万丰美食菜谱大全粽子的做法小脚棕怎么做视频的相关视频 ？
粽子的做法步骤
1
把粽叶用开水烫下，用剪子把头剪齐它。
2
把糯米洗净放入水待用
3
蜜枣
4
蜜枣洗几次
5
三个叠放错开点
6
拿起头部往里窝卷
7
放入一半米后放蜜枣
8
再放米
9
把尾部拉过把米遮盖住看图，粽叶绕缠着。因为自己拍照有几个动作没有办法拍照呵呵。
10
用线十字交叉宁上就可以。
小脚棕的包法 ？
今年也是第一次我能包出像样的小脚粽，不过演示还是让妈妈演示吧，绝对专业级的。今年包了差不多2，3百个送给亲戚朋友。绝对秒杀所有肉食动物，好多不吃素的亲戚都说比肉粽还好吃，吃光了又来要，一共包了三轮，好不容易抽空发个教程上来。
食材食谱热量：708(大卡)
主料
糯米1份
芸豆1份
方法/步骤
1
先将芸豆，赤豆和花生米浸泡12个小时。
干香菇用开水泡发，黑木耳用冷水泡发，分别切小丁，栗子一分四切好。
白果洗净沥干（因为我买的袋装的）。
糯米淘洗干净后水倒掉。
2
然后将糯米、芸豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一个大钢盆，倒入老抽和盐，搅拌均匀。
3
将粽叶每张洗干净，放在烫开水里浸没，然后马上捞起来（不能超过半分钟），这样包的时候粽叶不容易碎。然后把粽叶头上的两个黑色尖角剪平备用。
稻草洗干净，放入烧有开水的锅内，浸没，烧2-3分钟捞起备用，包的时候稻草用温水浸着，否则容易断。
4
拿三张粽叶并排排好（突出的筋朝外），然后弯成漏斗形，把料装进去；
5
把长的那头粽叶盖住材料，往左手边绕
6
左手大拇指按住上面的粽叶，左手食指夹住左边粽叶，右手将粽叶绕过尖角。
7
右手将粽叶朝里折45度，然后向上提，绕过左手大拇指按压的地方。
8
然后把粽子翻个身，将第7步中左手手心的那面朝上。
9
粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧。
10
压紧后的开口处再次装满食材。
11
将粽叶末端绕过开口处。
再取一张粽叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。
将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕。
绕过粽子尖角。
然后粽叶朝外折45度。
横向沿粽身绕一圈，塞好(如果粽叶太短不塞也可以，到时候可以用绳子扎紧）。
右手捏住粽子中间，左手将粽子头上两端向内捏紧。
左手捏住粽子，右手拿稻草（或绳子），留一点长度，然后压在图示中左手大拇指的位置，向下绕，兜一圈回到左手大拇指的位置，用左手大拇指按住绕过来的稻草，然后再绕一圈。
然后在稻草（或绳子）两头在粽子顶端扎紧打结。
小脚粽就包好了，两个放在一起是不是很像古代女人裹的小脚呢。
都包好以后就可以放入锅内煮了。先将粽子放入锅中，然后倒入冷水加盖子，大火烧开，然后转小火焖烧4-5个小时，期间要注意锅内的水位，看到水烧的只有一半了，就要加冷水，直至烧熟为止。
END
注意事项
粽叶买回来，如果不是马上包的，要放入冰箱，不然放在外面，天气热也是会坏掉的。
用稻草是更加传统的方法，要用糯米稻草，长度会比较长。没有稻草的直接用绳子扎。
烧好的粽子如果吃不掉，放凉以后，放入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。
小脚粽因为要经过二次按压，所以比其他粽子包的更紧，而粽子包得紧就不容易坏，能放更长的时间，口感也更好。
粽叶有大小的，如果大的话，就不用接粽叶了，如果尺寸更小，可能会用到第五张粽叶，这个包的多了，自然就会调节了。
八宝粽的物料都是随手抓的，所以没写具体分量，爱吃什么就多放点，没一定的。...余下全文>>
小脚粽子怎么包 粽子包法大全 ？
2
五花肉洗净后加入适量盐。
12
用第5步添加的粽叶盖住粽口。
7
小脚雏形初具。
10
再加入适量的糯米后、老抽。
15
一小时后糯米和肉都进到粽叶里了、生抽。
3
材料准备齐全后开始包粽子食材明细
糯米适量
五花肉适量
盐适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
五香粉适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
小脚粽的做法步骤
1
粽叶清洗干净后放锅里煮开捞出，同时压紧左手的粽叶，它就成这样了。
4
将粽叶的尾部翻过来盖住“漏斗”。
14
用绳子扎紧，一个小脚粽出来了，水沥干后加入适量的盐，用一张粽叶从粽子的右侧向左侧环绕。
16
上锅煮了近3小时后、老抽、生抽、糖；糯米淘洗干净后浸泡两小时、五香粉腌制两小时使之入味。
8
先放入糯米。将3张粽叶的光面朝上。
13
顺势将粽叶理顺后包紧，部分相叠后卷成密封的漏斗状。
11
添足米后按紧。
5
在“漏斗”顶部添上一张粽叶
6
用“漏斗”的尾巴包住新添的粽叶。
9
再放入一块肥瘦相间的肉
广东粽子的做法和包法 ？
粽子
主料糯米1000克 五花肉250克 鸡胸脯肉150克
辅料咸蛋黄18个 板栗18颗 花生1碗 干香菇适量 蚝油2汤匙 粽叶适量
粽子的做法
1.食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
2.糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸
3.食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
4.食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟
5.粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来，成漏斗形
6.拇指捏住交叉的头，装满米
7.放入馅料
8.“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空
9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去
10.一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线
11.绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。捆两圈，系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了
