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炖腊猪蹄的做法 腊猪蹄的做法大全

炖腊猪脚怎么做好吃,炖腊猪脚的家常做法 ?

步骤

先把腊猪脚洗干净,砍成小块,然后在开水里放姜,葱,把猪脚放下去汆一下水.

2.然后把猪脚,干豇豆,青豆,姜块,和花椒放进锅里,加水炖.

炖腊猪脚的做法,炖腊猪脚怎么做好吃,炖腊猪脚 ?

步骤:  1.准备材料:腊猪蹄250克,笋干50克,生姜3片。  2.烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。  3.冲洗干净。  4.生姜拍扁。  5.笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。  6.加入适量的清水。  7.盖好盖子,大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。  8.加入适量的盐,继续炖10分钟即可。  小贴士:  新鲜猪蹄也一样好吃,大火烧开的时候注意开火候,以免溢出,烧开后即调到最小火,一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味,并继续煲10分钟(这样没有生盐味),使盐和汤融为一体,不需要任何调料已经很鲜美了!

腊猪蹄的做法大全有哪些 ?

主料

猪蹄(腊)适量

辅料
白萝卜
1根
菜花
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量

5克

5克

5克
八角
2个
花椒
1小撮
干辣椒
适量
老抽
1勺
草果
1个
杨梅酒
2勺
腊猪蹄萝卜煲的做法
材料集合图:

1.将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理
2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干
3.锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒

4.边炒边淋入2勺杨梅酒
——我用的杨梅酒是自制的(杨梅酒做法),如果没有,用普通白酒或者料酒去腥也行。
5.加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时
6.待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳),加入萝卜

7.加入1勺老抽,转中火炖煮
——腊货一般咸度都比较高,所以慎重放盐,最好是尝尝咸淡再决定,我是压根儿就没放
8.待萝卜变软后,即可加入花菜,并转大火开始收汁。花菜很易熟,汁儿收得差不多花菜也就熟了,撒上葱花即可出锅

重庆的腊猪蹄怎么炖好吃 ?

腊猪蹄炖海带的做法
1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中,加入姜蒜、花椒和干辣椒,加入适量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮开

3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟,加入海带再炖二十分钟,起锅前适量加盐即可

腊猪蹄要炖多久 ?

芸豆炖腊猪蹄的做法
原料:腊猪蹄、芸豆  
调料:辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精  
做法:
1、腊猪蹄
2、洗净后斩段
3、芸豆要提前一天泡上,因为泡制的时间如果太短,做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
4、将腊猪蹄放入锅中,加入冷水,同时加入少量的盐、姜片和料酒,用大火烧开,撇去水中浮起的沫子,直到干净为止    5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中,加入适量的开水,同时放入花椒、大料、蒜片、生姜(用刀拍散)、香叶、桂皮,加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
6、用大火炖上十五分钟左右即可。 
7、将煮好的芸豆放入锅底,然后加入煮好的腊猪蹄,放入葱段,洒入鸡精即可。

卤藕焖腊猪蹄
用料:腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄
处理方法: 将腊猪蹄斩成块
制作方法:
1)高压锅内倒入清水,没过猪蹄就可以了,加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒,在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。
2)卤藕切块,放入锅内同猪蹄一块焖,焖的同时加适量盐、冰糖,鸡精、胡椒粉,煮到汤汁有点浓稠就OK了。(如果没买到卤藕,用新鲜的也是一样的,就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了!)

黄豆炖腊猪蹄的做法
一、腊猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,葱洗净切段,大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净,放入锅中煮熟,这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄内的血水,捞起待用。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒,加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内,加水、黄豆、大火烧开,转自小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、鸡精、葱花,撒入少许白胡椒粉,出锅即可。

腊猪蹄炖菜的做法
做法:
1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出。
2、准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!

腊猪蹄蒸干豆角
原料:腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。
调料:浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克, 葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
制法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。

【菜名】 萝卜干炖腊蹄
原料
腊猪蹄1000克,萝卜干500克。
调料
精盐10克,味精10克,黄酒10克,生姜10克,葱段15克,桔皮10克。
制法
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水,放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开,小火炖制1小时,加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即成。
特点
农家土菜,自然朴实。
制作关键
猪蹄要用火烧烤再刮洗干净,否则会有毛腥味。
点评
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重庆腊猪蹄炖做法 ?

