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家常菜谱,美食攻略

花式包子 花样包子的100种包法

花样包子怎么做 ?

主料
猪肉、西瓜皮
花式包子的做法步骤
花式包子的做法图解11. 用苋菜汁、菠菜汁和不放的发三块面
花式包子的做法图解22. 拧成麻花状
花式包子的做法图解33. 西瓜皮盐浸
花式包子的做法图解44. 正常包子拌馅儿
花式包子的做法图解55. 包成这样花式包子的做法图解66. 二次醒发20分钟,上汽蒸16分钟,关火5分钟开盖。OK了!

花样包子的包法图解 ?

包子好看,全在摺上——猪肉小包的做法步骤
温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团。静置发酵。

猪肉馅买回来,用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好)

剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。

葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出。(我用的厨师机,为了省事)搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩。

将面团取出,揉成光滑的面团。

揪成合适大小的面剂。按压。

擀成中间厚,边缘薄的包子皮。

取一个包子皮,上面填上肉馅。

右手拇指和食指捏住包子皮,一个褶子一个褶子摞起来按压,边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。

依次包好,静置醒15分钟。

蒸锅放足量的清水,蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布,将包子码入。预留足够的空间,放置发酵后包子粘到一起。开火,根据包子大小,蒸10-15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可。

小贴士
1、包子面团可以比馒头面团软,这样提褶的时候容易。
2、猪肉馅买现成的再剁,可以节省时间。
3、葱姜花椒用热水冲泡,可以快速泡出香味。
4、搅入料水的过程,一定要顺着同一方向,不停搅拌,并且分次搅入,一定要保持猪肉馅的粘性。
5、包子馅如果搅入料水够多,口感则会更加软嫩,不过包的时候要注意,软软的,不好包,不要一次填馅太多。
6、包子皮不要太薄,如果没有发酵空间则影响发酵效果。

求这种包子的包法!最好有图解 ?

淘宝上有模型卖

包子馒头各种花样详细做法怎么做好吃 ?

主料

面粉500g 水或牛奶250g
糖100g(依个人喜欢即可)

辅料

酵母3~5g 泡打粉5~8g
酵母伴侣(可要可不要)5~8g
包子馒头各种花样详细做法的做法步骤

1. 食材大合照:面粉,糖,酵母伴侣,泡打粉,酵母和温水或牛奶(大家也可以用椰奶,245g的内种椰树椰汁,做出来的非常香)

2. 我是用量勺的(2.5ml,2.5g的量勺,取酵母没法凭感觉的,建议大家去买些方便测量的工具),取酵母3g左右,泡打粉5g左右,和酵母伴侣5g左右

3. 倒入适量温水(如果是牛奶,要先温热来)这里一定要注意!我第一食材就是因为用了比较烫的水泡酵母这些,把酵母烫死了面就发不起来。一定要温水,不烫手的温水才可以!

4. 忘记拍照了,漏了两个步骤就口头说(加了泡打粉的酵母后会有小泡泡)面粉中间挖个洞(先用盆,活成团之后再拿出来放垫子上揉),把先加泡打粉这些,再一手拿筷子一手拿温水,边倒边搅,倒完水之后就开始和,边和要边拿面团去擦碗边上的粉。

5. 和好之后就是这种状态,盆子很干净的哟~用的手指按下面团,软软的不回弹的就很好了(不软的话就要再加水和了,把面团中间挖开,加水进去继续和,和到软为止)

6. 盖上湿布发酵,一般如果酵母放的少就发酵两小时,多的一小时就差不多了。南方这边温度下来了,所以我是用微波炉发酵的,一碗微热的水,和面团(要用碗装起来,比大两倍的碗,发酵会长大的)一起放进微波炉,然后关上门就可以啦,千万不要通电啊!!没有微波炉的可以用电饭煲内胆,加点温水,再把面团用碗装好放下去。

