万丰美食菜谱大全''山药蛋派''中的山药蛋指什么? ？
山药蛋就是土豆，学名马铃薯。山西俗称其为山药蛋。
山药和山药蛋一样吗 ？
山药蛋，学名马铃薯，别名： 土豆、洋芋、山药、山药蛋、地蛋；馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。为茄科茄属一年生草本。根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字，例如：意大利人叫地豆，法国人叫地萍果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯；我国云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，东北各省多称土豆。又称土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有 7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型；后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯传入我国只有一百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1／3。山东滕州是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” 黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。洞口县位于雪峰山盆地，气候温和湿润，昼夜温差大，环境无污染，生态条件相当好，由于雨多、雾多、气温较低特别适宜马铃薯的发展，生产高产，优质、无毒的马铃薯。马铃薯个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜，马铃薯食品香甜可口。
山药，学名薯蓣，别 名： 山药、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。分布于我国华北、西北及长江流域各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南沁阳）所产山药名贵，素有“怀参”之称，为全国之冠。
如何简单去除山药蛋的皮 ？
山药的茎部叶腋间会生出卷曲的球形幼芽，是一种气生块茎，专称零余子，又名山药蛋。山药蛋果皮土黄肉白，煮食味甜滑腻，与茎块味道同，颗粒状似羊粪蛋蛋。
和山药吃法一样
拔丝山药蛋
原料：山药蛋、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山药蛋刮去皮；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上紶许油
2.勺内注入油烧至五成热，放入山药蛋至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药蛋、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药蛋洗净去皮，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
以上为做法,下为去法
1.可以用清洁球揉一个,最好用全都是钢丝的那种,揉的时候轻点,要不就揉没了
2.用比较高级的物品 “土豆挠子”
3.轻轻用勺刮
4.煮熟后,立即放入凉水
用比较高级的物品 “土可以用清洁球揉一个,最好用全都是钢丝的那种,揉的时候轻点,要不就揉没了,呵呵豆挠子”
山药要去皮？ 可以用到削啊，挠子麻烦，不过我一般不去皮，切片吃
山药和山药蛋营养一样吗？ ？
山药豆是山药颈上长出的效果是，营养价值和山药差不多，也是非常营养的。山药皮是很好的，可以食用。有些人吃山药上火，最好带皮吃，这样就不会上火了。中医也推荐山药皮和须一块煮粥喝，最营养。
山药蛋是山药茎部叶腋间会生出卷曲的球形幼芽，是一种气生块茎，称为“零余子”，又名山药蛋。山药蛋皮土黄肉白，煮食味甜滑腻，与根茎味道相同，营养价值也相似。
山药根茎也叫长山药，有补气生津之功效。
两者功效相同，营养价值也相似。
