万丰美食菜谱大全拌问政山笋怎么做？ ？
主料： 春笋 1000克
调料：储盐 2克 白砂糖 20克 味精 0克 香油 20克 各适量
拌问政山笋的做法：
1. 将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；
3. 将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；
4. 取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。
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问政山笋菜名的由来 20分？
两香问政山笋是徽州山区传统风味菜。
竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为“两香问政山笋”。
做法
将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香激）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。
食笋记讲的是什么？ ？
鲁大先生曾经写过一篇文章，说日本人认为中国人喜欢吃笋，是取笋的又粗又长，可以形补形。这一点他们可能想多了。我是从没听人说吃笋可以补那方面的，较老的笋子除了粗纤维，好像没有其他的营养成份。我在黄山汤口的时候，一到春天，食堂大师傅特别喜欢烧笋子给我们吃，经常会吃到很老的笋子。我就用筷子挟着笋子举给大师傅看：“比你还老！你当我们是熊猫？”他看了一眼说：“哦！那是笋子的根。你不爱吃吐掉就是。”
清明前后满山都是笋子。我到林子里找蕨菜，第一天看到笋子刚从地上露出一个毛笔头似的尖，隔一两天去，就看到它长多高了，地上散落着浅绿微带粉红的箨衣。那段时间菜场到处都是卖笋的人，开着手扶拖拉机一拉一车，倒在地上像一颗一颗的炮弹。镇上的人家一买一板车，回去以后煮了做笋干或者笋衣。我有一个同事他老婆经常给他做一种皖南小菜，就是拿笋干和黄豆腌的，里面放上一些辣椒和芝麻，越嚼越香。他吃得很省，每次就挟一小筷头，然后就下一碗饭。我经常把他的瓶子拿过来一倒半瓶下去，他也不好说什么。现在想想他心里肯定是爱惜的，好在他老婆半个月来一回，很快又能补充上了。他跟我住一个房间，他老婆来了他跟我商量说：“哎，这个你晚上能不能找个地方将就两天？”说着就把他老婆带的腌小笋干和豆腐乳瓶子递给我。这个时候他是很大方的！
游客是买不到好笋干和笋衣的，好的人家都留着自己吃。实在咬不动的才拿到外面去卖。当地人不太爱吃那种粗壮的大笋，说这东西费油，没有肉陪它简直下不去嘴。他们喜欢吃那种小鞭笋和雷笋，有的地方也叫茶笋。这种小笋子煮过，去除了涩水可以炒雪菜，非常鲜美。我们食堂有钱，一买就是半扇猪，烧腌笃鲜。这个菜简单。笋衣剥下来，但不要剥得太干净。然后斩块，放水。把五花肉和腊肉一起放到锅里炖就是了。一会香味就出来了，楼上楼下的人都说好香！
还有一种做法就是炒鱼香肉丝，一个星期要做四五次。笋子切丝，青红椒、姜也切丝。将偏肥的肉丝下锅煸出油来，盛起来放在一边。然后洗锅放油，等油热后放笋丝、青红椒、姜丝。最后将煸好的肉丝汇入，最后淋点酱、醋。大师傅就用勺子敲锅边，外面的我们，就是他经常说的“猪们”，已经急得嗷嗷叫了。他是以一种饲养员的态度看着我们吃饭，这时他叼着一根烟开始了他的巡视：“味道还好吧？”“唔，唔——还可以。”“叫你们讲一声好就那么难？”“唔——好——好。”“雷公不打吃饭人”，好不容易才把这个索要虚名的厨子打发走。
等到笋子晒干了，田里的红花草也沤得差不多了，就要栽秧了。昼夜都有鸟在房前屋后叫。山上没有被吃掉的笋子已经长成很高的大毛竹了，身上还带着一层白粉。
我吃过最好的笋干是桃花寄给我的。她特别在豆邮中注明了具体的做法：先将笋干泡发了，然后用手撕成细丝。别问为什么不能用刀切，等你用刀切过以后就知道了。笋子会沾上“铁气”。笋子这东西特别容易沾染上其他食材的味道。《随园食单》中说做菜无非是：“有味使之出，无味使之入。”笋子好像在遇到五花肉之后才会“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。撕好的笋干就在那里沥水，然后将五城茶干切细丝待用。最后泡山芋粉丝。粉丝泡好后剪成段。再切青红椒丝。油锅烧热后下肉丝，煸出油。然后放黄酒、生抽。再将笋干丝和五城茶干汇入，最后下青椒丝和粉丝。翻炒几下出锅。粉丝不能炒时间长，容易糊。起锅后一尝真是令人舌挢不下，口感相当复杂。宜饭宜酒。
做这个菜无它诀，首要是笋干好。皖南笋跟皖西笋口感差异很大，皖西笋吃了有点麻嘴还有些苦味。皖南笋中极品是“问政山笋”。问政山在歙县县城的后面，红色沙质土壤。去年随《三联周刊》做美食一个专刊去吃了一回。冬笋是他们的记者随山民从山上新刨出来的。剥出来像一管象......余下全文>>