7. 发酵好之后会比原来大一到二倍,刚拿出来忘记拍照了,我发酵了两小时,比原来大两倍。发酵好的面团很轻,会有点粘,扒开里面是蜂窝状的。

8. 发酵好要在和个十来分钟,再用擀面杖排气:先擀扁

9. 再从一边卷起来,再继续擀,重复五六次左右就可以啦

10. (不用的面粉要拿湿布盖着的)玫瑰花:五个大小差不多的圆团,擀饺子皮一样擀五个圆,一个小长条(约和“饺子皮”直径差不多大)

11. 擀好之后重叠这样排起来,然后从长条内头开始卷

12. 像这样~

13. 卷好用刀从中间切开

14. 蝴蝶:搓一长条~

15. 两边卷啊卷~

16. 然后摆成这样~

17. 筷子从中间夹,不要太用力,会夹断的

18. 再用刀把触角切开,之后就是这样的啦~

19. 绣球:四个长条

23. 做好之后一定要醒发,湿布盖着醒发30分钟左右再下锅。

24. 蒸的时候冷水蒸比较好,赶时间就热水蒸,冷水20分钟左右,热水10~15分钟吧。时间都是大概的,用筷子戳下馒头,戳到底拿出来的时候筷子是干净的就是蒸好了的

25. 这两天做了点包子~就拍了张发酵好的皂片传上来,发酵好之后是成这种的蜂窝状

花包子是什么做成的 ?

花样包子的做法
  做法如下:
将(酵母粉加一点点糖,面粉水拌成糊状)加入面粉里拌一拌,再加牛奶糖融化后加进面粉里用手揉成,盆光,手光,面团光滑,放到温处发酵到两倍大。材料同样方法完成花样包子的做法
将面团排气分成每个60克花样包子的做法
用手把面团按扁,用擀面杖擀薄,在用刀在面团上面压十字形状线条花样包子的做法
同样方法错开,压成十字形状线条,共八条线花样包子的做法
在面团圆边边8条线条,用刀切开口一点点花样包子的做法
在用手一小块两边边提取捏紧花样包子的做法
将少量馅料包入面团中,用手把一二块面团边边往上提花样包子的做法
其它边边同样方法顺时针方向提取捏紧,封口花样包子的做法
完成每一个边边花样包子的做法
取一点点面团分成小小面团,搓圆放在面团中间,(也可以放不同颜色搭配)花样包子的做法
将蒸笼抹上一层油,放进蒸笼,放20分钟,冷水上锅,煮开水冒气,蒸15分钟,停5分钟后开盖花样包子的做法

港式包子的花样捏法 ?

包子馒头各种花样详细做法怎么做如何做好吃 ?

包子怎么做
材料
中筋面粉600g水300g酵母6g糖30g沙拉油15g高丽菜400g培根200g红萝卜适量胡椒粉适量香油适量塩适量
做法
1
高丽菜切末后,加塩腌一下,培根加少许油炒香后撒些胡椒粉,盛起放凉后跟腌好的高丽菜跟红萝卜干丝,加些香油拌一下,试试味道,适时加塩,太咸可加点糖或鸡粉调整。
2
将前五项拌均倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
3
搓成长条状,切成40g的剂子,擀成圆薄状。
4
包入饀料,放至蒸笼做第二次的发酵。
5
水滚后,中火蒸12分钟即可。

花式南瓜馒头包子怎么做 ?

花式南瓜馒头包子的做法
南瓜蒸熟~刮下拌入自发粉~加奶粉~水~不停的搓搓搓~~

按了一堆孔~放到温水锅里发酵~
可是说实话~我的面一直发得不好~
总发不出酒楼里叉烧包的那种软面~
还请高手支招~~~

面团开始膨胀~
和面配方里应该加入一些糖~
味道有点淡~
加奶粉完全正确~
搓的时候奶香扑鼻~
我加的是黑龙江带回的大庆奶粉

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