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寿司食材 寿司食材批发

做寿司需要哪些食材 ?

寿司的选料
寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多(5份以上),就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
主要配料
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。
寿司海苔:全型(19*21cm*cm的烤海苔,如:信孚10枚装寿司海苔,江户风味等)、半切(顾名思义,就是全型海苔的1/2大小,一般做手卷寿司用)
生鱼片:鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼
各类海鲜:乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产
果菜:腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐
红肉:牛肉、马肉、火腿 寿司
其他:煎鸡蛋(奄列)、生鹌鹑蛋
辅料有:
寿司酱油,山葵(芥末/wasabi),紫姜(gari),紫苏叶(shiso),味醂(mirin,煮食用米酒)
寿司醋(材料不易买,可自制。方法:取适量白醋放在碗里,加三分之一白醋量的白糖,放适量食用盐,稍加搅拌后倒入锅里,小火慢熬,出现小泡即可。注意,煮的时候需不断搅拌,不能煮开,置凉后使用)
蒸米技巧
(1)首先是洗米,将米放置盆内,倒入水,倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒,冲洗过后的洗米水立刻倒掉,如此重复两遍。
(2)然后再倒入少许水,用左手顺着一定方向慢慢转动盆子,右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长,否则会破坏米中的维他命和纤维素。
(3)再然后就是将米放到篮子里沥干水分,静置30分钟~1小时。
(4)这些做完之后就是开始蒸了,米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10~15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克
作......余下全文>>

一般最常见的寿司需要哪些材料? ?

原料;海苔(超市有售),火腿或蟹棒,黄瓜,大根(黄色的咸菜,没有就算了,我用乌江榨菜代替,超市有售),胡萝卜丝,米饭,沙拉酱,番茄酱,席子(超市有售)。其他有无皆可(如;鳗鱼,蛋黄,三文鱼)。制作方法;把海苔放在席子上,铺上米饭,抹上沙番二酱,原料依次放上,卷起来,用点力。最后切好。

生菜沙拉寿司的做法

1、材料:生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。

准备工作:

1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热

2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用

4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长

生菜沙拉寿司的做法:
1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭

2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上

3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的图片),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起

4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些

6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦!

挤上沙拉酱

番茄酱寿司的做法

原料:

大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。

番茄酱寿司的做法:
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟,焖20分钟再拿出来

2、蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐:糖:白醋 1:3:5的比例将米饭拌匀(比例可以按自己的口味调节的)

3、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用;莴笋去皮切宽条下过焯一下;火腿也切宽条(菜料可以根据自己的口味选择)[美食中国]

4、寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间,用寿司帘卷成筒状

5、用快刀切成合适大小,浇上番茄酱码盘。

备注:

1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、也可以用鱼子酱代替番茄酱

做寿司需要哪些原料 ?

材料:竹帘子一个(超市有售),海苔(大张的,超市有售),米饭(软一点,但不要粥),胡萝卜,火腿,豌豆
方法:1)把胡萝卜切丝,用水焯一下,捞出备用
2)豌豆用水焯熟,捞出备用
3)火腿切丝备用
4)竹帘平铺,将海苔铺在竹帘上,不要漏缝隙
5)将米饭舀到海苔上铺平,一厘米厚就行
6)米饭上横向放上胡萝卜丝,豌豆,火腿丝,屡齐,不要太多
7)掀起帘子一边,将米饭等卷起来,卷实
8)撤去帘子,将寿司卷切成段(刀上沾点水,可以切得圆一些)
一、 材料
馅料:胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具:寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天,还意外的得到了一个寿司卷帘,日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来,所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二.材料的处理
1.寿司饭:
把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2. 鸡蛋:
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开,做成白色和黄色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条,用整块。但是我觉得这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋,所以肯定会过量了。

3.蟹足棒:
买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用。
4.香菇:
洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜:
去皮、切成条,待用。生的就可以。

三.寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了:
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢?

