万丰美食菜谱大全一品豆腐的做法 ？
菜谱介绍：鲁菜一品豆腐的制作方法菜谱原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙制作过程： 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。 将作法1过筛。 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆一品二字。 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 材料：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。 豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。 蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。 将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。 蒸好后撒上葱花即可。
最正宗一品豆腐的做法，怎么做一品豆腐好吃 ？
市面上最嫩最嫩的内酯豆腐，除了凉拌、做汤，还能用来做什么呢？
这次给大家介绍一道一品豆腐，就是用这种最嫩的豆腐来做，制作起来会稍稍有些难度，因为嫩豆腐易碎，还要经过裹粉裹蛋液，炸制的过程，所以相当考验耐心和手力，学会了，下次家里再宴客，保证让亲朋好友对你的厨艺刮目相看！
浇淋自制的辣椒酱汁，夹起一块，表皮酥脆，弹性十足
当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里
满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香
美妙！满足！(收起)
食材
主料
内酯豆腐
1盒
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
牛肉末
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
大蒜
适量
鸡蛋
适量
生粉
适量
步骤
1.红辣椒洗净、沥干水分，切小丁
2.姜切片
3.蒜切小丁
4.将1、2、3放入料理机打成茸
5.锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度
6.晾至温热即可装瓶
7.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐
（这样的豆腐一般用来凉拌或做汤）
8.小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来
9.用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气
10.这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开
就得到一块完整的豆腐了！
11.刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
竖直对半分豆腐
12.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
13.准备姜末、红椒粒
14.洋葱末、牛肉末 （话说洋葱和牛肉真是绝配！哈哈）
15.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层
16.再裹一层蛋液
17.锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出
18.炸好的豆腐块装盘摆好
19.锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒
20.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可
小贴士
因为豆腐极嫩，稍有不小心就容易碎掉，也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感！
裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分，裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅，以免蛋液流走
我特意将酱汁做的浓些，这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏，而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈！
如果你喜欢酱汁稀一些，可以将辣椒酱做的稀一些，还可以稍微加些高汤，然后勾薄芡，炒肉末的时候油也可以多放一些
辣酱里面已经调过味味，这道菜味道不宜调的过重，免得破坏了豆腐清嫩的口感，如果口味重的朋友，可以稍微再另外放点盐
之所以选用这种红辣椒，是因为其甜辣的特殊口感，再加上鱼露本身的鲜甜味，所以不必再放糖了，菜品出来就是咸鲜清辣中透着一些鲜甜~~~~~~~(收起)...余下全文>>
一品干豆腐的做法详细谢谢 ？
原料：
豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。
佐料：
辣椒油（色拉油，花椒，八角，辣椒粉），盐，味精，糖，大蒜，白醋，香菜。
做法：
1、原料都在这；
2、豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分；
3、洋葱切细丝；
4、胡萝卜切细丝；
5、大蒜切末，香菜切段功
6、 佐料备齐；
7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油；
8、将原料倒在一起；
9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。
锅仔一品豆腐的做法 ？
1.做法：
2.做法： 1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。 2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。
3.、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。 4、再裹上一层鸡蛋液。
4.、放入油锅里炸。 6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
5.制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。 7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。 8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）
6.、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。 10、放入辣椒酱翻炒。
7.、炒至酱汁起泡泡就可以了。 12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
一盆豆腐汤做法大全 ？
豆腐汤是一道传统的汉族名肴，在诸多菜系中均有此菜。豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
基本做法
做法一
嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。豆腐汤
豆腐汤
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
做法二
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐
豆腐汤有关图片(22张)
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米鸡蛋豆腐汤
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——
豆腐汤其他系列(14张)2大匙
做法瘦肉豆腐汤
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。
做法四
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量
蛋皮豆腐汤
调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。蛋皮豆腐汤
做法五
韩式豆腐汤
材料
豆腐汤
淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜；
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。
做法六
一品豆腐汤
【菜名】一品豆腐汤
【所属菜系】川菜
【特点】 味鲜嫩，色黄白。
材料
嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
做法
将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好
做法七
材料
主料：鸣户卷1/4条 中华豆腐1/2盒 芥菜120克
虾6尾 新鲜干贝3个 蛤蜊6颗 花枝75克
辅料：姜片 红萝卜片 水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙
香油 白胡椒
做法
1、所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片。
2、干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。
3、煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干......余下全文>>
尚志饭店的一品豆腐的做法 ？
一品豆腐的做法
主料
内脂豆腐 (一块)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 蒜香 蒸 廿分钟 简单难度
材料：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。
豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。
蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。
将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。
蒸好后撒上葱花即可。
湘菜中的一品豆腐怎么做？ ？
基本原料 豆腐750克 水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克 水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克 制法 干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干； 加料酒，精饥腌渍； 肘子切片； 将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内； 原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。 编辑本段五、制作方法 一品豆腐是天津风味传统菜品，其传统制法是：将豆腐配以高档配料，包入鲜豆皮内，蒸好，再浇上卤汁而成。咸菜鲜嫩无比，滋味极佳，营养丰富，清口不腻。红旗饭庄在继承传统制法的基础上，对一品豆腐做了改进。使用“山海关豆腐、用粉碎机制咸豆腐茸，放入蛋清及少量猪油，食盐、味精和八种珍品原料(虾肉、海参、干贝、蟹黄、笋、鲜蘑、鸡肉、青豆)，制成扇状，然后点缀图案(梅、兰、竹、菊)，上屉蒸熟，浇上玻璃汁即成为一道工艺菜品。此菜不仅保留了传统一品豆腐的特点，而且更显高贵典雅。在1999年天津市“茅台液杯”津菜烹饪技术比赛上，获得热菜项目金奖。
熹妃传厨房攻略一品豆腐羹怎么做 ？
材料
主料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个
配料：火腿，少许盐，香菜
做法
1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。
2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）
3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。
一品豆腐的营养价值 ？
李时珍在《本草纲目》中写到；“豆腐之法，始于淮南王刘安”，还说：“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满，下大肠浊气，清热散血”。
古剑奇谭 一品豆腐食谱哪弄？ ？
一品豆腐的获得方法：寒门造福&宋嫂鱼羹各自做20个以上，最好一次性做，就能领悟……领悟了再来骸一品豆腐，副产品神仙豆腐（一时进入无敌，物理反弹）