万丰美食菜谱大全蒜香烤鲈鱼的做法，蒜香烤鲈鱼怎么做好吃，蒜香 ？
主料鲈鱼600g
辅料油适量盐适量黄酒适量生抽适量姜末适量蒜适量干姜粉适量白糖适量黑胡椒碎适量孜然粉适量
步骤
1.鲈鱼洗净，从肚子剖开，从鱼肚将鱼脊的两边切开，不会切断鱼皮，使鱼能平放。
2.将鱼放盘中，倒入黄酒。
3.加入姜，蒜末和生抽。
4.加入白糖和胡椒碎。
5.再加生姜粉。
6.加少许孜然粉。
7.将作料在鱼身上抹匀。
8.腌制1小时。
9.将鱼放在锡纸上，在鱼身上刷上油，用锡纸包住，烤箱220度预热。
10.将包好的鱼放入烤箱内，220度烤1小时。
11.将烤好的鱼用刀剁成块装盘。
鲈鱼怎么弄才好吃 ？
清蒸鲈鱼
材料鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
百合淮山鲈鱼汤
材料干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙
做法 1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略冲洗，备用。
2.鲈鱼去鳞、冲洗干净、切大块，备用。
3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
葱油鲈鱼
材料新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法 1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
小诀窍: 蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的
香烤鲈鱼
材料鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。
糖醋鲈鱼
材料鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法 1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会.
2.再扑上一层干粉(防鱼皮粘掉).
3.油锅烧得热热的下鱼块去炸到两面金黄色.
4.起锅.用酱油/陈醋/茄酱/糖/生粉/适量水调一个糖醋汁.
5.先爆姜蓉和蒜蓉.下糖醋汁烧开倒入鱼块拌匀下放点香油香葱关火.
鲈鱼豆浆菌菇煲
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1。鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2。锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10......余下全文>>
香辣烤鲈鱼怎么做 ？
用料
主料
鲈鱼1条
洋葱2个
香芹300g
金针菇300g
土豆2个
香菜2棵
辅料
葱茎白
1小段
姜
1小块
罗勒
1小勺
郫县豆瓣酱
4勺
橄榄油
2勺
盐
2勺
生抽
2勺
黄酒
2勺
香辣烤鲈鱼的做法
1.
鱼让店家帮忙杀好后，回家清洗干净，用盐抹好全身，加黄酒、姜丝、葱丝、罗勒腌制半小时。
2.
腌制鲈鱼的过程中整理配菜。洋葱切好备用。
3.
金针菇去掉根部洗净；香芹洗净切段。
4.
土豆洗净切片，洗去表面淀粉备用。
5.
把腌好的鱼去掉姜丝、葱丝后放入不粘烤盘，全身抹上橄榄油。放入预热好的烤箱，200度，中层，烤制30分钟。
6.
烤好的样子。
7.
取炒锅，热油爆香葱、姜，下豆瓣酱煸炒出红油。
8.
下洋葱继续煸炒。
9.
依次加入土豆片、香芹和金针菇继续炒，调入生抽和盐，适当加些热水。
10.待蔬菜9成熟后，关火。
11.
把炒好的蔬菜倒入烤盘，盖在鱼身上，继续入烤箱，200度，12分钟左右。
鲈鱼的做法。做鲈鱼用去头么？ 20分？
您好，鲈鱼的做法有很多，清蒸、葱烧等等，做的时候不用去头，给您说一下方法：
一、清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
做法
1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
二、糖醋鲈鱼
材料
鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法
1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会.
2.再扑上一层干粉(防鱼皮粘掉).
3.油锅烧得热热的下鱼块去炸到两面金黄色.
4.起锅.用酱油/陈醋/茄酱/糖/生粉/适量水调一个糖醋汁.
5.先爆姜蓉和蒜蓉.下糖醋汁烧开倒入鱼块拌匀下放点香油香葱关火.
