万丰美食菜谱大全手工蛋卷的制作方法 ？
主料：
奶香蛋糕粉80克
纯牛奶50毫升
鸡蛋3个
辅料：
泡打粉3克
白砂糖5克
黄油30克
手工蛋卷的做法
1.准备好所需原料，低筋面粉即蛋糕阀、鸡蛋、白砂糖、黄油、纯牛奶、泡打粉等
2.将鸡蛋打入事先准备好的容器内，加入5克白砂糖
3.将鸡蛋与混合好的白砂糖均匀打发，电动打蛋器要匀速进行，不断变换档位
4.在打好的蛋液中加入预先准备好的面粉约80克及泡打粉，均匀地打成糊状
5.将融化好的黄油加入混合液体中，继续打匀，平底锅中均匀地涂抹上薄薄的一层黄油，用小火煎熟蛋液，再进行卷制，即成美味蛋卷
烹饪技巧
卷制蛋卷的速度一定要快，否则会迅速变硬，因为加了近30克的黄油，并且每次煎的时候只放了一小勺面糊，这样做出来的就是薄脆的蛋卷，动手制作，与全家共同分享美味吧！
蛋卷蛋白版的家常做法大全怎么做好 ？
蛋卷蛋白版的做法
1.蛋白加入白糖
2.混合均匀
3.倒入过筛后的低粉
4.搅拌均匀
5.黄油切小块隔水融化
6.然后冷却后倒入面糊中
7.成稀糊状
8.倒入预热过的蛋卷模中，压成圆片
9.手上套手套，用筷子 卷成蛋卷
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用料
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
细砂糖
50克
牛奶
40克
植物油
40克
白醋
数滴
戚风原味蛋卷的做法
1.原料备用，鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡
2.然后分三次加入30克细砂糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态，鸡蛋黄加20克细砂糖
3.用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克植物油，搅拌均匀
4.60克低筋面粉筛入鸡蛋黄糊内，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.取三分之一的鸡蛋白加入到鸡蛋黄糊中
6.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
7.将面糊倒入铺了油纸的模具内，把蛋糊充分抹平
8.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟，上色即可
9.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸
10.蛋糕片从一端卷起，切成小段即可食用
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奶油蛋卷的做法
1.
准备食材
2.
把蛋黄和蛋清分离
3.
蛋黄放入牛奶，黄油隔热化开。
4.
把蛋黄和牛奶完全搅拌均匀再放入黄油。
5.
把面粉过筛倒进去一块搅拌
6.
所有都搅拌均匀就可以啦
7.
开始打蛋清，分三次放入细砂糖
8.
大概要三分钟就可以啦 比较有耐心。
9.
这样就可以啦
10.
分三次放入打好的蛋白进行搅拌
11.
搅拌均匀倒入烤盘，用手轻轻震荡把气泡震一下。
12.
烤蛋糕的时候可以做奶油，很好打发。一次成功。细砂糖也是分次放入，打到上面有尖尖的好啦！
13.
蛋糕好啦。开始做蛋糕卷
14.
完成任务
烹饪技巧
首次做蛋糕卷经验不是很足。可以分享我遇到的问题。
第一用量。第一次做难免用量拿不住，多做几次就明白啦！
第二打发蛋白和奶油。我感觉很好打第一次我就成功了，在没有做之前看网上都说奶油不好打发，可能和购买淡奶油原因吧。
第三烤箱。时间不要太长难免会烤过，说实话我的有点过火啦