希望以上回答能给你提供有用的参考！
＂山药蛋派＂和＂荷花淀派＂之间有什么区别？ ？
以孙犁为首的“荷花淀派”和以赵树理为首的“山药蛋派”是我国现代文学中最为著名、最有影响的、各具千秋的两个“流派”。
《荷花淀》写于1945年。发表后在文学艺术界影响很大。有许多作家都努力探索其写作技巧，并在艺术实践中体现其风格，不久便形成了一个文学流派。这个流派被评论界称为“荷花淀派”。其代表作家有刘绍棠，丛维熙，韩映山等。“荷花淀派”的作品，一般都充满浪漫主义气息和乐观精神，情节生动，语言清新，朴素，富有节奏感，描写逼真，心理刻画细腻，抒情味浓，富有诗情画意，有“诗体小说”之称。 荷花淀派开创者：孙犁，原名孙树勋。河北安平人。现代作家。我国杰出的语言大师。无产阶级革命文艺运动的领导人之一茅盾在评介孙犁时说过：孙犁有他自己的一贯的风格，“他的散文富有抒情味，他的小说好象不讲究篇章结构，然而绝不枝蔓；他是用谈笑从容的态度来描摹风云变幻的，好处在于多风趣而不落轻佻。”(《反映社会主义跃进时代，推动社会主义时代的进步》)
山药蛋派是以赵树理为代表的一个当代的文学流派。主要作家还有马烽、西戎、束为、孙谦、胡正等，他们都是山西农村土生土长的作家，有比较深厚的农村生活基础。50年代中期以后，他们有意识地以赵树理为中心， 培养、形成风格相近的流派。代表作有《三里湾》、《登记》、《锻炼锻炼》、《饲养员赵大叔》、《三年早知道》、《赖大嫂》、
《宋老大进城》等。他们坚持革命现实主义的创作方法，忠
实于农村充满尖锐复杂矛盾的现实生活，忠实于自己的
真情实感，注意写出人物的复杂性与多样性。他们笔下的
新生活，新人物不是脱离生活实际的拔高、理想化，而是
朴素、厚实、真实可信的。成功塑造了许多落后人物或“中
间人物”，如小腿疼、吃不饱、赵满囤、赖大嫂等血肉丰满
的形象。山药蛋派继承和发展了我国古典小说和说唱文
学的传统，以叙述故事为主，人物情景的描写融化在故事
叙述之中，结构顺当，层次分明，人物性格主要通过语言
和行动来展示，善于选择和运用内涵丰富的细节描写，语
言朴素、凝炼，作品通俗易懂，具有浓厚的民族风格和地
方色彩。在粉碎“四人帮”之前，山药蛋派多次受到左倾思
潮的冲击，未能得到充分的发展。粉碎“四人帮”之后，山
西又有一批青年作家自觉地为保持和发展这一流派而努
力。
“山药蛋”派的特色 ：首先我们从“山药蛋”派对文学的看法说，他们一脉相承于鲁迅“为人生”“改良这人生”的观点，拿笔就是为“劝人”(赵树理语)，劝人革命，写作有明确的革命目的。他们认为拿笔和拿枪、拿锄头都很重要，同样是为革命工作；彼此只有分工的不同，没有高下贵贱的区别。在他们看来，为革命而工作和为革命而写作是一码事，因而，他们不鄙弃或逃避繁琐的行政工作，反而把担负一定的行政工作任务看做熟悉人物，搜集素材，捉炼主题的主要途径。于是，形成“山药蛋”派的作家们一个共同的作风，即走到那里，工作到那里，他们不当客人，总是“生活的主人”。在生活作风上，“山药蛋”派的作家们一直保持着农村基层干部特有的甚至是农民的作风。这反映在作品里，作家那叙述故事的亲切、质朴而又风趣的语调，直使广大农村读者如对兄弟、如对知心的好友，整个身心都被他们吸引住了。
其次，“山药蛋”派的创作方法自然和中国的众多的革命作家一样，也是采用革命的现实主义方法。然而，同是革命的观实主义除了因社会和时代而有差别，也因环境和人而有所不同。以赵树理为代表的山西作家们，在创作方法上采用革命的现实主义，其特色即在于强调紧紧抓住革命过程中，也即各项工作中亟需解决的问题(现实生活中的矛盾)......余下全文>>
小山药蛋究竟是什么植物？ ？
山药
别名：薯蓣、淮山、怀山药、白山药、野山药、淮山药、药蛋、土薯、山薯、玉延
形态特征：多年生缠绕草本，长可达3米。野生于向阳山坡，多栽培。块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2~7厘米。外皮灰褐色，须根多，质脆，断面白色带粘性。茎细长，多紫色，有棱线，光滑。叶对生或3片轮生，叶片三角状卵形至三角状宽卵形、通常三裂；叶脉7~9条自叶基发出。花小，黄绿色，穗状花序。蒴果有3棱，呈翅状。种子扁圆形，有宽翅。秋季采挖，刮去外皮，烘烤干。叶腋间所生的珠芽，称“零余子”，亦于秋季采收。
