肥肠
肘子肉拌黄瓜
凉拌青椒丝
青炖白菜
五香酱牛肉
清炸里脊
雪里蕻炖豆腐
软炸鱼
红桥羊肉
葱爆肉片
西红柿焖牛肉
猪肉炖粉条
赛过鱼
麻辣狗肉
焦炸瓜丝
白肉血肠
松仁香肚生菜包
糖醋黄瓜
炸芝麻虾
红椒炒腊肉
炒小豆腐
酸菜猪肉炖粉条
酸菜鱼
排骨炖油豆角
乱炖
火腿蚕豆
酸菜藕片
鲜蘑菇炖豆腐
鲫鱼过河
红烧肘子
腌雪里蕻
西红柿炒肉片
酸菜白肉
双菇青笋雪腐
松仁粉丝
山椒拌白肉
烤双方
干煎蒜子大虾
金香大蒜
关东煮
酸菜炖生熟肉
山珍炖猪蹄
家常豆角烀饼
小鸡炖榛蘑
东北酸菜
鸡粒雪菜炒豆干
芥末鸡条
桂花虾米炒粉丝
蟹粉辽参豆腐羹
鸭腰烧口蘑
三鲜鱼肚
麻酱紫鲍
酱瓜炒肉丝
炸香椿鱼
花瓜炖鸡
蒜瓣烧田鸡腿
葱油蚕豆雪菜
木樨柿子
干煸蘑菇松
蝶夹牛仔骨
喜庆头碗菜
扒大肠油菜
鸭血肥肠煲
盐水黄豆
彩珠牛宝
大肠生炒咸酸菜
烩酸辣干丝
鸡汁鱼肚
烹肫肝
赛熊掌
腐乳灼菜心
五味白肉
芋丝鹿排
水晶虾冻
红蘑木耳炒鸡柳
泡酸菜烧鸡
怪味白肉
冻豆腐炖鲢鱼
芙蓉鸡片
炝柿子椒
炭烧肉
酒炖肉炖豆腐
腊笋千张肉
茄汁草鱼片
凤尾桃花
翠筒酱烧肉
宝黄丝瓜
白玉甘甜姜薯
浓香鸡块
香菇干贝烩豆腐
金酥菜花
蒜烧平菇
牛膝蹄筋
高丽香蕉
薏米炖猪蹄
毛豆闹鸡
辣味肉皮冻
鸳鸯戏飞龙
香芋盒
珍珠芋丸
酸菜粉丝冻豆腐
羊蹄炖鲃鱼
香芋炒刀豆
苦瓜烧肉
熘花胗
生焖狗肉
白煮肉
枣香南乳肉
南瓜酒焖肉
砂窝鱼头豆腐
大团圆
锅烧小蹄膀
蜜汁叉烧 拌松花蛋
酸菜鸭
鳝丝拉面
竹网里脊
蒜味爽肚
酸菜鱿鱼
菜松牛肉丝
油白菜卷
芝麻小白菜
烩肥肠
菠菜蛋蓉
排骨炖酸菜
三鲜蘑菇
菜心炒猪肝
炸田鸡腿
自制血肠
腐乳生菜
冬菇烧菜花
滑炒鲜蘑肉片
黄焖鲇鱼头
辣鱼粉皮
野山椒牛肉丝
麻辣白肉
韭菜干丝
蜜汁金腿
滑蛋牛肉片
油焖白菜
东北酸菜
芹菜鱼丝
聚德烤肉
酸辣萝卜丝
蛋泡银鱼
牛肉红烧白萝卜
笋干烧肉
绿豆芽拌干丝
炒包菜心
酿黄瓜
老锅泥鳅
麻油酱萝卜
软炸虾
炝绿豆芽
酱汁四丁
上汤大白菜
什锦瓜丝
素扒菜花
榨菜肉丝
粉皮鱼头
金丝牛肉
青椒鸡丁
炖鱼
爆煎鲤鱼
兰花熊掌
舌战群儒
鳖炖羊
水晶鸭方
酸菜五花肉汤
酸菜粉
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东北菜单 ？
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正宗的东北老菜有多少种 ？
1． 锅包肉
2.地三鲜
3.不得不提的东北菜－－松仁玉米
4.排骨炖豆角
5.小鸡炖蘑菇、
6.很有特色的五彩大拉皮
7.自制血肠 （我目前还不会做，我婆婆会，可是还没有传给我，如果亲们会做，留言给我啊）
8.酱大棒骨 太多了 我还是给你找找有菜谱没有吧！！！
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东北菜菜谱大全
小鸡炖蘑菇 东北大拉皮 鲶鱼炖茄子 酱骨架 五香鸡肉卷 大骨棒 拔丝香蕉 大鹅炖酸菜 纸锅八珍菌 红血肠 火腿白菜 糖醋苦瓜 鱼头泡饼 木耳山药 烂糊白菜 拌肉皮丝 木须柿子 酥烂蹄筋 红烧鹿肉 肚岭香辣鱼 黄金肉丸 黄瓜羊肉 四喜烤麸 红烧狗肉 素双脆 蒜泥豆角丝 山水特色骨头煲 熘肥肠 姜葱煀鲤鱼 清蒸人参鸡 菊花肥肠 肘子肉拌黄瓜 凉拌青椒丝 青炖白菜 五香酱牛肉 清炸里脊 雪里蕻炖豆腐 软炸鱼 红桥羊肉 葱爆肉片 西红柿焖牛肉 猪肉炖粉条 赛过鱼 麻辣狗肉 焦炸瓜丝 白肉血肠 松仁香肚生菜包 糖醋黄瓜 炸芝麻虾 红椒炒腊肉 炒小豆腐 酸菜猪肉炖粉条 酸菜鱼 排骨炖油豆角 乱炖 火腿蚕豆 鲜蘑菇炖豆腐 鲫鱼过河 红烧肘子 腌雪里蕻 西红柿炒肉片 酸菜白肉 双菇青笋雪腐 松仁粉丝 山椒拌白肉 烤双方 干煎蒜子大虾 金香大蒜 关东煮 酸菜炖生熟肉 山珍炖猪蹄
