新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鱼香菜花 宫保汁和鱼香汁的区别

鱼香菜花怎么做好吃,鱼香菜花的家常做法 ?

1.材料:菜花500g;葱、姜、蒜、干辣椒、水淀粉;油、生抽、料酒、醋、盐、糖、味精。
2.把菜花掰成小朵,洗净。

3.放入开水中焯熟,捞出备用。

4.将葱姜蒜和干辣椒改刀。

5.用盐、糖、味精、生抽、醋兑成碗汁。

6.起锅热油,放入葱姜蒜干辣椒爆香。

7.放菜花翻炒均匀。

8.开大火,烹入料酒,快速翻炒。

9.倒入兑好的碗汁,翻炒均匀。

10.淋入水淀粉勾薄芡。

11.待芡汁糊化后,浇入明油。

鱼香包菜的做法,鱼香包菜怎么做好吃,鱼香包菜 ?

1.包菜手撕小块洗净备用。

2.锅中水烧开放入包菜焯烫一下过凉备用。

3.葱姜蒜,泡椒,全部切碎。

4.取一个小碗,加入盐,酱油,香醋,白糖,料酒,鸡精搅拌均匀成为料汁备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。

6.倒入包菜翻炒片刻。

7.然后浇入鱼香汁翻炒。

8.翻炒均匀后淋入水淀粉翻炒。

9.再淋入香油。

10.翻炒均匀关火。

鱼香菜的做法大全 ?

鱼香熘鸡块【鱼香熘鸡块的制作材料】:主料:鸡肉400克辅料:鸡蛋65克,淀粉(豌豆)35克调料:大葱20克,姜20克,豆瓣辣酱20克,酱油10克,醋10克,白酱油10克,盐1克,黄酒5克,味精1克,植物油75克,大蒜(白皮)10克【鱼香熘鸡块的特色】:外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。【鱼香熘鸡块的做法】:⒈鸡肉用刀排过,剁成约2.5厘米的方块,加盐、酒、葱(10克切段)段、姜(10克切片)块,腌一会,去掉葱,姜,加鸡蛋及干淀粉(30克)拌匀。⒉锅置火上,加油烧至六成热,将鸡块分散下锅,炸至嫩熟捞起,待油温升高,入锅重炸至外层酥脆,沥出。⒊锅内留少许油下葱(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣酱炒香,加酱油、糖、味精、醋和适量汤水,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,汁稠时加点油推亮,倒入鸡块,颠翻几下,挂匀卤汁起锅。鱼香熘鸡块的制作要诀:该品有过油炸过程,需备植物油约1000克。【食物相克】鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻;鸡蛋同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鱼香菜苔【鱼香菜苔的制作材料】:主料:白菜薹1000克辅料:香菇(鲜)50克调料:泡椒25克,姜25克,盐50克,白砂糖13克,豆瓣酱30克,料酒10克,花生油125克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,味精3克【鱼香菜苔的特色】:色泽碧绿,脆嫩爽口,甜酸清香,有鱼香味。【鱼香菜苔的做法】:⒈菜苔摘去老叶,切成4厘米长段。泡辣椒,水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒,白糖,米醋,味精,湿淀粉调成味汁。⒉炒锅加油50克,烧到九成热,放精盐,投入菜苔煸炒八九成熟后,即倒入漏勺沥干。热锅加油75克,烧至七成热,加豆瓣酱,泡辣椒丝,姜末炒出香味,投入菜苔,倒入味汁翻炒几下,起锅装盘即成。鱼香莴笋丝【香莴笋丝的制作材料】:主料:莴笋400克调料:色拉油30克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐2克,泡椒5克【鱼香莴笋丝的特色】:脆嫩微辣。【鱼香莴笋丝的做法】:⒈莴笋皮去掉,洗净切成丝,用精盐拌匀;葱切成丝,姜蒜切成末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右。⒉炒锅放到中火上,放油烧热,放入葱丝、姜末、蒜末、泡辣椒炒出香味,放入莴笋炒熟,最后倒入素汤150毫升,用水淀粉拌匀即可。鱼香白菜【鱼香白菜的制作材料】:主料:白菜350克调料:豆瓣酱5克,白砂糖20克,醋10克,酱油10克,泡椒10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,花生油40克,辣椒油10克【鱼香白菜的特色】:清鲜脆嫩,甜酸【白菜的做法】:⒈将白菜洗净沥干水,切成丝;豆瓣酱剁碎。⒉将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。⒊锅内加油15克,烧热,放入白菜丝煸炒出水分,将菜倒入漏勺滤水。⒋锅内另加油烧热,放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱(切)丝、姜(切)丝、蒜(切)末炒出香味,倒入白菜丝煸炒,再烹入味汁,颊翻均匀,淋上红油,出锅装盘即成。鱼香蛋酥鸡【鱼香蛋酥鸡的制作材料】:主料:鸡1500克辅料:豌豆尖150克,鸡蛋100克调料:植物油150克,泡椒50克,料酒50克,姜15克,盐30克,醋30克,胡椒粉2克,味精2克,花椒5克,酱油15克,白砂糖15克,大蒜(白皮)15克,大葱40克,淀粉(蚕豆)30克【鱼香蛋酥鸡的特色】:色泽红亮,鸡肉酥香,味咸甜酸辣【鱼香蛋酥鸡的做法】:⒈将鸡开膛,清理后洗干净,在开水锅内微煮一下,捞出再洗干净;⒉鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆;⒊把整姜、葱节、花椒放鸡身上,腌1小时;⒋......余下全文>>

八大菜系代表菜(冷菜,热菜,甜点)十万火急!!!!!!!!!! 30分?

推荐序
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泡制板栗·泡甜辣椒·麻酱凤尾
泡脆莴笋·酸辣莴笋·炝三样脆
麻辣茭自·泡渍蒜薹·泡甜蒜薹
泡脆冬笋·红油笋丝·青椒笋丝
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泡菜魔芋·泡咸芋头·泡香红薯
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四川冬菜·泡青菜头·姜汁菠菜
糖醋韭黄·鱼香菜花·泡香菜花
盐水蘑菇·银耳冬笋·小葱豆腐
榨菜豆腐·霉豆腐乳·香椿干丝
酱香腐丁·榨菜干丝·麻辣千张
辣豉千张·五香腐竹·辣酱腐竹
泡脆豆芽·川味豆豉·蒜泥蚕豆
怪味蚕豆·香油蚕豆·泡嫩豇豆
姜汁豇豆·川昧豆角·川北凉粉
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泡制板栗·五香鸡翅·香糟凤爪
山椒风爪·卤鸡血旺·葱油银耳
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青椒皮蛋·酱糟酥鱼·醪糟酥鱼
糟香鲤鱼·蜜汁鱼脯·麻辣鱼块
腰果鱼排·麻辣泥鳅·茄汁鱼卷
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酱茄黄瓜·凉拌榆钱·出水芙蓉
奶油黄瓜·凉拌苦瓜·葱油苦瓜
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奶油瓜球·水晶冬瓜·红果梨丝
火烧冬笋·糖醋玉藕·凉拌芸豆
冬菇腐丝·炝双色片·平菇拌瓜
冰山雪莲·翠玉镶花·香辣豆腐
醉糟母鸡·醉香嫩鸡·茶叶熏鸡
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水晶母鸡·酱香嫩鸡·葱油嫩鸡
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什锦彩丝·卤鸡肫仁·酒卤鸭子
凤爪猪脚·串鸭脚包·挂炉烧鸭
炸草鱼尾·糟香青鱼·炸冬菇鱼
如意鱼笋·瓜姜鱼丝·包松酥鱼
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