竹笋从地下长出来了 ？
春笋是立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等
中国人吃竹笋有什么作用 ？
竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方。例如： （1）急性病发热时的咳嗽：冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。 （2）小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利：鲜竹笋50克，鲫鱼一条约250克，煮汤食用，可促使透疹、疾病早愈。 （3）久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食。 （4）产后虚热、心烦、手足心热：鲜竹笋100克，最好用鲜竹茹、竹叶心，水煎服，喝汤。 （5）便秘：鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。 此外，用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇，起到减肥、治疗高血脂症、高血压病的作用。 由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
请问..喝牛奶完可以吃钙片吗? ？
牛奶跟钙片不会相克.
但是喝了足够的牛奶就没有必要再服用钙片了.牛奶的含钙量可以保证一天的摄入量.
但是,摄入钙质不等于吸收钙质,还需要体内的VD,那么就一定要晒太阳吸收紫外线.不要怕晒黑了。
如果是因为父母的身材都不很高,特别希望自己增高而补充钙质的话,那么还要注意多进鼎蹦跳双杠之类的活动,不要练习举重和哑铃.
毛竹笋与竹笋的区别？ ？
毛竹笋是带皮的，竹笋是削好皮的，南方人都这么叫！
关于烧饭的诗句 ？
宋代文学家苏轼，专门写了赞美“南肉春笋”的诗，“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉”。
清代名画家郑板桥称“江南鲜笋趁鲥鱼”。宋代大文豪、美食家苏东坡也有诗赞道：“长江绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香。”可见人间美味以鱼与笋为止。
问政山笋 安徽省的问政山笋产于歙县问政山，在笋味中堪称一绝。问政山所产的竹笋质脆嫩鲜，口味尤佳，加之在烹饪过程中以火腿、骨汤加香菇以白糖提味，上桌后笋色玉白，鲜甜微酸，香气清馥，腊香诱人。早在南宋时就被列为“贡笋”，当地群众称之为“白壳苗”。清代诗人汪薇曾写诗赞美道：“群夸北地黄花菜，自爱家山白壳苗”。
枸杞竹笋 每当枸杞发芽，春笋上市的时候，上海一些风味菜馆便亮出时令名菜“枸杞竹笋”。此菜碧绿、鲜嫩、清香、味美，深受食客欢迎。这是一道以枸杞嫩芽与竹笋丝一起加盐、糖、味精和高汤快速翻炒，烹制而成的佳肴，其色泽碧绿，翠白相映，清香味鲜。
有人食后赋诗赞之：“家园竹笋白如玉，山野枸杞翠胜绿；姐妹虽非同根生，相伴相依赛天娇。”
安吉白笋宴 浙江安吉可用春笋做出上百种名菜，这便是闻名于世的“百笋宴”。比如从拔丝苹果演化而来的“拔丝竹笋”，从家常菜面拖黄鱼演变的“面拖笋尖”，清淡鲜美的“火腿鲜笋汤”，还有“脆皮笋条”、“夹笋金火”、“佛手春笋”……实在让人叹为观止。
难怪客居他乡的吴昌赞道：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”
我的问题十大菜系。 ？
一、十大菜系：1、山东菜系（鲁菜）： 有胶东与济南两地地方菜和孔府菜组成， 代表－－汤暴双脆、糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐等；2、四川菜系（川菜）： 主要有成都菜、重庆菜、自贡菜、传统素食斋菜组成， 代表－－宫保鸡丁、水煮牛肉、樟茶鸭子、麻婆豆腐、灯影牛肉、 夫妻肺片、鱼香肉丝、鸳鸯火锅等；3、江苏菜系（淮扬菜）： 主要有苏锡、淮扬、京宁、徐海四大风味流派组成， 代表－－金陵盐水鸭、荷包鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、霸王别姬、 蟹黄狮子头、松鼠鳜鱼、常熟叫花鸡等；4、广东菜系（粤菜）： 由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名 菜系之一，民间有“食在广州”之誉， 代表－－明炉乳猪、盐焗鸡、油泡虾仁、烧雁鹅、梅菜扣肉、牛肉丸、 