四.切寿司
不要小看这一步,这也是有诀窍的。如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘,会让刀变钝。要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块。这样,一盘精致的寿司就做好了。还可以......余下全文>>

一般做寿司的材料尽有哪些? ?

把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。”,“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着 主要配料有:
  寿司海苔:全型(19*21cm*cm的烤海苔,如:信孚10枚装寿司海苔,江户风味等)、半切(顾名思义,就是全型海苔的1/2大小,一般做手卷寿司用)
  生鱼片:鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼
  各类海鲜:乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产
  果菜:腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐
  红肉:牛肉、马肉、火腿
  其他:煎鸡蛋(奄列)、生鹌鹑蛋
  辅料有:
  寿司酱油,山葵(芥末/wasabi),紫姜(gari),紫苏叶(shiso),味醂(mirin,煮食用米酒)
  寿司醋(材料不易买,可自制。方法:取适量白醋放在碗里,加三分之一白醋量的白糖,放适量食用盐,稍加搅拌后倒入锅里,小火慢熬,出现小泡即可。注意,煮的时候需不断搅拌,不能煮开,置凉后使用。
  包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
  二、寿司的配比
  寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
  1米和水的比例
  寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
  2盐、糖、醋的比例
  寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
  3醋和饭的比例
  调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
  三、寿司的佐味料
  正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
  除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
  寿司醋调法——
  材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克
  作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
  寿司醋的保存法——
  材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
  寿司饭的煮法——
  食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
  一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
  饭与寿司醋的比例——
  一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
  寿司饭与醋......余下全文>>

在家做寿司,需要买什么材料和方法如何? ?

一、准备原料、工具
1.主要原料:
①准备大米、糯米适量;
②烤海苔;
2. 寿司馅:
①沙拉酱一瓶;
②青芥根(芥末、辣根);
③寿司醋(白醋);
④新鲜黄瓜,2根;
⑤火腿肠,要细的那种,2、3根,双汇等都可以;
⑥黄瓜、萝卜咸菜;
⑦肉松,散装的或是瓶装的都可以;
⑧蟹肉,超市中的卖的那种冰的模拟蟹肉,自己蒸熟即可;
⑨鸡蛋1个;
⑩胡萝卜1根。
3.制作工具:
竹帘一张。

二、制作原料
1.做鸡蛋,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖,然后搅成蛋液,在锅里放一点点的油,倒蛋液进去弗摊成蛋皮,然后卷起成蛋条;
2.将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用;
3.将大米和糯米以6:1的比例蒸米饭,米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松,将寿司醋或是自己配制的白醋(白醋5+糖2+盐1)均匀地淋在饭上(寿司醋与饭的比例大约是1:6),拌匀,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软;

三、卷制寿司
1.等米饭晾了以后,在竹帘上放一张海苔,把米饭(第一次少放点的米饭,不然卷不起来了)均匀的铺在上面,可以用勺子摊米饭,米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱,抺匀后再挤一点青芥根(少抺,不然会辣的)在上面,用勺子抺匀;
2.在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松,然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠;
3.最用竹帘把东西都卷起来,卷紧、压实;
4.最后用刀把寿司卷切好就可以了,切寿司的刀一定要抺上醋或是水,不然会切不好的,因为米饭发粘,会沾在刀上的。
5.将切好的寿司摆盘即可。

注:吃寿司的时候如果觉得不够味,可以再沾点青芥根或是寿司酱油吃。

下面再介绍几种不同的寿司

什锦寿司卷
原料:
寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等(也可根据个人爱好有所调整)
制作:
① 葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、水4勺,开锅后小火煮20分钟即可。
② 香茹酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。
③ 将各种配料切成细条状备用。
④ 将寿司饭均匀铺在紫菜上(注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边),然后将各式备料放在饭的中间。
⑤ 用帘子将其卷成圆形,切片即可。

茶巾寿司
原料:
寿司饭 藕片 葫芦条 香菇 蟹子 菠菜 鸡蛋
制作:
① 将葫芦条、香菇煮好备用。
② 将鸡蛋打开,用平底锅摊成薄饼。
③ 把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎,与寿司饭拌匀备用。
④ 把拌好的寿司饭放在鸡蛋皮中包好,用煮好的菠菜梗系好。
⑤ 小心地把蟹子堆在寿司上即可。

水滴寿司
材料:
米饭4碗,紫菜4张,肉松1/2碗,菠菜1/2斤,蛋3个,胡萝卜4长条,竹帘 1张,白糖、白醋各3大匙,盐少许。
作法:
① 米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。
② 蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
③ 菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。
④ 取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。
⑤ 以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。...余下全文>>

做寿司需要什么材料,怎么做,详细点 ?

