万丰美食菜谱大全什么叫做粗粮细做 ？
字面意思嘛，大概就是：用低价的原材料，经过一翻工夫，也可以做出上品佳熬吧
吃粗粮细做有什么好处？ ？
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
过食粗粮的坏处
1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。
3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。
4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
粗粮细做的食品都有什么？ ？
“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。 吃多少粗粮才算适量 适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。 吃粗粮的三大原则 一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”； 其二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足； 其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。 粗粮族的“细、多、少” 细———胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃； 多———中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮； 少———患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。 粗粮最好在晚餐食用 食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。1－18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。 粗粮也有它本身的弊病 什么事情都是两面的，粗粮也有它本身的弊病 什么事情都是两面的，粗粮也有它本身的弊病。第一就是粗粮不容易消化，人体对粗粮内营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50％；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90％-95％。 第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。 第三大弊端在于粗粮的感官性差，而且本身营养价值不高，同样质量的细粮与粗粮，肯定是细粮的营养、能量要高。 === 现代人对于过精食物的不怎感兴趣了，对粗食越来越越青睐，的确，粗食中含有大量的纤维素，可促进肠蠕动，防止便秘。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。但是，若是过多地进食纤维素，对人体也会造成危害。 一，吃粗粮的益处：粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌......余下全文>>
粗粮细做怎么做 ？
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟鼎后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。
如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？
有三个基本原则：
1、是和细粮搭配食用；
2、是粗粮细做；
3、是买或做地方风味食品来吃。
粗粮细做 ？
材料
材料：黑麦2/5杯，水1100ml，红薯淀粉50g。
调味：盐2g，芝麻酱，米醋，生抽，花生碎，黑白芝麻。
做法
1、黑麦洗净，放入豆浆机内。
2、倒入水。
3、启动豆浆机的“米糊”功能。
4、煮好后倒出约300ml放温。
5、锅内倒入红薯粉。
6、倒入米糊，搅拌均匀。
7、开小火，不断搅拌，至粉团透明粘稠。
8、取一个碗，刷油，倒入粉团，放入冰箱冷却定性。
9、冷却好后的凉粉扣出，抹一层油。
10、切小块，放入盘中。
11、放入擦丝的黄瓜和胡萝卜，浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁。
12、撒一些花生碎和黑白芝麻点缀。
粗粮细作的做法，粗粮细作怎么做好吃，粗粮细作 ？
1.准备物料，青菜洗好改刀备用，丸类和香肠切成小厚片
2.把玉米挂面放在冷水里下锅，煮到没有硬心半熟后捞出，玉米挂面依据个人情况定量
3.在煮面水中加4滴鲜鸡汁和少许盐，调汤，再把丸类和木耳放入
4.水开后，放入金针菇、蘑菇和豆芽
5.煮两分钟后再放入香肠片和蔬菜，煮至沸腾
6.放入刚才捞出的玉米面条
7.煮4分钟以后放两勺事先调好的麻酱
8.关火以后，根据个人口味可以加几滴麻油和辣油调味，即可食用
粗粮细作的做法，粗粮细作怎么做好吃，粗粮细作的家常 ？
东北冬季寒冷，经常在单位食堂点这个吃，吃完之后整个人都暖和不少，而且玉米面条搭配各种蔬菜，没有麻辣烫那么辣和油腻，但也物料丰富，挺有营养
食材
主料
玉米面条
辅料
各种丸类
5－6颗
小白菜
少量
香肠
5片
金针菇
少量
蘑菇
一朵
豆芽
少量
麻酱
两勺
盐
鲜鸡汁
4滴
麻油
三滴
辣油
少许
步骤
1.准备物料，青菜洗好改刀备用，丸类和香肠切成小厚片
2.把玉米挂面放在冷水里下锅，煮到没有硬心半熟后捞出，玉米挂面依据个人情况定量
3.在煮面水中加4滴鲜鸡汁和少许盐，调汤，再把丸类和木耳放入
4.水开后，放入金针菇、蘑菇和豆芽
5.煮两分钟后再放入香肠片和蔬菜，煮至沸腾
6.放入刚才捞出的玉米面条
7.煮4分钟以后放两勺事先调好的麻酱
8.关火以后，根据个人口味可以加几滴麻油和辣油调味，即可食用
小贴士
玉米面条要冷水下锅煮，物料跟麻辣烫一样，可以根据个人喜好增减
粗粮细做怎么样 ？
很有感情啊我第一次吃粗粮细作的时候就在他家大概是08年的时候吧，那时候粗粮细作在大连还没流行当时看他家是在家乐福的通道内的一个露天摊位就没在意谁知道没过几天他家的人就特别多，都没位置了～我的好奇心病就又犯了于是就找了一天去家乐福买东西的机会去了他家他家就是一个普通摊位，成正方形摊位周围的沿是伸出的，可以当餐桌然后周围摆放凳子，就算是就餐区了～里面的店主就一个个小锅的煮，蔬菜是固定的，丸子是自选的当时5元还送一份丸子一份就能吃饱感觉很划算玉米面嘛据说对身体很好，但是吃的时候没什么感觉，就是感觉面条发滑发硬加了海带煮成的汤味道不错现在很久没吃粗粮面了，想想又有些回味了。。。。。。
粗粮细做的面叫什么面， ？
你好，粗粮面条有，玉米面条，小米面条，乔麦面条，全麦面条，绿豆面条，苦荞麦面条，黄米面条，等等，都是粗粮类的面条!