万丰美食菜谱大全蒿子粑粑的营养价值 ？
（1）蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。（2）根据个人口味，调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香，也依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。（3）有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒，饼吃起来会口感更好。注：蒿叶属菊科，品种繁多，常见的有 白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种，其中做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿，在野地里采摘的有一股淡淡的清香，有点像牡蒿。由于香蒿比较稀少，也用白蒿代替的，相对于香蒿来说口感要差一点。
蒿子粑粑的介绍 ？
蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食，更是承载着鲜为人知的千年文化信息。据《三国志<吴书>》记载，东汉末年一代英才周瑜病逝于巴丘，舒人哀恸，素服举哀，乡邻为寄托对英雄早逝的哀思，每年清明时节，人们并采摘鲜嫩的香蒿尖芽和以米粉、腊肉、咸鸭等佐料，经过数十道手工工艺制作而成，再泡一壶清香碧绿的小兰花新茶，品尝着美味的同时，也以此表达着故乡人对不世英才周瑜的缅怀，由此而来的三月三吃蒿子粑粑缅怀亡灵的由来并从此传承开来。正如端午吃粽子、赛龙舟以此来纪念爱国诗人屈原一样，都是古代劳动人民表达对英雄的崇拜和敬意最为朴素的方法。 另则相传，也是市井流传的说法，每年农历三月三是悼念亡灵的节日，这一天家家制作香酥爽口的蒿子粑粑分而食之，为的是纪念祖先的同时，也寄托了人民对健康长寿，不为邪恶所侵的美好愿望。 历久弥新，千百年来，蒿子粑粑连同她承载着对英雄文化的崇拜，穿越历史长河，依旧散发着独特的文化魅力。今天，舒城蒿子粑粑不仅传遍了周边合肥、霍山、肥西、桐城等地，也走上了《舌尖上的中国》为全国所熟知。同时，蒿子粑粑和小兰花也被称之为舒城美味双绝。
蒿子粑粑——我的最爱(作文450字) ？
蒿子粑粑
同学们，你们都吃过蒿子粑粑吧！今天，我又吃了一次蒿子粑粑，咱们一起去看看吧！蒿子粑粑，家乡人叫它作“粑魂粑粑”。意思是说：在三月三前后这段日子里吃它，就可以把粑魂消灭、能保家人平安无病的呢！蒿子是纯天然的绿色植物，含有很多丰富的维生素和*的微量元素，再加上杂粮做的外皮，吃了它自然是对我们的身体有很多好处的。蒿子粑粑不仅营养丰富，它那特有的清香味道，更是我的最爱啊！当然最喜欢吃的，就是妈妈小时候亲手给我做的了！现在，妈妈不在家，再也吃不到妈妈亲手包的粑粑了！我曾经找遍了整个郎溪的大街小巷，从南买到北，从东买到西，就是吃不到那么好吃的家乡的味道！也许，那也有妈妈的味道吧！哎，现在只有奶奶和我在家，想吃好吃的粑粑，唯一的办法只有跟奶奶学着做。做蒿子粑粑，有点麻烦，其实，它的方法却并不难的。首先，是准备米粉。小时候，都是妈妈把米泡好的，再用水磨磨出来的；现在，包粑粑的奶奶，却没有那种设备，也怕那麻烦，就改成直接从超市去买元宵粉了。喜欢吃硬一点的人，也可以买一点面粉按一定的比例掺在里面，那就看你的口味而定了。我学着奶奶的样子，也包起了粑粑。包完了粑粑，最后的工序就是炕粑粑了。炕是用平底锅先放油烧热，等油充分侵入锅底，就停下火，等其冷却后，再放上做好的粑粑，这时，只要稍微加一点点水，盖上锅盖，就等它自己慢慢熟了。其中，只要翻动一次粑粑，别的什么也不用你超心了。就这样炕的粑粑不容易粘锅，熟的也很均匀。吃着我自己做的粑粑，心里比吃了蜜还甜。这次，我学会了做蒿子粑粑，如果下次我一个人在家，我会亲自下厨做蒿子粑粑。
舌尖上的中国里的蒿子粑粑怎么做 ？
用的馅料是：香菇，春笋，鲜肉，酱肉，大蒜。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着，然后用锤子把它砸碎，再和糯米粉混在一起) 法一： 食材明细： 主料： 香蒿 适量 糯米粉 适量 配料： 热水 适量 春笋 适量 香菇 适量 鲜肥肉碎 适量 鲜肉 适量 大蒜 适量 酱肉 适量 制作步骤： 1.整个田里几乎全是香蒿，呵呵..我和妈妈剪了一篮子。 2.榨成汁。 3.和糯米粉和一起。 4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。 5.这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。 6.将所有馅料切成丁。 7.锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香） 8.先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。 法二： 蒿子粑粑（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖 （二） 制法： 1、将新鲜的蒿子用开水烫过，然后将蒿子的水敲打干； 2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀，揉透； 3、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为湖南益阳的民间土特产,传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
为什么3月3要吃蒿子粑粑? ？
蒿子粑粑起源于安徽 霍山县，说起蒿子粑粑来历，霍山民间流传一种说法。据传每年农历三月初三晚上，阴间的街市披红挂绿，张灯结彩，大街小巷挤满衣着华丽的鬼魂，舞狮、高跷、唱戏、龙灯，其热闹非人间的春节可比，因而活人的魂魄受不了阴间的诱惑，纷纷去鬼市游玩。有的喝酒听曲，有的观灯看戏，待到雄鸡报晓鬼魂收市时，一些乐而忘返的游魂就被阎王收去留在阴间了。翌日，阳间一片哭，他们为那些魂魄不归的亲人请来和尚道士念经画符招魂。因此，农历三月初三就成了人间恐怖不安的日子，被称为“鬼节”。
不管人们如何恐惧，每年的三月三“鬼节”还是照常光临。为保平安，“鬼节”前夕，人们纷纷拥到庙里烧香磕头，祈求神灵保佑。人间浓烈的香火，直冲莲花座上的观音菩萨，观音掐指一算，知道了人们烧香的原委。一天晚上，观音托梦给南岳山（位于 霍山县城）下的一位老奶奶：“我是南海观音菩萨，知道人间有难，特来拯救你们。赠你 蒿草一株，用它和面做粑粑吃下可以巴魂，三月初三保管无恙。”
老奶奶醒来，发现手里果然拿着一珠青茸茸的 蒿草，于是赶紧把观音托梦赠蒿的事告诉乡亲，大家听后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑粑吃。说也奇怪，凡是吃了蒿子粑粑的人都平平安安地过了鬼节。这个消息很快传开，每到三月初三，姑娘媳妇就成群结队去地里采摘青蒿做粑粑巴魂。直到现在，这种古老的习俗仍在霍山一带民间盛行。当然，随着科技文化知识的传播，今天做蒿子粑粑已不是以往的“敬神消灾”，而是作为一种独具地方特色的美味食品。
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蒿子粑粑...对人体有什么好处...?? ？
帮助人体得到丰富的维生素、纤维素、微量元素，可以促进健康。
蒿子粑粑的发展历史 ？
每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带汉族民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健长寿，不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物。蒿子馍馍是又可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。
浏阳蒿子粑粑的做法大全 ？
主料:糯米粉
辅料:腊肉、葱
调料:食盐蒿子粑粑
做法
1、糯米淘洗后晾干。
2、将糯米磨成米粉。
3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。
4、篙子洗干净后剁碎煮熟。
5、将篙子和米粉揉在一起，要点力气的。
6、做好后准备上蒸笼的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
蒿子粑粑是我们湖南的特产吗？ ？
蒿子粑粑是安徽六安地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。随着发展，由于有很多霍山和舒城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑粑在合肥也有所传承。流传地区：湖南益阳；安徽六安地区（不包括霍邱，叶集，金寨北部，寿县），六安市下属的霍山、舒城、市辖区（金安区，裕安区）、金寨南部流传最为广泛，安徽安庆地区（桐城、怀宁、潜山等）。
湘西桐叶蒿子粑粑的做法? ？
主料
荞麦一碗
糯米粉一碗
辅料
糖
适量
桐子叶
适量
桐叶粑粑的做法1.
荞麦粉粉倒入大碗里
2.
放入同样多的糯米粉和适量糖
3.
放入适量水，用筷子拌匀
4.
桐子叶洗干净，沥干水
5.
手稍微沾点水。取适量粉团放在手心，两手交替把粉团倒腾成扁圆形
6.
用叶子包好，
7.
放在蒸笼里
8.
大火蒸熟即可