如何做豆渣馒头 ?
很久以前曾经在世界日报上看到"豆渣馒头",但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!
材料:
1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)
2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母(yeast)
作法:
1. 1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上
3. 烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟
备注:
1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!
2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.
3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减
用豆渣可以蒸馒头吗? ?
可以,但加放比例不可过多,否则口感欠佳揣大致比例1:5(一份豆渣。五份面粉)。另外,用‘活性干酵母’来发酵面团比较好。
豆腐渣蒸馒头,怎么个做法 ?
香炸豆腐渣 原料:豆腐渣,淀粉,精面粉,白糖,牛奶,芝麻,植物油 做法:各种原料拌匀,揉成团,做成饼状,平锅里放植物油烧热,放入做好的豆腐渣饼炸制,待两面呈棕红色时捞出即可。 淀粉,芝麻,牛奶(豆浆也行)呵呵,未拍面粉的PP 豆腐渣里放入面粉,淀粉,芝麻,白糖 放入牛奶拌匀,揉好。做成饼形,嘿嘿,如有模具做成其它形状最好平锅放油,烧热,放入豆渣饼,注意:小火噢,火大了容易糊。 翻面接着炸,炸成棕红色即可捞出,沥去油,稍凉即可吃。 豆腐渣糕点 原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克 制作方法 将上述原料、辅料混合,按需要加500~1 000克豆浆混合揉搓,第二步以用剁碎等方法制成粉沫,再用压延机轧延成带状平面,然后切成所需形状,经油炸即得一种油炸糕点。 葱末豆腐渣 原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。 制法:豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 豆腐渣炒蒜苗 原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法:将青蒜切成碎末备用。炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。 茄汁豆腐渣 原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。 制法:将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。 三色豆腐渣 原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法:将青椒、胡萝卜分别洗净,均切小方丁,入开水中焯一下备用。炒锅上火,放入色拉丹,待油六成热时放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻,然后下入青辣椒丁、胡萝卜丁速炒,加味精拌匀即可出锅。 锅榻豆腐渣 原料:豆腐渣150克,鸡蛋2个,葱10克,胡萝卜10克,精盐、味精各适量,色拉油50克。 制法:将豆腐渣入蒸锅蒸lO分钟,取出备用。鸡蛋打入碗中,搅打成泡,葱切细末,胡萝卜搅汁,同入碗中加豆腐渣再次搅拌均匀备用。炒锅上火,注入色拉油,油五、六成热时,将碗中搅匀的原料倒入锅中摊开,翻炸至金黄色时加味精、盐和水,盖上盖子焖上几分钟,汁尽出锅即成。 荞菜豆腐渣 做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了. 在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用. 在锅中炒香荞菜和洋葱. 把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花. 一碟美味的小菜起锅就能吃拉! 豆腐渣白糖汤 原料:豆腐渣150g,白糖适量。 做法:豆腐渣炒至黄色,加水和白糖煮沸10分钟,去渣,1天分2次食。 青豆炒豆渣 主料:豆腐渣500克。 辅料:青豆50克。 调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。 做法: 1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干,青豆要在前一天水泡至回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用; 2.坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味,用水淀粉勾芡入盘,再将中间扒开,放些......余下全文>>
豆渣馒头怎么做 ?
豆渣馒头的做法步骤
1. 豆浆通过滤网过滤后,剩下的豆渣100克,倒入容器中,加入面粉,盐,油和白糖,
2. 酵母先倒在装有温水的容器中,搅拌好,再和1混合成团
3. 盖上湿布
4. 放在一个温暖的地方发酵至两倍大
5. 取出后,揉10分钟,擀成一个长片,卷起
6. 切成5厘米的段,放在装有湿笼布的蒸笼上,中火蒸20分钟
豆腐渣和馒头的营养价值谁的高 ?
认为。仅供参考,整体营养价值应该是豆腐渣比馒头高,当然这两种食品都是很有营养的
怎么用豆渣做馒头种包子? ?
豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面团.放温暖处发酵至体积膨大,最好多发酵一段时间. 看看,发酵好的面团有很多疏松的孔隙呢. 案板上施薄薄的粉,把面团放上去揉出里面的气体,整形成长条状,用刀切成等份. 烧开水后,移上锅大火蒸15分钟,取出来放在底部能透气的容器内,放凉. 1.用牛奶和面会使做出的馒头柔软,不过并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兑上足量的水即可,不过还是要根据面粉用量来决定牛奶用量. 2.发面的时候我习惯让面团先发酵成两倍大后,揉出里面的气体,再第二次发酵成两倍大,接着才开始蒸.这样面会发得很充分. 红枣豆浆+豆渣馒头 红枣去核,和黄豆一起倒进豆浆机中,制成豆浆并过滤出豆渣备用 将酵母,白糖和100ml温水(约30度)混合,搅拌均匀 将步骤2中的混合液,步骤1中的豆渣倒入面粉中,和成面团。蒙上保鲜膜,静置25分钟左右 25分钟后,面团发酵长胖了,差不多是原来的2倍 砧板上撒上适量干面粉,揪一块面团,用擀面杖擀平,用模具压出形状 将馒头胚子(馒头与馒头之间要留一定的空隙)摆入蒸屉中,蒙上一块湿润的纱布,醒15分钟左右。15分钟后,上蒸锅(我用的热水)蒸20分钟左右即可 材料:馒头3个(一人一个哈),鸡蛋一个,盐适量 做法:1.鸡蛋打入稍大点的碗中加少许盐,打散。馒头切片。 2.将馒头片放入鸡蛋液里滚一遍,使之都沾满蛋液 3.平底锅放少许油烧热,将沾满蛋液的馒头片放入炸成金黄即可。 黑豆渣馒头的做法: 1.黑豆黑芝麻各一把泡一夜,早上打完豆浆滤出豆渣,加上适量豆浆,面粉,干酵母一起放入面包机内搅拌成团 2.放温暖湿润处发酵至两倍大小。 3.将面团搓成长条,切分七段. 4.按照面包滚圆的方法滚圆也可,直接刀切不用整形也可,放入刷过油的蒸屉里继续醒发15分钟 蒸锅内放凉水,馒头生坯放入大气出来蒸20分钟,等3分钟再揭开锅盖出锅(这样馒头不会回缩) 原料:黄豆花生豆渣、面粉、鲜酵母 制作方法: 1、 将鲜酵母用温水化开,豆渣和面粉混合均匀,加入酵母水和适量清水和成软硬适中的面团,加盖放在温暖处发酵至面团原体积2倍大。 2、 将发酵好的面团内的气泡完全揉出,搓成长条分割成剂,逐个制成馒头生坯,盖湿布醒发20分钟。 3、 蒸锅内放入清水,箅子上铺打湿的屉布,馒头入锅加盖大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出馒头。 豆渣玉米蔬菜饼 原料:豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐 做法: 1. 豆渣挤干,胡萝卜用擦菜板擦成细丝,香菜切碎(也可用其它蔬菜,比如油菜、芹菜叶)。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网 2. 将豆渣、玉米面,胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀,加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些(从体积上看)3. 做成圆饼状放进笼屉,屉布事先要淋湿,开锅后用中火蒸20分钟。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网 刚出锅时有点粘手,晾一会儿就好了。吃起来口感松软,完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉,而且营养丰富,刚看了一篇文章说黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉。做法也非常简单,适合早餐或晚餐时吃,尤其是受便秘之苦的朋友一定要试试,通便效果非常好哦。 茶香豆渣馒头 豆浆剩下的豆渣 喝过已经没有什么味道的茶叶 没有经过漂白过的面粉(unbleached flour) 干酵母(dry yeast) 温水适量(我喜欢跟面粉1:2,不过主义,豆渣已经是湿的了) 少量盐,让面团筋道。 喜欢甜的加入糖......余下全文>>
蒸馒头活好的面,成了豆腐渣状该如何处理 ?
揉到一团,发酵粉放好没有
用豆渣蒸馒头怎么做好吃? ?
豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面团.放温暖处发酵至体积膨大,最好多发酵一段时间.