腊猪蹄炖海带的做法
1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中,加入姜蒜、花椒和干辣椒,加入适量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮开
3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟,加入海带再炖二十分钟,起锅前适量加盐即可

腊猪脚煲的做法,腊猪脚煲怎么做好吃,腊猪脚煲 ?

1.将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理
2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干
3.锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒

4.边炒边淋入2勺杨梅酒
——我用的杨梅酒是自制的(杨梅酒做法),如果没有,用普通白酒或者料酒去腥也行。
5.加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时
6.待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳),加入萝卜

7.加入1勺老抽,转中火炖煮
——腊货一般咸度都比较高,所以慎重放盐,最好是尝尝咸淡再决定,我是压根儿就没放
8.待萝卜变软后,即可加入花菜,并转大火开始收汁。花菜很易熟,汁儿收得差不多花菜也就熟了,撒上葱花即可出锅

菜品特色

1、湖北人喜食腊味,腊月里家家户户都会腌制腊鱼、腊肉、腊鸡子、腊鸭子、腊肠等,一部分留着自己家吃,一部分分赠亲朋好友。经过一个腊月的腌制风干,浸染了盐和各种香料的腊货们,色泽油亮,不论是煨汤还是烧菜都很棒,那种弥漫在空气中独有的,属于腊货的醇厚悠长的香味儿,想想就让人流口水……
2、腊货风味独特,不过也不可多吃,隔些天吃一点换换口味就好。烹制时最好搭配当季新鲜的蔬菜,既解油腻,味道也更丰富。像这道腊猪蹄,就加了萝卜和花菜,萝卜很适合和荤菜搭配,吸收了肉味和汤汁,比肉还好吃呢。

猪蹄怎么做好吃,莴笋炖腊猪蹄的家常做法 ?

莴笋炖腊猪蹄的家常做法
用料
莴苣 两根
腊猪蹄 一只
姜 几片
削莴苣皮,从根部往头部削比较快,注意不要伤到手✋。莴苣切滚刀块
半成品猪蹄用筷子扒拉成小块或切成小块
开火,锅里不用放油,如果猪蹄上有油就切下来先煎一煎莴苣然后把猪蹄倒进去。
如果没有油就把莴苣,猪蹄,姜片一起下锅炒炒,这样猪蹄的油自然就会被莴苣吸过去
怕腥的加点料酒,没有也可以不加,直接加水煮开十分钟左右就可以出锅了!
可以依个人口味适量加一点盐,糖,胡椒,我买的猪蹄本身味道就足够撑起整碗菜了,所以什么也没有加

腊猪脚炖土豆怎么做好吃,腊猪脚炖土豆的家常做法 ?

腊猪蹄炖土豆果的做法步骤

1
干土豆用清水泡上两小时

2
腊猪蹄洗净剁块儿,放入锅中

3
加入适量的清水,大火煮开

4
加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒

5
加入少许醋

6
腊猪蹄炖半小时以后加入干土豆同煮半小时

7
起锅前加入蒜苗即可

炖腊肉猪蹄怎么做如何做好吃 ?

腊肉炖猪手的做法步骤

1
1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水,焯后用开水洗干净。

2
2、腊肉切大块焯水。

3
3、准备小料,葱姜蒜泡姜。

4
4、将小料切碎,准备鲊辣椒。

5
5、焯好水的猪手洗干净,芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子,可以不泡,直接煮,但后来我还是发现区别了,泡过的豆子,味道更温和适口,也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。

6
6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。

7
7、另起一锅,倒菜油的化猪油,炒香小料。

8
8、加鲊辣椒炒香。

9
9、加老抽糖调味儿,鲊辣椒较咸,适当补盐就可以了。

10
10、将炒好的料倒入电压力锅中。

11
11、加水没过食材,启动蹄筋程序。

12
12、落阀后开锅,加葱花即可上桌。

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