蛇羹等；5、浙江菜系（浙菜）： 由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而成， 代表－－西湖醋鱼、生爆膳片、清炖甲鱼、东坡肉、叫花童鸡、 龙井虾仁等；6、福建菜系（闽菜）： 以福州菜为代表，在我国地方菜系中独具风格， 代表－－佛跳墙、燕子归巢、太极芋泥、鸡汤汆海蚌、沙茶闷鸭块等；7、安徽菜系（徽菜）： 由安徽沿江、沿淮、徽州等地的地方菜组成， 代表叮－清炖马蹄鳖、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、问政山笋等；8、湖南菜系（湘菜）： 以长沙菜为代表，以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的菜肴发展而成， 代表－－东安子鸡、麻辣子鸡、腊味子鸡、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、 冰糖湘白莲等；9、北京菜系（京菜）： 北京菜系在烹饪技术方面博采众长，融合北京菜、山东菜、清真菜的技 法，继承明清宫廷菜系的精华，推陈出新，逐渐别具一格、自成体系， 代表－－烤鸭、涮羊肉、糟溜三白、烧羊肉、白片肉、荷包里脊等；10、上海菜系（沪菜）： 吸取川菜、粤菜、京菜、湘菜等诸多菜系以及西餐的风味特色，发展而 成为独具一格的江南菜系， 代表－－生煸草头、炒蟹黄油、青玉秃肺、吓子大乌参、肉丝黄豆汤、 八宝鸭、糟钵头、扣三丝、鸡骨酱等
吃冬笋有什么好处? ？
冬笋是苗竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净丶水净丶空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。
冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。又到了冬笋正鲜的好时节，何不为你的餐桌增加一道美味?严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。竹笋一年四季都有，但尤以冬笋笋体肥大，美味爽口。“性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来，人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋，不光凭借其肉质细嫩、鲜脆爽口、营养丰富而深受人们喜爱，更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。
冬笋的营养功效冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点，使其本身可吸附大量的油脂，所以经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。冬笋中富含的纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘因此在一定程度上能够预防消化道肿瘤的的发生。
冬笋的时鲜佳肴冬笋的食用方法很多，烧、炒、煮、炖、焖、煨等，都是成就美味佳肴的不错选择。冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓;也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口;还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。也正是因为这样既自成风味，又兼容并收的特色，冬笋在各地名菜中都占有一席之地，江苏的“冬笋鲈鱼”，浙江的“糟烩鞭笋”，安徽的“问政山笋”，福建的“鸡茸金丝笋”等，均色香味具全，是值得一尝的佳肴良菜。
冬笋虽好，食之有度中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功能。因此，一般来说食用冬笋对身体健康大有裨益，但是也有少数人是不适宜进食冬笋的：
1.冬笋中很有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2.冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者不宜多吃。
3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。
温馨提示食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。