万丰美食菜谱大全做法，蒸虎皮凤爪怎么做好吃，蒸虎皮凤爪的家常做法 ？
食材用料
凤爪1斤相克食物
姜少许相克食物
蒜半颗相克食物
小葱少许相克食物
油适量
盐1勺半
料酒少许
蒸鱼豉油少许
耗油少许
六月鲜酱油适量
香油3滴
蒸虎皮凤爪的做法
1.准备好鸡爪，鸡爪的指甲剪掉
2.鸡爪放锅里过下水去腥味，洗净
3.将鸡爪放入盆中，加入适量的六月鲜酱油抓匀，腌制10分钟
4.锅里放入适量的油，鸡爪控干水分放入锅中，防止油四溅，最好用锅盖挡住
5.鸡爪炸至表皮焦焦的即可
6.将炸好的鸡爪放冷水中浸泡1小时，中途记得换水
7.将浸泡好的鸡爪切对半
8.调酱汁:姜蒜末，1勺半盐，2勺料酒，1勺耗油，1勺酱油，1勺蒸鱼豉油，3滴香油
9.将切好的鸡爪放入盆中，倒入酱汁搅拌均匀
10.放锅蒸20分钟
11.蒸好之后香喷喷
12.撒点葱花和红辣椒点缀
用手机看这道菜做法
小贴士
1.鸡爪的指甲要剪掉
2.鸡爪过下水比较干净
3.鸡爪先用酱油腌制一下，颜色比较好看
4.炸鸡爪的时候当心油溅出来，最好用锅盖挡住，但不能密封
5.炸好的鸡爪放冷水中，中途记得换水
蒸虎皮凤爪的做法，蒸虎皮凤爪怎么做好吃，蒸虎 ？
食材用料
凤爪1斤相克食物姜少许相克食物
蒜半颗相克食物小葱少许相克食物
油适量盐1勺半
料酒少许蒸鱼豉油少许
耗油少许六月鲜酱油适量
香油3滴
蒸虎皮凤爪的做法
1.准备好鸡爪，鸡爪的指甲剪掉2.鸡爪放锅里过下水去腥味，洗净3.将鸡爪放入盆中，加入适量的六月鲜酱油抓匀，腌制10分钟4.锅里放入适量的油，鸡爪控干水分放入锅中，防止油四溅，最好用锅盖挡住5.鸡爪炸至表皮焦焦的即可6.将炸好的鸡爪放冷水中浸泡1小时，中途记得换水7.将浸泡好的鸡爪切对半8.调酱汁:姜蒜末，1勺半盐，2勺料酒，1勺耗油，1勺酱油，1勺蒸鱼豉油，3滴香油9.将切好的鸡爪放入盆中，倒入酱汁搅拌均匀10.放锅蒸20分钟11.蒸好之后香喷喷12.撒点葱花和红辣椒点缀
做虎皮酱凤爪放什么调料 ？
主料:鸡爪一斤,麦芽糖、白醋各一勺,花椒、桂皮、八角,胡椒粉、盐、白糖各少许
酱汁制法:玉米粉、生粉和面粉各少许,加冷水搅拌成浆;半碗水加入生抽、老抽少许,白糖60克,蚝油40克调匀,与粉浆混合即为酱汁。
制作方法:
1、将鸡爪洗干净后放入加有麦芽糖,白醋的水中煮约十分钟(水里加入麦芽糖及白醋可防止煮到皮烂)。
2、将煮好的鸡爪捞起,沥干水份后放入七八成热的油锅中炸至金黄,再捞出晾干油份后入冷水中泡一个小时;
3、将泡好的鸡爪加入花椒,桂皮,八角,少许盐,胡椒粉,白糖搅拌均匀后入笼蒸6分钟。
4、酱汁烧开后加入豆豉、蒜茸、红椒圈,再淋上麻油加入鸡爪搅匀即可。
虎皮凤爪家常做法，正宗虎皮凤爪怎么做 ？
主料
鸡爪12只
辅料
色拉油
5勺
食盐
1.5勺
老抽
1勺
生抽
3勺
料酒
1勺
白糖
2勺
葱
3根
姜
3片
辣椒
2个
虎皮凤爪的做法
1.
把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二
2.
放入鸡爪，姜，葱，适量水
3.
煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右
4.
煮好的鸡爪洗净沥干水分
5.
锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面
6.
炸好的鸡爪迅速放入冷水中
7.
泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可
8.
锅中放入少许油
9.
放入姜，辣椒爆香
10.
