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高纤奶酪 原麦山丘的高纤奶酪

高纤奶酪的做法详解是什么? ?

高纤奶酪的做法(烘焙实验室)
时间90min、难度4星、人数5星
蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃!!这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮,加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。
老面 高粉 50克、水 60克、酵母 2g主面团 面包粉175g、黑麦全麦粉95、红糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、盐3克、鲜酵母3克、水160克、橄榄油15克馅料奶油奶酪150克、菠萝120克、糖15克表面装饰南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻
制作:
1、提前一天制作老面,冷藏发酵12h以上;
2、将所有主面团的材料混合均匀;3、加入老面,一起揉至表面光滑的面团;
4、揉好的面团,保鲜膜封起基本发酵40min;
5、将菠萝切成小丁,加入一半细糖,小火炒至接近透明;
6、将奶酪和剩下一半的细糖,快速搅拌至细腻;
7、将发酵好的面团取出,分成3份、揉圆松弛15min;
8、将面团擀开成椭圆,均匀的抹一层奶酪,撒菠萝丁;
9、由上至下,卷起,借口朝下;
10、将表面装饰的干果混合均匀;
11、面团表面喷小许水,在装饰干果中,蘸一层干果;
12、码入烤盘中,最后发酵35min;
13、放入烤箱,快热模式180度,烤制25min即可;
小贴士:
面筋不需要打至完成阶段,八分面筋即可;
装饰干果的比例是1:1:1:1

运动烘焙食谱高纤奶酪怎么做? ?

高纤奶酪烘焙食谱:
时间90min、难度4星、人数5星
蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃!!
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮,加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。
老面
高粉 50克、水 60克、酵母 2g
主面团
面包粉175g、黑麦全麦粉95、红糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、盐3克、鲜酵母3克、水160克、橄榄油15克
馅料
奶油奶酪150克、菠萝120克、糖15克
表面装饰
南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻
制作:
1、提前一天制作老面,冷藏发酵12h以上;
2、将所有主面团的材料混合均匀;
3、加入老面,一起揉至表面光滑的面团;
4、揉好的面团,保鲜膜封起基本发酵40min;
5、将菠萝切成小丁,加入一半细糖,小火炒至接近透明;
6、将奶酪和剩下一半的细糖,快速搅拌至细腻;
7、将发酵好的面团取出,分成3份、揉圆松弛15min;
8、将面团擀开成椭圆,均匀的抹一层奶酪,撒菠萝丁;
9、由上至下,卷起,借口朝下;
10、将表面装饰的干果混合均匀;
11、面团表面喷小许水,在装饰干果中,蘸一层干果;
12、码入烤盘中,最后发酵35min;
13、放入德普烤箱,快热模式180度,烤制25min即可;烘焙实验要不断进行
小贴士:
面筋不需要打至完成阶段,八分面筋即可;
装饰干果的比例是1:1:1:1

高纤奶酪面包怎么做 ?

老面原料:高粉 50克、水 60克、酵母2g
提前一天制作老面,冷藏发酵12小时以上;
将所有主面团的材料混合均匀;主面团原料:面包粉175g、黑麦全麦粉95、红糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、盐3克、鲜酵母3克、水160克、橄榄油15克
加入老面,一起揉至表面光滑的面团;
揉好的面团,保鲜膜封起基本发酵40分钟;
将菠萝切成小丁,加入一半细糖,小火炒至接近透明;原料:菠萝120克
将奶酪和剩下一半的细糖,快速搅拌至细腻;原料:奶油奶酪150克、糖15克
将发酵好的面团取出,分成3份、揉圆松弛15min;
将面团擀开成椭圆,均匀的抹一层奶酪,撒菠萝丁;由上至下,卷起,接口朝下;
将表面装饰的干果混合均匀;干果原料:南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻
面团表面喷小许水,在装饰干果中,蘸一层干果;
码入烤盘中,最后发酵35min;
放入德普烤箱,快热模式180度,烤制25min即可;

烘焙时间与面团克数有比例么? ?

很多人常因为发酵箱而头痛,在此教大家制作
家庭式发酵箱。先找个密闭的箱子,最好是保丽龙箱。
因为保温效果比较好(保丽龙箱保温大约可以持续
30~35分左右~~~)
将水煮滚,用碗公装热水放置在里边,再用小铁盘放置
在底层架高,这样就可以放入要发酵的面包了,是不是很简单呢。

另外,家里要是有电锅也是可以拿来当发酵箱使用 [时间在20-30分钟]

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