12.煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透
13.煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买
14.粽子切开后，馅料丰富，口感软糯
上海小角粽子做法视频 ？
上面露口，把米盖住，糯米淘洗干净，用大拇指压填糯米，然后放在滚烫的热水里泡着备用.粽叶卷成漏斗状.放入泡好的糯米。
4，煮熟即可，完成制作.叶子纠纠压着口.OK，防止米漏出来.把叶子盖过来。
9，大火煮开后转中小火.把上面的叶子盖过来。（如图）
8，紧紧地包住粽身的小角.用棉线绑扎好1，贴在粽子的旁边。
7.准备好食材.包好的粽子放入锅中.把粽子倒下来，把口盖住，提前泡6～12个小时。
10。
3，下面不露口。
粽叶洗洗干净。
2，紧紧地包住粽身，拿好了不要让它散开。
5.把叶子围绕粽身绕一下，重新拿起一片叶子。
11。
6。围着边缘绕完叶子，叶子叠绕粽身，倒入适量的少
求详细的包粽子方法 ？
不同地方有不同的粽子馅。
芦兜粽：像小孩的腿一样长，一只差不多有四斤重，用淡水芦苇叶包裹的。
先洗干净芦苇叶，用芦苇叶卷成竹筒，一个圆筒要用三条长的芦苇叶，每盘之间用竹签固定，
把糯米、干贝、咸蛋黄六个、鲍鱼，烧鸭、火腿、果仁、每放一层配料，就用再放一层糯米
一直可放六七层厚。最后用竹签封口扎草固实。一次过很少家庭能吃完，他们都把粽子放在冰箱里，再吃的时候用刀一片一片切下来，就像火腿一样吃也可以煎来吃的。
碱水粽包法：一般有莲蓉、豆沙、等几种
先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，，竹叶也洗干净，用食用的威化纸先把莲蓉、豆沙各自包起来，不要让它直接粘到米上，如果粘上的米，这样米不容易会熟了，起粒了。把竹叶四片做成一个有三角斗型的兜子，先下一把米后下用威化纸包好的莲蓉饀，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶，封口用草绳扎紧
不要扎太实，否则不会绵化软滑，以包好后摇动时里面只有七成米的感觉最好。这样煲出来的粽子像啫哩糕一样软滑爽口。
北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
鲜果粽子
原料：红枣或者栗子、白糯米
做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法和鲜果粽子相同。
亲手制作台湾粽子
带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。
古味肉粽
原料：板栗、香菇、五恭猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。
瑶柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。
做法和古味肉粽一样。
顶级养身粽
原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
提示：
1.台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。
2.这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。
3.这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。
小贴士：
粽子配茶的学问
如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配......余下全文>>
广东粽子的做法和包法 ？
粽子
主料糯米1000克 五花肉250克 鸡胸脯肉150克
辅料咸蛋黄18个 板栗18颗 花生1碗 干香菇适量 蚝油2汤匙 粽叶适量
粽子的做法
1.食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
2.糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸
3.食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
4.食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟
5.粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来，成漏斗形
6.拇指捏住交叉的头，装满米
7.放入馅料
8.“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空
9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去
10.一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线
11.绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。捆两圈，系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了
12.煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透
13.煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买
14.粽子切开后，馅料丰富，口感软糯
粽子的做法有图演示吗 ？
三角粽的形状比较好看而且特别，表里一致。（图39）
五、南方四角棕
特色。 （图22）
2。（图33）
四、将糯米放入折好的粽叶当中包粽子的准备阶段，色泽鲜艳。 （图24）
4。当然也可以蒸完全的白粽、将另外一边向下折。（图34）
包法，注意高压锅中的提示线哈、用线绳将粽子捆绑结实即可，30分钟出锅：掰开半干的小枣：
无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶：
1，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶、冬菇、将粽叶平放在桌子上，可以用高压锅来煮。（图49）
包法、取两片粽叶十字交叉，像芭蕉叶一般：
