万丰美食菜谱大全芝麻球怎么炸就变大了呢 ？
你好，关键在配方配料要合理，速冻空心芝麻球：糯米粉9斤、面粉1斤（或粳米粉）、泡多源 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、水6.5斤。工艺： 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸贰 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。
炸芝麻球的技巧 ？
炸芝麻球又叫炸麻团，内馅由豆沙或花生制成，外皮由糯米粉制成，再裹上芝麻，炸制而成。外酥里嫩，香甜软糯非常好吃。
食材、主料、芝麻球260g 辅料：油、适量
步骤
1.袋装芝麻球从冰箱取出，稍微解冻。
2.拆开包装是这样滴。
3.油放入锅中烧热。
4.麻团依次下锅。
5.注意火不要太大。
6.几分钟将其翻面。
7.当其浮于油中时，捞出沥油即可。
8.稍微凉凉即可食用。
小贴士
炸时火不要太大，以免炸糊。
向你推荐： 芝麻球的做法
求超级大芝麻球配方，就这种 50分？
糯米粉200克、苏打粉5克、泡打粉1克左右，比例大概是这样。白糖看你吃多甜。芝麻是炸好再滚上去的
芝麻球制作方法 ？
你好，海要配方配料合理，就不会裂口。速冻夹心麻圆：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源（麻圆专用）0.2斤、碳酸氢钠20克、筋力源D（麻圆专用）0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、馅料适量、水6.5斤。工艺： 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，压平，包馅，成型，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。
酢浆草芝麻球怎么种? ？
吐丝的肯定要入土，不吐丝的入了吧，时候差不多了，球小别埋太深..这货开始长的很慢，别着急..我的在北京过春节才开的花，叶子很耐看，平时看叶子就好...还有收球是你会郁闷的...一盆上千个芝麻球啊..... 查看原帖>>
大芝麻球，求配方具体的做法 100分？
这叫煎堆。使用糯米粉，里面可以添加适其中一样（量啤酒，华威饼干，生粉）。其实不用添加任何东西都可以。粉要搞好，做时要面皮要均匀，薄，里面一定要空心。煎炸时油要没过球体（只能多不能少），要不断的搅拌和压球体（力度适合，均匀，匀速）。浮起就熟了
芝麻球怎么制作呢？ ？
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
另一方法～
原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。
产品特点 焦脆，油甜，麻仁香浓。 2芝麻球的做法:
主料：糯米粉700克，粳米粉300克
辅料：白糖200克，油150克，熟芝麻适量
做法： 1)把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；
2)白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁； 米粑藕圆， 把藕和适量的姜搓成泥，做成圆子炸的。 驴打滚
驴打滚炸南瓜饼炸蘑菇串
3)把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；
4)另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
芝麻球的介绍 ？
芝麻球又称麻团，是一种著名的汉族小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜；
芝麻球的制作方法 ？
用料 糯米粉 6杯 澄粉 2杯 白芝麻 适量 细砂糖 1杯 猪油 一大匙（没有可以不加） 红豆沙馅 适量 沸水 适量 温水 适量 芝麻球的做法 将澄粉倒入沸水合成柔软的面团 将糯米粉加入砂糖、猪油混合，调入适量温水与澄粉面团一起合成柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布饧30分钟 将面团搓成长条，切成16份，取一份，按扁，包入豆沙馅，收紧口，团圆，在冷水碗中滚一下取出，再放入芝麻碗里滚满芝麻取出，用手再揉搓滚圆（这样可以让芝麻沾得结实，炸时不会掉芝麻）。依次做完所有芝麻球 锅中注油，以能没过芝麻球为宜，烧至五成热时下入麻球，以小火炸至颜色变黄即可捞出 小贴士 1.包入的馅料不可过湿，水分过大的话，一是不容易封口，更主要的是炸时容易爆馅。（如果爆了可是比较恐怖的事情，搞不好会溅到脸上） 2.炸制时一定要小火慢炸。
如何防治芝麻球在油炸时会炸开 ？
和面时加点泡多源和筋力源，芝麻球膨松个大，油炸不裂口。