万丰美食菜谱大全生汆丸子汤家常做法，正宗生汆丸子汤怎么做 ？
用料
主料
猪里脊肉300克
水适量
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
葱
1根
姜
3块
糖
1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
鸡蛋清
1个
生汆丸子的做法
1.肉剁碎，用肉锤敲打
2.葱切丝提前泡水备用
3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止
5.水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6.全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水
生汆丸子做法 ？
生汆丸子
原料：葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋一枚实际只用到蛋清，以及白糖，盐，味精和猪肉馅儿
做法：
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
的做法，汆丸子汤怎么做好吃，汆丸子汤的家常做法 ？
用料
主料
猪肉350g
辅料
油菜苔
10g
鸡蛋
50g
调料
食盐
8g
味精
3g
葱
5g
姜
5g
料酒
5g
玉米淀粉
10g
氽丸子汤的做法
1.猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；
3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；
5.撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。
水汆丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中
捞出挤出水分，切几刀
再次锅内烧开水
牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止
水烧开后，慢慢放入丸子
再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟
放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可
汆丸子的做法 ？
做法1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；
2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。
特色：鲜嫩清淡，汤色洁白。
水汆丸子怎样做不沉底 ？
清水汆丸子
原料：
纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。
作料：
盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。
做法：
一、制备肉馅
纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。
二、准备白菜
白菜切丝，备用。
三、开火
1、凉水，开小火，边烧水边往里弄丸子。都是用勺子弄，一小团肉，大概弄成球形即可；
2、水开以后，加入白菜、粉条（粉条在下面，忘记拍照了）；
3、煮大约2-3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅！
Tips：
1、买纯瘦肉，回家自己剁馅，超市里买的大多混有筋一类的东西，影响口感。
2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎，这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣，成茸茸才好。
3、白菜丝用白菜梢，就是绿叶部分，味道口感都更理想。
4、汤中的盐要少，偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。
5、根据自己的喜好，可以加入粉丝或粉条，加入的时间视种类不同而不同，出锅的时熟了即可。
水汆丸子冬瓜汤怎么做 ？
主料
冬瓜500克
猪肉馅300克
辅料
鸡蛋
1个
香菜
2棵
调料
食盐
适量
酱油
1小匙
鸡粉
1小勺
葱
20克
姜
20克
料酒1大匙
香油
2小匙
淀粉
1大匙
胡椒粉
适量
冬瓜汆丸子汤的做法
1.把姜和葱切成细碎的姜米和葱米
2.买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些
3.在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点
4.在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量
5.冬瓜洗净后去掉皮和瓤
6.把冬瓜切成厚5毫米的大片
7.做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子
8.丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右
9.丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟
10.看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了
汆丸子粉丝汤的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.准备潮汕蘑菇丸，和龙口粉丝
2.配料：香菜末葱末、天津冬菜和蒜头油
3.将潮汕蘑菇丸和粉丝都过水洗净
4.汤锅内煮开水
5.水开下粉丝
6.接着下丸子
7.煮开后下适量的天津冬菜
8.少量的盐
9.适量的鸡精调味
10.撒上香菜末和葱末
11.装碗后，淋上一勺蒜头油
12.美美地享受
怎样做水穿肉丸 ？
水汆丸子的做法一
汤谱配料：
猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
制作方法：
1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；
2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；
3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地带]
成汤特点：
鲜嫩清淡，汤色洁白。
水汆丸子的做法二
汤谱配料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。
制作方法：
1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
2.饥肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；
3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。
成汤特点：
丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
烹调技巧：
汆丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。
小白菜汆丸子的做法
汤谱配料：
主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，鸡蛋50克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克。
制作方法：
1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱姜末调拌成馅；
2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下，小白菜汆丸子即成。
成汤特点：
汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。
食物相克：
1.猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。
2.鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水汆丸子的营养
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统......余下全文>>
如何做氽水猪肉丸 10分？
水汆猪肉丸子的做法中所需要的汤谱配料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。
备足材料之后，我们就来亲自动手，熟悉一下水汆猪肉丸子的做法。
将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。
将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。
将菜放入锅内(每次选其一种)，加入水(以漫过菜为度)，开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。
成汤特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
采用这种水汆猪肉丸子的做法进行制作时，注意一点烹调技巧：汆丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细(成泥)，这样，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时水要凉，不要等水开时才下锅。
经过一番努力之后，你现在也已经成了水汆猪肉丸子的专职厨师了。如果你觉得这个水汆猪肉丸子的做法好的话，把它介绍给你的朋友，让他们也一显身手会更好。