放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开
11.
放入鸡爪
12.
翻拌均匀
13.
把鸡爪，酱汁全部放入碗中
14.
放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可
15.
蒸好的虎皮凤爪即可享用
鼓什蒸凤爪酱料 ？
1.凤爪洗干净后去掉爪尖
2.每个凤爪都剁一刀
3.锅里倒入适量水烧开后加入麦芽糖和白醋
4.将凤爪倒进去拌匀，水烧开后煮一分钟即可捞起沥干水分
5.锅里倒入适量油，烧至九成热将凤爪倒进去炸至焦黄色，捞起沥干油份
6.凤爪用凉水冲几次，然后用凉水泡一个小时
7.豆办酱、蚝油、酱油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒进碗里拌匀成酱料
8.将凤爪从凉水里捞起来沥干水分，此时可以看到凤爪成虎皮纹
9.将酱料倒进凤爪里拌匀腌20分钟
10.放进高压锅隔水蒸20分钟即可
虎皮鸡爪怎么做 味道清香超好吃的卤味鸡爪 ？
主料
鸡爪
12个
辅料
色拉油
适量
盐
适量
老抽适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
姜
适量
辣椒
2个
步骤
1.把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二
2.放入鸡爪，姜，葱，适量水
3.煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右
4.煮好的鸡爪洗净沥干水分
5.锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面
6.炸好的鸡爪迅速放入冷水中
7.泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可
8.锅中放入少许油
9.放入姜，辣椒爆香
10.放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开
11.放入鸡爪
12.翻拌均匀
13.把鸡爪，酱汁全部放入碗中
14.放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可
15.蒸好的虎皮凤爪即可享用
虎皮凤爪制作技巧 ？
虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。下面是学习啦小编为您整理的虎皮凤爪的制作方法，希望对各位有所帮助。
虎皮凤爪的制作方法(一)
材料：鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
做法：
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;
8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可
虎皮凤爪的制作方法(二)
主料：鸡爪1斤
酱汁：玉米粉，生粉，面粉，生抽，老抽，蚝油，白糖
调料：蒜蓉，红椒圈，花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，麻油
做法：
1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。
2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
5、酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下，是披着虎皮的爪子哦。
虎皮凤爪的做法 ？
材料鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。·特 色: 酥香味浓。ok虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。[要领提示]鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。·营养价值:鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。【所有鸡爪菜谱】 虎皮凤爪原料鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。做法1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。小贴士1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮；3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；5、鸡爪事先蒸下，可以变软一些，此时趁热拌入调料，可让更好的吸收调料味；6、蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整；嫌蒸麻烦的话，也可以用煮，一样美味。 早茶中，有那么多经典的点心和小吃。每样我都喜欢，呵呵，对于这种小吃，绝对博爱。面点类总是那么多，蒸煮酥皮。在各种多的面点中，虎皮凤爪就显得那么特别。1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟；2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分；3、锅中热油，放入鸡爪；4、把锅盖盖上，中火炸；5、炸至金黄色；6、捞出来泡在冷水中；7、泡2小时后捞出；8、泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起；9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟；10、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟；11、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味。
粤式虎皮凤爪怎么做好吃？ ？
原料
鸡爪500g、姜5片、蒜3瓣、干辣椒4个、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、准备好所有材料；
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
卤虎皮凤爪怎么做好吃又简单，做法图解分 ？
主料
鸡爪 ：10个
卤料包 ：1包
辅料
盐 ：适量
冰糖 ：50g
生抽 ：40ml
老抽 ：20g
蚝油 ：50g
葱姜 ：适量
料酒 ：40g
具体步骤
第一步
1.准备好材料。
第二步
2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟.
第三步
3.可加点料酒，醋煮至，能使鸡爪皮质更脆嫩。
第四步
4.煮好的凤爪捞出沥干冷凉风干水分。
第五步
5.这时可以把鸡爪指尖剪掉。
第六步
6.锅中油烧热，倒入风干的鸡爪炸制，要加盖，不然油花四溢，这步一定要小心，不要让热油烫着。
第七步
7.炸制鸡爪好的鸡爪取出。
第八步
8.放入冰水中浸泡，
第九步
9.这时可以制作卤汤，锅中加入适量的纯净水，卤料包，冰糖，老抽，生抽，葱姜煮至卤汤。
第十步
10.泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了。
第十一步
11.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟。
第十二步
12.然后开火煮上10分钟，加入蚝油调味。
第十三步
13.再加入盐煮开关火。
第十四步
14.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。