三、葱烧鱿鱼
主料：新鲜鲈鱼一条，约1斤。
辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸禒豉油（没有可用一般酱油代替）
做法
1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。
4、净锅加入适量油烧开，浇到鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。
希望对你有用，望采纳~
适合加州鲈的做法有哪些？吃鱼有什么禁忌？ ？
适合加州鲈的做法包括粤式焗鲈鱼、香烤、清蒸，馋猫解馋表示加州鲈的营养成分肉质鲜美、抗病力强，富含蛋白质、维生素A和维生素B，富含多种微量元素：钙、镁、锌、硒等，鲈鱼血中还有较多的铜元素。女性朋友吃对身体特别有好处。
烤蒜香明太鱼的做法 ？
材料：鲈鱼1条（632克），盐2勺；
配料：洋葱3个，姜半块，葱半根，大蒜1头；香菜1颗；
调味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半颗，辣椒面1大勺；
（2）料酒2勺，蒸鱼豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；
工具：空气炸锅，205度，40分钟。
蒜香烤鲈鱼的做法：
1.收拾干净的鲈鱼两面打花刀；然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐，腌制半小时。另将洋葱切条，葱切大片，姜切条，蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。
2.花生油倒入锅中烧热，加入花椒、八角，小火炒香后捞出，关火加入辣椒面，拌匀即成麻辣油；将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内；鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜，剩下的摆放在鱼身上；并浇上混合好的调味料汁（2），腌制2小时以上；中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上，方便入味。
3. 空气炸锅的烤盘中铺一层洋葱条，将鲈鱼放在上面，浇上料汁，最上端再放上一些洋葱；将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来，以防烤焦。
4.将空气炸锅的不锈钢增高圈加上，以抬高炉头拉开加热管跟鱼的距离，让整个锅内空间更大。烤盘放在转烤架上，设置温度205度，时间40分钟，盖上盖子开始烘烤。
5.烤制10-15分钟左右，发现表面有些干了，就掀起空气炸锅的盖子，用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上，最好能通身浇遍，然后盖上盖子继续烤。
6.烤制半小时左右，将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开，再浇一次汤汁，然后续烤10分钟即可。锡纸打开就可以了，不要取下，因为烤架转动时有锡纸隔着不会磨烂鱼头鱼尾。给人悠长回味的蒜香烤鲈鱼
蒜香纸上烤鱼熬料酚方 ？
蒜香烤鱼
主料鲈鱼600g
调料食盐适量
蒜适量
生抽适量
调和油适量
黄酒适量
白糖适量
孜然适量
蒜香烤鱼的做法
1.鲈鱼洗净，从肚子剖开，从鱼肚将鱼脊的两边切开，不会切断鱼皮，使鱼能平放。
2.将鱼放盘中，倒入黄酒。
3.加入姜，蒜末和生抽。
4.加入白糖和胡椒碎。
5.再加生姜粉。
6.加少许孜然粉。
7.将作料在鱼身上抹匀。
8.腌制1小时。
9.将鱼放在锡纸上，在鱼身上刷上油，用锡纸包住，烤箱220度预热。
10.将包好的鱼放入烤箱内，220度烤1小时。
11.将烤好的鱼用刀剁成块装盘。
烤鲫鱼的秘制调料是怎么做成的 ？
秘制复合酱料烤鱼
材料
主料：鲈鱼
辅料：三种辣椒
调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油
做法
1.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。
2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。
3.这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。
4.两面煎即可。
5.抹上复合酱料，烤箱预热，180°25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前我预热是220°，在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。
小诀窍
酱料烤完，脆脆的，口感超级香。
烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低，我也在摸索中。
先煎是为了锁住水分，更加的香。
添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸，增加了豉汁的独体香味。
姜片要放到鱼肚子里面去腥。
煎之前需要腌制，用盐，花雕酒。
用横刀的作用就是为了快速入味。
用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感，和香烤的鱼相互衬托色彩和口感
南通文峰饭店怎么样，好不好的默认点评 ？
味道还是杠杠的不错的。蛋黄鸡翅也不错，有种小时候的味道，感觉杭帮菜和上海的本帮菜烧法感觉如出一辙啊，都是辣么的好吃。秘制炭烤肉也不错。
推荐菜：
蛋黄鸡翅 (3620) 糖醋排骨 (2379) 话梅花生 (1510) 香烤鲈鱼 (1343) 鱼羊鲜 (970) 蒜蓉粉丝扇贝 (919) 秘制碳烤肉 (721) 一品开背虾 (671) 上汤菠菜 (427) 蛋黄南瓜 (422) 铁板茄子 (353) 肥牛一锅鲜 (312) 玉米烙 (307) 东坡肉 (301) 干锅包心菜 (282) 芝士扇贝 (282) 面包诱惑 (278) 菠萝牛柳 (228) 金牌猪手 (224) 干锅花菜 (199) 仔排炒年糕 (171) 蛋黄仔排 (117) 豉油虾 (88) 蛋黄子排 (86)
三红油焖大虾怎么样，好不好的默认点评 ？
味道还是杠杠的不错的。蛋黄鸡翅也不错，有种小时候的味道，感觉杭帮菜和上海的本帮菜烧法感觉如出一辙啊，都是辣么的好吃。秘制炭烤肉也不错。 菜： 蛋黄鸡翅 (三陆二0) 糖醋排骨 (二三漆9) 话梅花生 (一5一0) 香烤鲈鱼 (一三四三) 鱼羊鲜 (9漆0) 蒜蓉粉丝扇贝 (9一9) 秘制碳烤肉 (漆二一) 一品开背虾 (陆漆一) 上汤菠菜 (四二漆) 蛋黄南瓜 (四二二) 铁板茄子 (三5三) 肥牛一锅鲜 (三一二) 玉米烙 (三0漆) 东坡肉 (三0一) 干锅包心菜 (二吧二) 芝士扇贝 (二吧二) 面包诱惑 (二漆吧) 菠萝牛柳 (二二吧) 金牌猪手 (二二四) 干锅花菜 (一99) 仔排炒年糕 (一漆一) 蛋黄仔排 (一一漆) 豉油虾 (吧吧) 蛋黄子排 (吧陆