万丰美食菜谱大全正宗台湾卤肉饭的做法？ ？
原料：五花肉一斤,洋葱100克,姜20克,大蒜4瓣.大料一瓣,老抽180克,绍酒100克.冰糖30克.五香粉20克.胡椒粉2克,色拉油30克.少量干淀粉.少量晕油,少量温水.
做法,先做油葱酥.把洋葱切成薄丝后,用少量干淀粉抓一下,锅中加入少量晕油,五成热时下入洋葱,洋葱的水分蒸发,变黄后就可以捞出了,放在纸上,晾凉后压成碎屑. 把肉切成小块,大蒜和姜切成末.锅中放30克色拉油,把蒜和姜放入锅中爆出香味.然后放入五花肉.炒一会后,放入老抽,绍酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,大料.再加少量温水,水只要末过五花肉2到3厘米就可以了,用大米烧开后,拿出沙锅,把肉和汤倒入沙锅中,用小火卤2个小时就可以了.
求正宗台湾卤肉饭的做法? ？
食材用料：
五花肉600克
洋葱2个相克食物
肉皮200克
干香菇100克相克食物
盐4茶匙
生抽2汤匙
鸡精少许
老抽1汤匙
菜谱做法：
1.五花肉和猪皮切块，冷水下锅，水开后捞出用冷水冲走上面的血沫，再分别切成小丁。
2.香菇挤水后0.5厘米左右小丁
3.红葱头切小块用淀粉拌匀。
4.下锅用中火炸至酥脆，起锅控油，待完全晾凉后切成小碎块。
5.炒糖色，要加点水和油一起炒。炒到变色起锅倒入装有料酒的小碗中。
6.锅洗净，倒入适量油，先将香菇炒出香味。
7.加入肉皮煸炒，再加入肉丁煸炒，直到炒干水份炒出油脂。
8.加糖色和炸好的葱头，继续煸炒片刻后加入开水，水面要高于肉丁2、3厘米，大火烧开后转中小火炖1、2个小时，直至炖得酥烂。
台湾卤肉饭家常做法，正宗台湾卤肉饭怎么做 ？
食材用料
带皮五花肉（切块） 1斤
白砂糖2茶匙半
洋葱（切末）1个
香菇（切末） 8朵
鸡蛋（煮熟，可选） 4个
油
1小杯料酒
3汤匙生抽，
2汤匙老抽
2杯水
4个八角，2块桂皮
6粒丁香，4片香叶
2茶匙花椒，2块干橘子皮
2片姜
台湾卤肉饭的做法
1.锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。料汁碗中拌匀。
2.锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。
3.放五花肉，倒入料汁，搅拌，煮沸。煮沸后，放香料（装在茶包里）和剥好的熟鸡蛋，转小火，煮1个半小时
4.中间搅拌几次，防止粘连。
5.取出香料包，转大火，收汁，大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米饭上。
6.卤肉饭实在是太好吃了，
带了卤汁的饭香得不得了，
滋味一级棒！
台湾卤肉饭正宗做法有几种口味菜品 ？
>01 红葱头五花肉洗净沥干，香菇放一边泡发。
>02 将五花肉切丁，红葱头用刀切去两头，再剥去外层干皮，切成丁。
>03 锅里放入油，将红葱头放入锅中，半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。 待锅中的水气渐少，且小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
>04 将油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑，将香菇切丁。
>05 取老姜1块、炒锅中放入少许油，中火烧热后放入姜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒。
>06 煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂。放入酱油，绍酒、冰糖、五香粉、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜）
>07 大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁，香菇丁及汤汁一起倒入沙锅中。 将沙锅至于灶上，用小火慢慢卤制。
>08 砂锅慢慢熬制的时候，同时水煮白鸡蛋。
>09 鸡蛋煮好后，剥壳，放入砂锅内，1小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。
最后将卤肉浇到白米饭上面，不要忘了烫点青菜搭配一下哦。
台湾正宗卤肉饭的做法，台湾正宗卤肉饭怎么做 ？
台湾正宗卤肉饭的做法
食材明细
精制猪肉10g
米50g
红葱头0.5g
台湾酱油3g
糖适量
盐适量
未知口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。
2
老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3
将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4
锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5
大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6
卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
7
最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤豆腐，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
台湾卤肉饭（正宗版）怎么做 ？
做法：
1. 元葱洗净切成丝；
2. 炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；
3. 香菇洗净切成小丁；
4. 鸡蛋煮熟；
5. 五花肉洗干净切成块；
6. 冷水下锅飞水；
7. 捞出冲干净浮沫，切成小丁；
8. 锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；
9. 至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；
10. 放蒜片、姜片；
11. 大料、桂皮也放进去；
12. 加入香菇丁炒匀；
13. 将炸好的元葱也放进去；
14. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色；
15. 填入适量清汤，以没过原料为宜；
16. 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；
17. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；
18. 烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
怎样才做得出一份正宗的台湾卤肉饭 ？
就这麼一碗碎鲁肉加白饭~
没什麼正不正宗,客人吃了会再来吃的,就是正宗.
台湾卤肉饭的盘子 ？
台湾卤肉饭不是用盘子, 是用中碗或小碗的。