全国大部分地区有栽培。
性味功效：甘，平。健脾补费，固肾益精。零余子：甘，温。功同山药而力强。
——《中国民间百草良方》
东北方言山药蛋指的是什么 ？
东北方言:山药蛋 土豆
我将东北方言全发来供大家学习:一.时令方位
年个儿 去年
今儿个 今天
前 个 前天
明 儿 明天
夜老个 昨天
前半晌儿 上午
后半晌儿 下午
早清儿 早晨
晌午 中午
傍黑子 傍晚
老爷儿 前天
三十黑家 除夕
当巴间儿 中间
旁边儿 附近
一边儿
一弯儿
那边儿
二,动植物
叫猪 公猪
豚儿 小母猪
叫驴 公驴
草鸡 母鸡
大老家 麻雀
老鸹 乌鸦
长虫 蛇
哈蚵虫 蚯蚓
鳖虎 蚂蚁
蝇子 苍蝇
蛛蛛 蜘蛛
跳跳儿 跳蚤
棒子 玉米
望支莲 向日葵
大头菜 洋白菜
山药蛋 土豆
三,人称
老油条 工作不出力偷懒的人
老爷们儿,当家的 男人
女的,老娘儿们 女人
小人们 小孩们
小子 男孩儿
小丫头,小闺女 女孩儿
大灶,大师父 厨子
要饭的 乞丐
老闺女 老姑娘
二茬儿 二婚的人
大伯 伯父
大妈,大娘 伯母
婶子,婶婶 叔母
姥爷 外祖父
闺妮 姑娘
姥爷 外祖父
妗子 舅妈
当家的 丈夫
舅 舅舅
内当家的 妻子
四,事物
老爷儿 太阳
洋油 煤油
吸铁石 磁铁
村儿 农村
门弦儿 门槛儿
茅子 厕所
窑洞 烟囱
脑瓜门 额头
胰子 肥皂
杌子 凳子
抽抽 抽屉
戳子 图章
糨子 浆糊
洋火 火柴
展布 屉布
箸子 筷子
索子 绳子
车子 自行车
轱辘 车轮
早清饭 早饭
晌午饭 午饭
黑家饭 晚饭
干饭 米饭
饽饽 饼
馍馍 馒头
大油,腥油 猪油
色儿 颜色
五,其它
冻了 结冰
起风 刮风
不得劲儿,不好 病
闹肚子,跑肚 腹泻
老了 死了
哨儿 谈天
不言语,不言声 不说话
约约 称称
百不咱 不要紧
碰见 遇见
找着了 找到
提溜起来,拾起来 提起来
挑挑 选
归置,拾掇 收拾
搁,撂 放
歇歇 休息
结记,牵着 牵挂
尿济 哭(用于讨厌时)
扫惊 压惊
噙口里 含着
好看 漂亮
拧筋儿 固执
拐孤 性格孤僻
舒脱 舒坦
皮脸 调皮...余下全文>>
山药蛋发芽了还能吃吗 ？
【导读】 山药豆是一种长在山药蔓上的珠芽，形状比山药小，但是和山药一样具有补虚健脾的功效。但是，山药豆放久了会发芽。那么，发芽的山药豆究竟能不能吃，很多人都说不清楚，下面我们就来了解一下。山药豆具有补肺益气、安神益心、滋润血脉、固肾益精、健脾补虚等功效，是与山药功效大致相同的一种食物。山药豆是一种功效和山药相近的滋补食品，但是储存久了也像土豆一样会发芽。有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此认为山药豆发芽也能吃。有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。山药豆怎么吃 一般的吃法是把它煮熟了吃。下面小编为您介绍一种山药豆的新吃法。山药豆糖雪球原料：山药豆若干，白糖、白芝麻适量。做法： 1、先把山药豆洗干净，煮熟备用。 2、将白糖加水熬成糖浆。 3、加入山药豆，翻炒山药豆，使其表面裹满糖。 4、往上面撒上些白芝麻出锅，放在盘子中冷却即可食用。
白洋淀派和山药蛋派的风格特点 ？
孙犁：原名孙树勋，河北安平县人，我国现代著名作家。其作品大部分是小说和散文，不少篇章都具有抒情诗的艺术腕力，最能代表这种风格的，是作者的名篇《荷花淀》。 作品充满诗情画意，有“诗体小说”之称。“白洋淀派”创始人。
荷花淀派：又称“白洋淀派”，以孙犁为代表。代表作品孙犁的《荷花淀》。该派作品，一般都充满浪漫主义气息和乐观精神，情节生动，语言清新，朴素，富有节奏感，描写逼真，心理刻划细腻，抒情味浓，富有诗情画意，有“诗体小说”之称。
“山药蛋派”形成于20世纪50年代，代表作家是赵树理，主要成员包括西戎、李束为、马烽、胡正、孙谦，人称“西李马胡孙”。代表作品有《小二黑结婚》、《吕梁英雄传》、《三里湾》等。这一流派的作品坚持现实主义的创作方法和口语化的写作特点，追求生活的真实，反映生活中的矛盾和问题。文学史上认为，现实主义是“山药蛋派”的本质特征和灵魂。
山药和山药蛋有何不同？ ？
作用一样 山药的有效成分亥，要是淮山药还可以直接作用与人体 补脾胃 健胃消食 涩精止遗
普通的山药也有着补脾健胃的功效 但不作为药用