很简单的,你先到大一点的超市,买上一包寿司海苔,就是成片的那种,不要到寿司专卖的柜台,很贵的,一个卷帘的都够买包海苔了。要到干货货架上找,一般一包海苔会附赠一个卷帘,这样卷帘就不用单独买了,10片海苔赠卷帘的大概12块钱左右。工具就备齐了。
我做过的简单美味版 材料:米饭 黄瓜条 胡萝卜条 火腿,就这几样,卷出来也一样美味。
我总结: 第一,米饭最好是热的,但是不要太烫,这样卷好之后黄瓜胡萝卜会有米饭的香味,米饭也会有火腿的香味。 第二,尽量卷的紧一些,口感好。
火腿也可以换成肉松,或者还可以放点虾仁,虽然我们没有放那个什么寿司醋啥的,但是一样美味,材料也都好找,可以试一试。总的来说就是黄瓜胡萝卜不能少,其他可以看你自己的口味随便变换的,美味无穷~~~
祝你成功哈~~~!
PS: 打这么多字好累...

做寿司需要什么材料(具体一下) ?

做寿司需要米饭,火腿肠,黄瓜,肉松。
材料:米饭200g,火腿肠2根,黄瓜1根,猪肉松100g
步骤:
1、先制作寿司醋,按照3勺白醋,2勺糖,1勺盐的比例搅拌均匀。
2、然后将寿司醋倒入温热的米饭里面,搅拌均匀。
3、备好其它的材料,火腿肠和黄瓜切条。
4、将紫菜放在寿司帘上面,然后将米饭平铺在紫菜上面,然后在靠底部的位置挤上一条番茄酱,然后用勺子把酱抹平,在番茄酱的上方撒上一层猪肉松,再在上面铺上黄瓜和火腿肠。
5、然后由下往上卷起来,用刀切成小段就可以了。

做寿司要放什么材料 ?

生鱼片:鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼
各类海鲜:乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产
果菜:腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐
红肉:牛肉、马肉、火腿
其他:耽鸡蛋(奄列)、生鹌鹑蛋

做寿司的所有材料. ?

材料:糯米,大米,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,寿司海苔做法:1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋,加热晾凉备用。3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀成寿司饭,米饭晾至温度为40℃左右。4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条,黄瓜和火腿肠切细长条。5、把寿司帘铺好,上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜,再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上(用勺子蘸水轻轻压一下),海苔前端留出一段。6、将黄瓜条火腿条,蛋条放在寿司饭上,用竹帘卷起、压紧,然后把刀蘸一下水,切成段就可以了。

做寿司需要什么材料 ?

寿司米 寿司醋 包寿司的竹帘 苹果 火腿 色拉酱 蟹肉棒 寿司海苔 黄瓜 喜欢吃芥末的可以 加点芥末
先煮饭 这个不用说了吧 都会煮 但是可以比一般饭多加点水这样 米饭水分更足 粘性更好 期间可以将黄瓜 火腿 切条 将蟹肉棒煮熟
米饭熟后 倒入适当寿司醋 搅拌均匀

等米饭冷却后~一定要冷却哦 否则粘性不够包住会散开来的 接下来就可以包寿司咯~

摊开竹帘 铺上寿司海苔 然后放入配菜 菜的搭配有很多啦 挑选自己喜欢的。。。。然后涂上色拉 包住~维持形状2分钟 彻底包老了 用水果刀 沾水 平均切开就可以

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