看看,发酵好的面团有很多疏松的孔隙呢.
案板上施薄薄的粉,把面团放上去揉出里面的气体,整形成长条状,用刀切成等份.
烧开水后,移上锅大火蒸15分钟,取出来放在底部能透气的容器内,放凉.
1.用牛奶和面会使做出的馒头柔软,不过并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兑上足量的水即可,不过还是要根据面粉用量来决定牛奶用量.
2.发面的时候我习惯让面团先发酵成两倍大后,揉出里面的气体,再第二次发酵成两倍大,接着才开始蒸.这样面会发得很充分.
红枣豆浆+豆渣馒头
红枣去核,和黄豆一起倒进豆浆机中,制成豆浆并过滤出豆渣备用
将酵母,白糖和100ml温水(约30度)混合,搅拌均匀
将步骤2中的混合液,步骤1中的豆渣倒入面粉中,和成面团。蒙上保鲜膜,静置25分钟左右
25分钟后,面团发酵长胖了,差不多是原来的2倍
砧板上撒上适量干面粉,揪一块面团,用擀面杖擀平,用模具压出形状
将馒头胚子(馒头与馒头之间要留一定的空隙)摆入蒸屉中,蒙上一块湿润的纱布,醒15分钟左右。15分钟后,上蒸锅(我用的热水)蒸20分钟左右即可
材料:馒头3个(一人一个哈),鸡蛋一个,盐适量
做法:1.鸡蛋打入稍大点的碗中加少许盐,打散。馒头切片。
2.将馒头片放入鸡蛋液里滚一遍,使之都沾满蛋液
3.平底锅放少许油烧热,将沾满蛋液的馒头片放入炸成金黄即可。
黑豆渣馒头的做法:
1.黑豆黑芝麻各一把泡一夜,早上打完豆浆滤出豆渣,加上适量豆浆,面粉,干酵母一起放入面包机内搅拌成团
2.放温暖湿润处发酵至两倍大小。
3.将面团搓成长条,切分七段.
4.按照面包滚圆的方法滚圆也可,直接刀切不用整形也可,放入刷过油的蒸屉里继续醒发15分钟
蒸锅内放凉水,馒头生坯放入大气出来蒸20分钟,等3分钟再揭开锅盖出锅(这样馒头不会回缩)
原料:黄豆花生豆渣、面粉、鲜酵母
制作方法:
1、 将鲜酵母用温水化开,豆渣和面粉混合均匀,加入酵母水和适量清水和成软硬适中的面团,加盖放在温暖处发酵至面团原体积2倍大。
2、 将发酵好的面团内的气泡完全揉出,搓成长条分割成剂,逐个制成馒头生坯,盖湿布醒发20分钟。
3、 蒸锅内放入清水,箅子上铺打湿的屉布,馒头入锅加盖大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出馒头。
豆渣玉米蔬菜饼
原料:豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐
做法:
1. 豆渣挤干,胡萝卜用擦菜板擦成细丝,香菜切碎(也可用其它蔬菜,比如油菜、芹菜叶)。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网
2. 将豆渣、玉米面,胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀,加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些(从体积上看)3. 做成圆饼状放进笼屉,屉布事先要淋湿,开锅后用中火蒸20分钟。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网
刚出锅时有点粘手,晾一会儿就好了。吃起来口感松软,完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉,而且营养丰富,刚看了一篇文章说黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉。做法也非常简单,适合早餐或晚餐时吃,尤其是受便秘之苦的朋友一定要试试,通便效果非常好哦。
茶香豆渣馒头
豆浆剩下的豆渣
喝过已经没有什么味道的茶叶
没有经过漂白过的面粉(unbleached fl......余下全文>>
蒸豆渣馒头需要多长时间? ?
您好,看您豆渣馒头有多大来决定,80克左右大概蒸20分钟即可
我好想知道玉米面和豆渣不放面粉能做馒头吗? ?
燕麦粉和豆渣做馒头是可以的,但要注意两种食材的添加比例(豆渣要少于燕麦粉2:5或1:3为宜),豆渣不工加入过多,否则就会出现您遇到的问题。