万丰美食菜谱大全面包大多使用改良剂吗 ？
唉 ,你都不了解面包,怎么能说他们一样呢,我做了7年面包蛋糕, 所有的都锭通,废话不说多,我说简单的，酵母,是发酵面包,也可以说是蓬松剂,因为整个过程是靠酵母发酵,面包才会大,改良剂呢,我们叫面改.面包改良剂,优化面包组织,使面包柔软,组织细腻,吃起来才会有口感,没有酵母.面包做不了,没有改良剂,你的面包会很硬,吃起来就像石头,你现在明白了 ? ? 不懂在问我 724 691 963
自制面包可以不用面包改良剂吗？ ？
自制面包可以不用面包改良剂。【面包四大原料；高筋粉、水、酵母、盐】这四样就可制作出面包。反之缺了这四样原料就矗不出面包。改良剂是改善面包品质的。
如何正确使用面包改良剂 ？
打面的时候 与面包粉按照 0.5%比例 改善面团组织 帮助发酵
面包改良剂与馒头改良剂有什么区别？ ？
第一、两种主要原料——面粉差别很大，制作馒头一般采用中筋粉，而制作面包一般采用高筋粉（高筋粉蛋白质含量很高，加有面粉改良剂）；丁第二、制作馒头和面包的辅料成分也有很大差别，在制作面包时辅料较多，但做馒头所用到的辅料较少。 第三、制造馒头和面包的工艺不一样。馒头采用气蒸的方法进行熟制，面包采用高温烘烤（一般180-220℃）。 上述三种主要差别决定了馒头改良剂的主要成份——复合生物酶和乳化剂与面包添加剂有较大区别。 综上所述，制作馒头的选料和制作工艺要求我们在制作馒头过程中应当选用专业的馒头改良剂，面包添加剂并不适合做馒头。
面包改良剂一次用多少克 ？
一般面包改良剂的包装上会有说明，比如S500改良剂添加量相当于面粉粉量的0.5%（最低量）即可。
所以300克面粉可以添加：1.5克S500面包改良剂。
面包柔软剂和面包改良剂一样吗，有什么区别 10分？
一样的东西，不一样的叫法。自己吃千万别放。
面包改良剂加多了会中毒吗? ？
这个要看改良剂的类型。
从复配式的改良里面含有多种物质比如：（以S500为例）碳酸钙、抗坏血酸（维C）、酶等。添加量为面粉量的0.5-2%，但实际应用中一般为0.5%，量是非常少的，不至于导致中毒。
所以，不知道你这个所谓加多了是多了多少？？？总是讲究个量的，若还是限量范围内的话肯定是没有问题的。
然后从成分角度说：碳酸钙在药用领域是使用较为广泛的补钙剂，这个过量有一定的危险性，因为钙也不是能乱补的。比如相关的病人比高血钙症、肾结石病人等可能导致危险，当然其他人群也不是立即中毒，毕竟烘烤和消化都是有损失的。
抗坏血酸（也是维生素C）也是一种提高免疫力的药物，这是人体必需的维生素之一。
至于酶：是蛋白质，是生物催化剂，帮助面包中的淀粉转化成糖分（麦芽糖和葡萄糖）作为酵母食物，所以安全性也是可以过关的。
改良剂毕竟是添加剂国家有相关的标准，所以在操作中一定小心再小心，必须控制在限制范围内，避免造成不必要的伤害和损失。
面包改良剂的主要种类 ？
为了让消费者更好地了解和使用面包改良剂，下面就市面上的面包改良剂的特点和功用进行介绍。 特点：1． 改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。2． 增大面包体积，缩短面包发酵时间；3． 能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包；4． 用量低，配方高度浓缩。适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包，尤其是各种甜面包。 特点：用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。 特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。 特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。
做面包时是不是一定要加改良剂 ？
如果面粉里没有，那一定要加的，以前加溴酸钾比较好，可现在国家禁用了