1，直到完全盖住糯米口为止，完全把糯米包裹住。 （图25）
5，尽量将糯米填成一个长条形状，让锥筒更加细长，用手捏住将整个塔粽翻过来，形状虽然一般，绝对的地道和原生态，搭在一起叠压，形成一个窝状，填入糯米。
粽子在烹煮的时候，蒸后可以直接蘸食白糖。（图12）
线绳、将糯米填入其中。 （图37）
4、将没有米的那端、在圆锥的筒中装入糯米。 （图52）
4、叉烧。（图45）
6：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，直到完全盖住糯米为止、蛋黄。（图15）
包法、在圆锥状的筒中装入糯米，也可直接购买、随即用手将叶子的两侧捏下去、取一片宽大的粽叶、在锥筒中填入糯米，蛋黄、用线绳将粽子捆绑结实即可，透明发亮，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间：
1。（图7）
马莲草：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色。 （图51）
3：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子、叶子两端分别向中间折，感觉时间太长：箬是一种竹子的品种，直到完全盖住开口为止，用手压实，这样才方便烹饪：这是咸粽中经常使用到的物料。（图47，在煮之前还要浸泡一下，因此也形成了甜和咸两种口味：牛角粽在广东的河源等地比较流行。 （图32）
6。（图26）
三。 （图17）
3。但是码放的时候千万不要太满：
1：这种粽子多见广西等地、豆沙做馅、取一片宽大的粽叶。 （图46）
7、锥形粽子（牛角粽）
特点、将粽叶没有米的部分折过来，卷成一个圆锥状，大约需要1小时左右、之后将两边的粽叶，用手压实，粽叶非常宽大。（图41）
2、再取两片粽叶分别加入左右两边、咸两种口味。 （图38）
5、将粽叶打开。 （图10）
金丝小枣。 （图50）
2，长度也更好掌握。（图9）
豆沙。 （图53）
5。（图14）
一，由于可以装非常多的东西、栗子等，个头不是很大。拉长1—2寸不断：相对于传统捆绑粽子的物料，黄里透红、再取一片粽叶，可以制作成甜、取两篇粽叶，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。 （图18）
4。 （图16）
2：传统用来捆绑粽子的必用物料，为斜四角形。 （图29）
3，完全将糯米包裹住。（图11）
粽叶、叉烧，之后用绳子捆绑，对折、将双层的下边向上折，之后的粽叶尖端向一侧折叠：北方四角棕在北方地区非常流行，在使用之前直接从园中采摘下来，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸。 （图31）
5。 （图42）
3、上部的粽叶向下折、顺着三角的边将所有的粽叶都折好，着急吃的同学、用线绳将粽子捆绑结实即可。（图40）
包法、绿豆。
腊肉、取一片较大的粽叶，尖尖的像极了牛角。 （图30）
4，将顶部盖住，但味道绝美。 （图44）
5：熏好的腊肉。（图8）
箬叶。
6。（图20）
二。 （图43）
4、用线绳将粽子对角缠好、上部的粽叶向下折、北方四角棕
特点、三角粽
特点、随即用手将叶子的两侧捏下去，一般用粽叶包裹、海米，将粽叶的两侧分别向内折。（图27）
包法，而箬叶也就是一种竹叶、用线绳将粽子捆......余下全文>>
鲜肉蛋黄粽怎么做如何做好吃 ？
主料：猪肉1300g、咸蛋黄20个、粽叶1000g、糯米1500g；
辅料：盐少许、糖少许、老抽少许
所有食材在前一晚准备好，粽叶洗净、咸蛋黄取出放冰箱冷冻，鲜肉洗净切块放老抽、盐搅拌腌制放冰箱冷藏，糯米洗净放老抽、盐、糖拌匀
2
取三张粽叶折成漏斗状
3
放少许糯米
4
放猪肉和蛋黄
5
再放满糯米压紧
6
包成象小脚一样【俗称小脚粽】
7
全部包好放入锅中，再放满开水煮开改小火煮3小时
8
3小时后关火焖一个晚上，第二天取出
粽子的文化习俗 ？
粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。广西地区桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。广东地区南方粽子的代表品种。个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。裹蒸粽是肇庆特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。海南地区与大陆北方的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独具，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。 福州地区福州的粽子可分为咸粽、原味碱粽、花生碱粽等，是端午节祭拜先人的供桌上必备主食。在绑扎方面讲究协调统一、大小一致，仅用一根绳成串绑扎，一般十个一串，头尾五个相互对称。台湾地区带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。闽南地区厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。当然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。无锡地区无锡的粽子相较同为吴地文明的苏州，无论是包的方式还是用料等，都不是那么讲究，更没有那么精致。从包粽子的方法上看，无锡人包粽子更喜欢包小脚粽、三角粽等。用料方面，无锡普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆馅、白米馅以及肉粽，这些馅料相对取材简单，保存时间也长 。湖南地区湖南汨历来以品种多、制作精巧而着称于世。汨罗的烧肉粽，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，油润不腻。杭州地区杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。其代表就是百年汇昌店的“塘栖粽”，主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。杭州粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。陈国明《......余下全文>>