万丰美食菜谱大全正宗猪脚姜的做法 ？
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。厂保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
怎样做猪脚姜 ？
食材用料：
]猪脚
甜醋汁(广东叫添丁甜醋)
姜（老姜或肉姜）
鸡蛋
菜谱做法：
1.老姜洗净
2.去皮
3.用刀背拍裂
4.锅中不放油，炒干水份
5.甜醋汁倒入砂锅
6.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火
7.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜
8.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲
9.另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲
菜谱小贴士：
1.甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例为2：1，如果是产妇可以是1：1，或1.5：1。
2.用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。
3.如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。
4.煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。
5.不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。
不正宗猪脚姜的做法，不正宗猪脚姜怎么做好吃 ？
1.鸡蛋凉水入锅，放少许盐，煮熟
2.放入凉水泡下，剥壳
3.猪脚清洗干净
4.猪脚凉水入锅，煮开，捞起
5.姜切片
6.干郭炒至姜微干
7.锅中放入猪脚，姜，鸡蛋，醋
8.在放入适量红糖
9.压20分钟就可以出锅了。
广东猪脚姜的做法，广东猪脚姜怎么做好吃，广东 ？
猪脚姜的做法
材料
猪蹄2只，老姜2大块，麻油少许，椰糖1大块（可以不要），红片糖1片，酱油1/4cup，添丁甜醋1.5cup，黑醋1.5cup，水4cup
做法
1、姜去皮后，洗净切厚片或者拍裂；
2、猪脚切块飞水，炒锅下麻油翻炒猪脚；
3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚，倒入炒好的猪脚中火炖1小时；
4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。
5、次日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用，加鸡蛋数个同煲，更佳。
猪脚姜怎么做好吃？什么人不能吃？ ？
猪脚 500g 鸡蛋 4只 黄姜 300g 添丁甜醋 1瓶 黑米醋 3汤匙 冰糖 适量
猪脚姜醋蛋的做法
鸡蛋生水入煲，煮8分钟
捞起后立即浸入冷水，等待片刻
待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒
炒至姜片微微发干，盛出待用
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
再倒入炒干的姜片，再次煲开
最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）
小贴士
1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；
3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。
哪些人不适合吃猪脚姜？
除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。
哪些人最适合吃猪脚姜？
1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;
3、产妇;4、身体虚弱，体寒的人士。
请问可以用陈醋煲猪脚姜吗？做法是怎样的？ ？
姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。
因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。
材料集合图：
1.猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水
2.老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片
3.鸡蛋煮熟后剥去壳
4.锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水
5.另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可
不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。
添丁猪脚姜的做法，添丁猪脚姜怎么做好吃，添丁 ？
用料
猪脚 两斤
肉姜 1斤
添丁甜醋 两斤
红糖 100克
鸡蛋 几个
猪脚姜醋蛋的做法
第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份；
添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的，我用的是海天；
醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份；
鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时，
倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦。（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。这是浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
广东猪脚姜怎么做好吃 ？
好吃广东猪脚姜做法
主料
猪脚
1000g
姜
500g
甜醋
3000g
辅料
红糖
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
4.姜去皮，切成块。
5.放进开水锅中煮5分钟。
6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7.鸡蛋煮熟，去壳备用。
8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
猪脚姜的做法干嘛不放盐 ？
姜醋猪脚是广东人做给月婆子（产妇）的一种滋补食品。原本是不放盐的。
【材料】
猪脚500g、鸡蛋200g、黄姜300g、添丁甜醋250g、黑米醋30g、冰糖30g
【做法】
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋
5.再倒入黑米醋，大火煲开
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）