万丰美食菜谱大全块怎么做好吃，雪菜烧鱼块的家常做法 ？
弄完鱼头，接下来处理的就是鱼尾了切成块和自家腌制的雪菜搭配很开胃很咸香哦！鱼切小块后很入味，很适合下饭的一道菜！
食材
主料
鱼尾
1条
雪菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
剁辣椒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.鱼尾洗净后切块。
2.雪菜用温水洗净盐分。
3.锅中放入油，放入姜，接着放入鱼块煎下，这是不要翻动多煎会。
4.放入适量的酱油提色。
5.放入适量的盐，放入少量的水让其焖一会。
6.接着放入雪菜。
7.放入剁辣椒。
8.最后放入鸡精待水分略收。
小贴士
雪菜本身盐重，鱼放少量的就可以。
支鱼烧雪菜怎么做好吃，江支鱼烧雪菜的家常做法 ？
江支鱼烧雪菜的家常做法
食材
主料
支鱼
400g
雪菜
60g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
少许
淀粉
适量
步骤
1.将支鱼洗净后，刮净鱼鳞，除去内脏和鱼鳃，并处理清洗干净，放在阴凉处，吹干水分备用。
2.准备好所需配料。雪菜切小段，青椒洗净后切块，葱切段，蒜切末，姜切块，用刀背拍散。
3.将晾干的支鱼用厨房纸巾吸净腹部水分。表面抹上淀粉。
4.将青椒直接放入锅中，不要倒油干煸。
5.煸出香味后盛出。
6.将支鱼放入油锅中，中小火将两面炸至表面起壳。
7.每煎一面鱼的时候，在表面撒上适量食盐。
8.鱼煎至两面金黄时，放入干辣椒煸出变色。
9.这时放入葱姜蒜，煸出香味。
10.然后放入雪菜和生抽略微煸炒下。这里盐是分两次放入的。
11.加入适量水，大火烧开后，转中火煨制。
12.当卤汁快要收干时，放入青椒拌匀，这时可以加入适量生抽提味。
13.出锅前再滴入少许醋即可。
雪菜黄鱼的又一做法 ？
【原料】黄鱼1尾（重约750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香菜2克，香油、油各适量。【制作过程】1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。2、起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出！另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。【特点】动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。
雪菜蒸鱼怎么做 ？
雪菜蒸鱼的做法：
雪菜蒸鱼
主料：黄鱼1条，雪菜50克，
辅料：油10克，盐4克，料酒10克，小葱1颗，生姜1块，鸡精2克。
制作过程：
1、黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗干净，沥干水分。
2、生姜切片，小葱切断。
3、黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。
4、雪菜少些，均匀的放在鱼身上。
5、大火水开后，放进去蒸，大火20分钟。
6、起油锅。油烧热。
7、取出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上。即可。
雪菜焖小鱼仔的做法，雪菜焖小鱼仔怎么做好吃 ？
雪菜焖小鱼仔食材明细
雪菜100g
小鱼仔500g
油适量
盐适量
生姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
雪菜焖小鱼仔的做法步骤
1
小鱼去鳞去内脏处理干净
2
处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3
锅中放入菜籽油
4
将小鱼放入锅中
5
将小鱼煎至两面金黄
6
盛出备用
7
雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
8
锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
9
放入雪菜
10
翻炒出香味，加入一点水
11
倒入煎好的小鱼
12
加入生抽
13
加入白糖提鲜
14
加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15
最后加入盐
16
加入鸡精即可
黄鱼的做法，雪菜黄鱼怎么做好吃，雪菜黄鱼的家常做法 ？
1.黄花鱼洗净（买时已叫老板帮忙宰杀处理好），充分沥干水，抹适量盐腌10分钟
2.先将锅烧热后，再放油大火烧热，将黄花鱼入锅两面煎黄
3.将煎好的鱼推至一边，用余油将姜片爆香，倒入雪菜略炒，加适量水，雪菜本身有咸味，所以不放盐了，加入适量糖、灒少许酒，盖好锅盖焖至汁收到少许为止
雪菜烧鱼的做法，雪菜烧鱼怎么做好吃，雪菜烧鱼 ？
1.将买回来的鱼处理干净然后用料酒和盐腌制片刻。
2.平底不粘锅热油然后将鱼放入中火慢煎至两面金黄（在放入锅里煎之前最好用厨房用纸将鱼表面的吸干水分）。
3.煎好一面翻过来煎第二面，煎好之后另装盘待用。
4.准备雪菜（我只要一半）。
5.炒锅热油将红洋葱片爆香。
6.然后放入雪菜加入适量的生抽和少许清水烧开。
7.然后将煎好的鱼放入中火慢烧使得鱼慢慢入味。
8.直至收汁之后将鱼装盘。
9.剩下的雪菜留在锅里放入红彩椒拌均匀（其实也无需这一步骤，不过为了使得这款菜有点色泽我加了红椒，所以多了走一步）。
10.最后将雪菜铺上鱼身上即可上桌，这款菜特别之处在于煎好的鱼在回锅的时候吸收了雪菜那特别的香味，所以，吃鱼的时候没有鱼腥味，非常开胃美味，喜欢辣的还可以加些辣椒酱，哈，那味道更棒。
雪菜烧小黄鱼的家常做法怎么做好吃 ？
用料
主料
黄鱼6条
辅料
淀粉
适量
咸菜
200克
调料
豆油
适量
姜
2片
蒜
1瓣
料酒
2大勺
香油
1小勺
小葱
2根
红尖椒
2个
白砂糖
2大勺
水
适量
雪菜小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉
3.锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4.捞起沥干油分备用
5.炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6.放入雪菜（咸菜）末翻炒一会
7.再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8.最后起锅前淋香油，撒上葱花
烹饪技巧
1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以
雪菜蒸鸦片鱼怎么做 ？
雪菜蒸鸦 片鱼
用料
鸦 片鱼腩 1段
雪菜 50g
小葱 少许
姜 1块
料酒 少许
盐 少许
雪菜蒸鸦 片鱼的做法
姜刮去外皮 切片 平铺到盆底
鱼腩太厚了 从中间把它剖开 这样好蒸 也好入味
没有皮的那面抹少许盐 入盆 并浇上适量料酒
雪菜洗净 切丁
把雪菜丁铺在鱼腩上
蒸锅里的水烧开以后 放入鱼开始蒸 15分钟
出锅 撒葱花
雪菜炒鱼片的做法，雪菜炒鱼片怎么做好吃，雪菜 ？
用料主料
雪里蕻150g
调料
食盐
适量
姜
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
雪菜炒鱼片的做法
1.把咸菜、生姜、辣椒切碎
2.把鱼片用料酒腌会
3.起油锅，先把咸菜、生姜、辣椒放入翻炒，炒至咸菜完成熟
4.再另起油锅，倒入鱼片
5.翻至鱼片有点发白为止
6.再把炒好的咸菜加入
7.加入适量的糖、清水炒一下即可起锅了