万丰美食菜谱大全酱炖小鱼怎么做好吃，酱炖小鱼的家常做法 ？
主料 小鱼 500g 辅料 植物油 适量 农家酱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 花椒面 适量 料酒 适量 味素 适量
步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6.倒入花椒面。
7.倒入料酒。
8.倒入适量清水。
9.将小鱼放入锅中。
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12.撒入适量味素即可。
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。
小鱼的做法，酱炖小鱼怎么做好吃，酱炖小鱼的家常做法 ？
主料
小鱼
500g
辅料
植物油
适量
农家酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量干红辣椒
适量
花椒面
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6.倒入花椒面。
7.倒入料酒。
8.倒入适量清水。
9.将小鱼放入锅中。
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12.撒入适量味素即可。
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。
酱焖小鱼怎么做好吃，酱焖小鱼的家常做法 ？
酱焖小鱼的做法步骤
1
黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。
2
锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
3
将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。
4
煎至两面发黄上色。
5
加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）
6
加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。
7
略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。
8
汤汁收尽时，出锅装盘。
炖小鱼的做法，炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常 ？
食材明细
小鱼500克
醋1汤匙
生抽2勺
老抽1勺
葱3段
姜1条
蒜4个
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
家熬小鱼的做法步骤
1
小鱼洗净控干
2
散入适量面粉 抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉
3
锅里放油加热
4
油热至8成热可以放入小鱼
5
煎炸至两面金黄即可出锅
6
锅中留少许油 放入葱姜蒜花椒大料
7
煸香香料和葱姜蒜
8
倒入煎好的小鱼
9
烹入醋
10
生抽
11
老抽
12
晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身
13
加入热水继续熬制
14
大火收汁点入些许香油 出锅
15
成品
酱鱼的家常做法是怎样的？ ？
主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。 酱油耿.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成
酱鱼的家常做法是怎样的 ？
用料
黄花鱼（可用自己喜欢的鱼代替）1条
番茄酱1瓶
面粉适量
料酒少许
油
盐
蒜末
番茄酱鱼的做法
鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。
将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。
腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定。
鱼腌制好以后，拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉，剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉，这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。
锅烧热调小火放油，油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎，颜色变了之后反面煎，期间可以用铲子把油淋在鱼上和接触不到有的鱼肚里。一遍煎好之后复煎一遍。番茄酱鱼的做法 步骤5
鱼煎好了，菜也就完成了一半啦，接下来就是酱汁啦。锅里放少许油，放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱，根据个人的喜好决定番茄酱的多少，因为我很爱番茄味所以我一条鱼放了大半瓶番茄酱。
酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。哈哈其实很简单的，祝大家吃的开心！
小贴士
沾面的时候不要太少，煎的时候面会掉下来的。煎鱼的时候不要翻得太勤，尽量一面煎好换另一面，这样不会破换鱼的形状。如果是把鱼切为两半再煎，要记得切开的部分也要煎哦。
酱鱼的做法，豆瓣酱鱼怎么做好吃，豆瓣酱鱼的家常做法 ？
用料
主料
鲫鱼500克
郫县豆瓣酱40克
调料
酱油10克
醋10克
葱20克
姜20克
蒜20克
淀粉5克
黄酒15克
胡椒粉5克
植物油30克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
豆瓣鱼的做法：
主料：鲫鱼500克
调料：郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克
1.准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气
2.葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老
3.大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香
4.放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁勾一个薄芡后放醋，然后浇到鱼上即可
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、给鱼剞花刀的时候轻轻划一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开；
2、葱姜蒜一定要多一些才能体现这道菜的风味；
3。烧鱼用的水量不用没过鱼，没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可；
4、醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果。
酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法 ？
酱焖鲤鱼
用料
新鲜鲤鱼 一条
五花肉
葱
姜
蒜
八角
糖
豆瓣酱料酒
白醋
盐
酱焖鲤鱼的做法
1 将鱼处理干净了，切花刀备用
2 将姜、蒜切片，葱切段备用。
3 锅中倒入油，烧至七成热，加入两勺白糖，小火炒糖色。至焦红色
4 锅中放入鱼
5 煎另一面
6 将葱姜蒜和八角加入油中，在加入少许料酒和少量白醋，最后加两勺豆瓣酱。
7添水至没过鱼身，加少许盐，大火烧开，转至小火慢炖。
8收汁，装盘，撒上葱花。
小贴士
炒糖时油温不宜过高，应调至小火，避免炒糊。
酱炖鲢鱼怎么做好吃，酱炖鲢鱼的家常做法 ？
1.大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除
洗净控水
2.将整条鱼分割成段
3.将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉
4.炒锅置于火上，倒适量食用油
热锅热油
5.放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄
6.大葱、生姜、大蒜切好准备
料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制
7.将炸好的鱼全部倒入炒锅中
将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟
8.再撒入生姜、大葱，大蒜等
然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面
再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可
9.以中火炖制约半小时，烫水浓稠收汁
10.将鱼段装入盘中。这段美味的鱼烧鲢鱼块就完成了
根鱼怎么做好吃，酱炖小柳根鱼的家常做法 ？
步骤
1.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
6.倒入适量清水，调至中火。
7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……