万丰美食菜谱大全葡萄罐头的制作方法 ？
葡萄罐头做法详细做法
1．工艺流程
原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
2．操作要点
(1)原料的选取
选用上虞巨峰葡萄作为原料。要求八九成熟，无霉烂和机械伤。
(2)洗涤摘粒
将大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物后，浸于浓度为0.05％的高锰酸钾水溶液中消毒5分钟，再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液，轻轻摘下果粒。
(3)浸碱脱皮
用含氢氧化钠(烧碱)7％～8％、温度为80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮后立即用清水洗净碱液，放在流动水中漂洗。
(4)保色热烫
将脱皮后的果粒放入60℃稀食盐溶液(或柠檬酸溶液)中，热烫1分钟，注意防止果肉破裂、软烂。对抗氧化力强的品种，可不热烫，脱皮后直接分级、装罐。
(5)分级
按大小、色泽分选，并分别装罐。
(6)装罐
装入马口铁罐中，马口铁罐中的晶玉小黑罐葡萄罐头装净重312克
(7)排气、密封
抽气密封，真空度为60～67千帕；排气密封，罐中心温度在70℃以上。
(8)杀菌、冷却
杀菌水温达70℃时放入罐头。杀菌升温不宜过快，温度不宜过高。杀菌公式(10'-15')/90℃，或(10'-(25'～3憨'))/85℃, 杀菌后均分段冷却至37℃左右。
虽然是晶玉小黑罐葡萄罐头的详细做法，但是同样也是希望能够帮助到你的，
怎样在家制作葡萄罐头 ？
其实做法很简单，但是葡萄一定要买巨峰的。玫瑰红的好吃但是不能
用来做罐头。一定要用巨峰，巨峰的我觉得单吃太难吃，也就是做葡萄
罐头是最佳的。
做法：把葡萄洗好，然后一个个把皮把下来，把水烧沸，水里最好放冰糖，
白糖也行。等水沸后把葡萄放进去、等葡萄饱满后就可以拿出来，千万不要
等水沸，否则葡萄就煮过了，水里最好放冰糖郸白糖也可以。然后放凉吃，
夏天等凉后放到冰箱里，现在可以放在室内凉后吃也挺好。其实各种水果
都可以用这种方法煮。
自制葡萄罐头不煮可以吗 ？
你可以把水煮熟，待水凉后再加入葡萄。
我想自己做葡萄罐头，有又快又方便的去皮方法吗？ ？
将葡萄一颗颗取下放入水中清洗后，装进保鲜盒放入冰箱中冷冻，冻好后拿出倒入冷水中稍微浸泡使其变软，此时再剥葡萄皮，只要轻轻一挤，葡萄皮就很容易地剥下来了。
采纳哦
自制葡萄罐头怎样热胀冷缩 ？
放好葡萄加好糖水，上锅蒸8分熟出锅马上盖上凉了就好了
做葡萄罐头是怎样才能让瓶子形成真空 ？
这很简单只要到茶叶店中，他们有抽真空的机器，让他们给你弄成真空就行了，不过可能收费。
自己抽真空几乎不可能。蒸煮加热之类的方法可以使瓶子内形成真空，那只是理论上。不等你密封好，空气就又进到瓶子中了。
自制的葡萄罐头多久能吃？为什么第三天打开有酒味？ ？
一般自制的葡萄罐头两三天就可以吃了，你说的有酒味是正常情况，可能是葡萄在里面发酵了，你可以放置在冰箱里冷藏，
这个是葡萄罐头做法
主料：葡萄
辅料：冰糖烧开的水
简便自制葡萄罐头的做法步骤
1. 葡萄洗净去皮，放入罐头瓶子。什么样的罐头瓶子都可以，只要有盖子就行。。
2. 放入塔冰。可根据个人口味适量放入。（一般放冰糖也是可以的，但我比较喜欢塔冰，如果是同样方法做山楂的一定要放塔冰，不然罐头汁不粘稠。）
3. 把水烧开。灌满罐头瓶子。
4. 及时封盖。一定要拧紧。24小时以后就可以吃了。这样是利用的物理神马的原理。打开来吃的时候跟买来的一样哦。都是要用撬开的。
5. 葡萄皮可以留在一个碗里，因为剥皮的时候皮上还有果汁果肉。这样可以挤出灰常纯的葡萄汁哦。
6. 这就是葡萄汁啦。～
7. 罐头成品。同法可做山楂罐头。其他的水果随便发挥吧。
以上是晶玉小黑罐葡萄罐头做法，你可以参考一下，还可以尝试做其他的水果罐头，希望对你有帮助
葡萄罐头冻了好吗?自制葡萄罐头太多一下吃不了，又怕坏了，所以想冷 ？
葡萄罐头需要制作糖水，用白糖或冰糖加软化水，调好比例，加热溶化后，把已经剥皮的葡萄加入容器，再加热10分钟左右装瓶，冷却后即可保存。
自己制作的葡萄罐头给孩子能吃吗 ？
只要不变质，可以给孩子吃
昨天朋友带了好多葡萄，吃不完怕坏了，想制作成葡萄罐头，有没有详细的方法？ ？
萄罐头需要制作糖水，用白糖或冰糖加软化水，调好比例，加热溶化后，再加热10分钟左右装瓶，把已经剥皮的葡萄加入容器，冷却后即可保存