万丰美食菜谱大全家常饼怎么做才能又软又香？ ？
家常烙饼的做法
烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯
作法：
1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口又软又香的烙饼。
家常饼的做法 ？
家常饼的制作材料：
主料：精盐3克,面粉500克,油60克。
教您家常饼怎么做，如何做家常饼才好吃 1、面粉加开水250克后揉和揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； 2、在薄皮坯子上抹些油和盐，然后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
3、平锅放火上加热，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
家常饼怎样烙才松软 ？
家常饼
材料
面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
做法面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
发酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。)
将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
姥姥烙的家常饼阅读短文答案 ？
在这个绚丽多彩的世界里，做一个母亲不容易，没有付出艰辛，没有付出劳动，没有付出汗水，哪算的上称职的母亲？所以说，做一个母亲不容易，从我出生时起，母亲为了我，可以说是含辛茹苦、任劳任怨；将我抚养成人，母亲是尽心尽力，尽职尽责。 四季交响曲 上小学时，在鸟语花香的春天里，母亲骑着脚踏车回接我上下学；在骄阳似火的夏季里，母亲头顶烈目，为我遮挡阳光；在金风送爽的秋天里，母亲每天站在门旁，守候我归：在雨雪纷飞的冬季里，母亲忍受饥寒，对我嘘寒问暖，为我添置衣裳。你说，做一个母亲容易吗？ 中学四步诗 上中学时，课程更加紧张，我每天起早晚归，而母亲则此比我更起早贪黑，我早上起床后，桌上已有热腾腾的饭菜；我晚上放学回时，桌上已有一杯热牛奶在等着我；当我生病的时候，母亲那憔悴的脸上又多了几分焦虑；当我心情不好的时候，母亲又想尽办法安慰我。你说，做个母亲容易吗？ 春风化成雨 一次，我犯了一个很严重的错误，母亲十分生气，母亲的脸上从没有出现过那样的表情，母亲伸手打我，当时，我害怕极了。但是她忍住了，她对我&ldqu;晓之以理，动之以情&rdqu;。最后，我终明白了事情的严重性，再也没有犯过同样的错误。你说，做个母亲容易吗？ 润物细无声 母亲啊，我忧伤，你更忧伤；我心乐，你也快乐。你总是将好的东西留给我吃，好衣服买给我穿，自己却舍不得吃、舍不得穿。有时还对你大发脾气，和你争吵，我知道每每这时你很难过，可是你总不当着我的面难过，而是自己一个人躲在房间里抽泣。为了我，你忍住怒气，忍住悲伤。你不容易呀，你的伟大，你的博爱，你的所作所为让我看到了你的高贵、你的从容，更重要的是你对我的爱。 做个母亲不容易，心系女儿不关己，春临接女上学，夏至为女儿遮烈日，秋守候女归，冬为女添衣裳，病时为女急万分，伤时为女解忧愁。 母亲，您不容易呀！
怎样烙家常饼，才能使烙出来的饼比较厚？ ？
发面饼的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法：先将面粉放入盆内，加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪100克1个的剂，擀成长方形面片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷汪，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时切成三角块即可。
发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，火不能太旺，饼铛太热烙不熟。
烙饼的制作过程,
拉丝烙饼以上好白面为原料，制作时，将面粉倒入盆内；加人少量的精盐和少量的花椒面，拌匀，倒入适量的温开水，用棍顺一个方向缠绕，成如拉面条一样软硬。面和好后，还必须在上面洒少许水，双手用力反复揉搓，直到面团光润不粘为止、然后揪面团，擀成方形图片，刷一层豆油（或菜油），撒上葱末、，顺边卷回，切块，捏拢两边（以防油流出）揉匀，用擀面杖擀成圆薄饼，饼胚就做好了。 饼胚做好后，饼铛放在微火上烧热，先用湿布将饼铛擦一下试一试热度，若冒白气就是太热，可适当降低火力；若一擦即干并不冒白气，即可将饼放在饼铛上，先在饼铛上刷上油，再刷油于饼面，烙两分钟后翻过来，再刷上油烙两分钟。以后反复地翻，若油干了随时刷些油。前后约烙十分钟，两面均呈金黄色时，从饼铛上取下。抖成细丝一团，放入盘中即可。
烙饼主要在和面
和面要点：1、用温水和面 2、在适当加点苏打水 3、和好的面不能硬 4、和好的面要放一小时左右
面饼层次做法：1、把面赶成薄片状 2、抹油 3、撒点面粉 4、卷成筒状
关于令饼柔软的point:
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.和面时请用一半凉水一半开水。如果你一共打算放两杯水，那么请务必保证其中一杯是100度的开水。类推的话，如果放一杯水，请保证半杯是开水。凉、热水加入的顺序并不重要。
3.面粉和水的比例完全靠经验和运气，信条是宁软勿硬。面如果和硬了，举盘皆输。
4.和面要花大力气。如果特别钟情“东方红”，请选用超长史诗版，而非男爵的快餐摇滚版。
5.和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
news3.xinhuanet.com/...84.htm家常烙饼的制作(图解过程）
www.esanenu.com/...eID=42自己做葱油饼(图解)
www.jqeat.com/zhmc/ms/200410/1001.html北京烙饼
......余下全文>>
烙家常饼用什么锅最好 ？
平底锅就可以
步骤
1.面粉
2.加适量的热水和好，醒10分钟
3.把醒好的面擀开，成片，加入适量的油，在面片上抹匀，在均匀的撒少许盐
4.从一边卷起
5.揪成大小相同的饼剂子，擀开成圆饼形
6.小火，锅热后，把擀好的饼放入，烙成双面上色至熟
7.饼就烙好了
如何做家常饼 ？
材料：
白面500克。水300克，食油100克，精盐5克。
做法：
将白面倒入盆内，加水和起(四季均用热水)，用棒子搅匀，
放在案板上稍揉后揪10个剂子，逐个用擀杖擀开刷上油，撒上精盐和面扑卷起盘旋，
再擀成直径约12厘米的大圆饼，两面刷上油，
在鏊上翻烙成金黄色即成。
外脆里嫩，层多，吃时配上葱节、面酱
烙家常饼时会碎是因为什么 ？
水冷
家常饼怎么做层次多怎么赶层多又不硬 ？
千层饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法：
1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。
糖饼和馅：
1，和面的方法同千层饼。
2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕 3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可
发面饼的制法：
1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。 3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可
烙家常饼怎么吃着感觉硬硬的,不松软呢 ？
很多种关系吧！
和面不要和太硬，也就是说不要太干
如果要起层的，需要抹油之后卷成卷，再压成饼。油和盐葱花都卷在里面
黑是因为烙糊了，火候不好，不能一直用大火
也要勤翻着点
建议你找个会的人问问
或者买个菜谱学
PS:海如果要松软的就要用发面了，方法很简单，去超市买一袋酵母，上面会有使用说明的。但是不要按照一楼的朋友说的用快开的水，那样的话酵母菌会被杀死的，温水就可以，或者在活好后放在比较温暖的地方让他发交易会。发面饼一般厚一些，外皮一般是硬一些，里面内容因为是发面的原因比较蓬松。
如果你要起层的，用死面也可以，就是不发酵直接和好的面。关键是面要软，还有加上油盐葱花卷的这个步骤，卷好了再压成饼烙。这种饼烙好的话皮是脆的，里面的面是软的。