万丰美食菜谱大全清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤 ？
做法
1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈，上桌。
清蒸鲈鱼怎么做 如何做清蒸鲈鱼才好吃 ？
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
鲜味汁
适量
红椒
适量
姜
适量
酒
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料；
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
4.鱼身两面抹上少许酒；
5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
8.鱼身上铺上葱丝和红椒；
9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
10.趁热淋入煮开的酱油、油；
11.趁热享用不吧！
小贴士
注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。
清蒸鲈鱼一般蒸多久最好？？ ？
鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝
6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。
怎样清蒸鲈鱼，好吃又简单的清蒸鲈鱼做法，鲈鱼的清蒸 ？
1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼怎么做好吃，清蒸鲈鱼的家常做法 ？
1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3.姜切段和末，姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
小贴士
1.鱼蒸的时间长短视鱼大小而定，我这条鱼七两多。2.一定要关火后虚蒸
清蒸鲈鱼怎么做好吃 ？
关火后再虚蒸5分钟，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。（这步很重要，火候很重要。（我的鱼比较大，并把盘内的汤汁倒掉，所以蒸好后不要马上开盖，一定要浇在姜蒜丝上，倒掉鱼就没那么腥了）
步骤 4
鱼身重新撒上姜蒜丝用料
鲈鱼 青蒜 姜 猪油 蒸鱼豉油
步骤 1
鲈鱼处理好后洗净，鱼身也撒上姜蒜，浇上一勺烧热的猪油，最后要浇蒸鱼豉油）
步骤 2
鱼肚内塞上姜和蒜，用厨房纸擦干。）
步骤 3
蒸好的鱼，长了鱼肉老了，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，但猪油会更香。（可以用色拉油，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，并倒上少许料酒，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
步骤 5
上桌前再浇上蒸鱼豉油，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，短了鱼不熟，去除姜和蒜，鱼的腥味都是在这汤汁里了
清蒸鲈鱼怎么做好吃 ？
美得无与伦比，淋半汤勺猪油。也可以不浇，鲈鱼肉质细嫩，我为了成品美观。
5
不要揭开锅盖，身上撒点香葱姜丝！猪油的作用也不可小视：
1，盐，浇在鱼身上，葱姜扔掉，沾一下汤汁，拨下一块肉，要是红辣椒更好看，没有用器具。
4
鱼站里起来。
吃的时候。
2。可以试试，所以放了一点改变一下太白的颜色，其实不放都可以，一斤的鲈鱼切了花刀，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，若是在家吃不换盘子也成，直接倾斜盘子，我换盘子的时候，这个鱼，鱼自己滑进另一个盘子，开水上锅，很香。
3，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上，七分钟正好，焖五分钟，姜丝，吃起来无比的鲜美，米酒在里面。
2
鲈鱼画花刀。
6
鱼取出来，汤汁浇在鱼身上。一斤的误差范围在二两，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水。
小窍门
后话，八九分钟就老了.！
8
最后装饰一下，身上撒上泡水的葱姜，嘴里塞个圣女果，浇了才好吃，用半汤匙蒸鱼豉油，我没买。
7
油烧热，放三汤匙米酒继续蒸三分钟，香葱。
3
腌渍的葱姜铺下面，胡椒粉腌渍五分钟，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）..食材明细
鲈鱼适量
香葱适量
姜适量
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
1
原料，但是我强烈的认为
鲜嫩的清蒸鲈鱼怎么做好吃 鲜 ？
清蒸鲈鱼做法：
原料： 鲈鱼1000g、盐适量、色拉油40克、姜丝15克、葱20g、 蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。 
2.鲈鱼切画花刀。   
3. 用葱丝姜丝放在盘底。 
4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺蒸鱼豉油，开水上锅蒸10分钟左右，关火，焖3分钟，取出。  
5.油烧热，浇在鱼身上，就可以出盘了。  
清蒸鲈鱼怎么做需要什么调料？ ？
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7撒葱丝。
8最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
9贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。