家常豆角烀饼 小鸡炖榛蘑 东北酸菜 鸡粒雪菜炒豆干 芥末鸡条 桂花虾米炒粉丝 蟹粉 参豆腐羹 鸭腰烧口蘑 三鲜鱼肚 麻酱紫鲍 酱瓜炒肉丝 炸香椿鱼 花瓜炖鸡 蒜瓣烧田鸡腿 葱油蚕豆雪菜 木樨柿子 干煸蘑菇松 蝶夹牛仔骨 喜庆头碗菜 扒大肠油菜 鸭血肥肠煲 盐水黄豆 彩珠牛宝 大肠生炒咸酸菜 烩酸辣干丝 鸡汁鱼肚 烹肫肝 赛熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋丝鹿排 水晶虾冻 红蘑木耳炒鸡柳 泡酸菜烧鸡 怪味白肉 冻豆腐炖鲢鱼 芙蓉鸡片 炝柿子椒 炭烧肉 酒炖肉炖豆腐 腊笋千张肉 茄汁草鱼片 凤尾桃花 翠筒酱烧肉 宝黄丝瓜 白玉甘甜姜薯 浓香鸡块 香菇干贝烩豆腐 金酥菜花 蒜烧平菇 牛膝蹄筋 高丽香蕉薏米炖猪蹄 毛豆闹鸡 辣味肉皮冻 鸳鸯戏飞龙 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉丝冻豆腐 羊蹄炖鲃鱼 香芋炒刀豆 苦瓜烧肉 熘花胗 生焖狗肉 白煮肉 枣香南乳肉 南瓜酒焖肉 砂窝鱼头豆腐 大团圆 锅烧小蹄膀 蜜汁叉烧 拌松花蛋 酸菜鸭 鳝丝拉面 竹网里脊 蒜味爽肚 酸菜鱿鱼 菜松牛肉丝 油白菜卷 芝麻小白菜 烩肥肠 菠菜蛋蓉 排骨炖酸菜 三鲜蘑菇
菜心炒猪肝 炸田鸡腿 自制血肠 腐乳生菜 冬菇烧菜花 滑炒鲜蘑肉片 黄焖鲇鱼头 辣鱼粉皮 野山椒牛肉丝 麻辣白肉 韭菜干丝 蜜汁金腿 滑蛋牛肉片 油焖白菜 东北酸菜 芹菜鱼丝 聚德烤肉 酸辣萝卜丝 蛋泡银鱼 牛肉红烧白萝卜 笋干烧肉 绿豆芽拌干丝 炒包菜心 酿黄瓜 老锅泥鳅 麻油酱萝卜 软炸虾 炝绿豆芽 酱汁四丁 上汤大白菜 什锦瓜丝 。
东北菜都有哪些 ？
清炸里脊
清炸里脊 【菜名】清炸里脊 【所属菜系】东北菜 【特点】
红烧肘子
红烧肘子 【菜名】红烧肘子 【所属菜系】东北菜 【特点】
炒雪冬
炒雪冬 【菜名】炒雪冬 【所属菜系】东北菜 【特点】清淡
烩酸辣干丝
烩酸辣干丝 【菜名】烩酸辣干丝 【所属菜系】东北菜 【特点】
麻酱紫鲍
麻酱紫鲍 【菜名】麻酱紫鲍 【所属菜系】东北菜 【特点】
蒜瓣烧田鸡腿
蒜瓣烧田鸡腿 【菜名】蒜瓣烧田鸡腿 【所属菜系】东北菜 【特点】
爆煎鲤鱼
爆煎鲤鱼 【菜名】爆煎鲤鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】
酸菜鱼
酸菜鱼 【菜名】酸菜鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】鲜嫩
葱烧鲤鱼
葱烧鲤鱼 【菜名】葱烧鲤鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】
拌肉皮丝
拌肉皮丝 【菜名】拌肉皮丝 【所属菜系】东北菜 【特点】
鲫鱼过河
鲫鱼过河 【菜名】鲫鱼过河 【所属菜系】东北菜 【特点】
鸡蛋汤
鸡蛋汤 【菜名】鸡蛋汤 【所属菜系】东北菜 【特点】
软炸虾
软炸虾 【菜名】软炸虾 【所属菜系】东北菜 【特点】
软炸鱼
软炸鱼 【菜名】软炸鱼 【所属菜系】东北菜 【特点】
葱爆肉片
葱爆肉片 【菜名】葱爆肉片 【所属菜系】东北菜