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如何做黄焖鸡米饭 黄焖鸡米饭酱料配方表

黄焖鸡米饭。怎么做好吃?都要放什么调料呢? ?

主料新鲜三黄鸡半只,水发冬笋100g,干香菇10朵,木耳10g
腌鸡料姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺;
调味料干红辣椒5、6个,大蒜2瓣,盐1/2小勺,冰糖1小勺,老抽1/2小勺,香菇水适量,食用油2大勺;
装饰调味料香葱1根,青红尖椒共1个
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黄焖鸡米饭介绍
外卖的黄焖鸡米饭很多,但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数。原因无非有二,一是用料上节省成本,没用上好的三黄鸡,二是配料上搭配比较一般。今天聚餐网就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡。
所谓黄焖,就是先把鸡肉煎黄,煸出油份,然后再炒再焖。其实很简单,这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻,非常的好吃。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是最香的了。接下来就用图文详解的方式跟大家分享如何做香浓美味,让人吃后非常回味的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法图文教程:
1、香菇提前泡发。
2、木耳提前泡发。
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。
4、鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清。
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分,加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上。
7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。
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9、锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用。
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色。
11、下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀。
12、下入鸡肉,大火反铲均匀。
13、加入冰糖和老抽,翻炒均匀。
14、加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒。
15、加入适量盐调味,并转大火收汁。
16、收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可。
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成品图:
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黄焖鸡米饭的做法小技巧:
1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、炖鸡一定要加开水,否则炒热的鸡肉被凉水一激,鸡肉就会发死不好吃了,这就是加热香菇水的原因。
3、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。
4、这个菜我做的只是稍有辣味儿,如果喜欢特别辣的话,可以多加干辣椒并掰开煸炒。
5、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准,这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的。
6、别忘了在烹制鸡肉之前,要煮一锅香喷喷的白米饭。
关于怎么在家自己做黄焖鸡米饭的方法就介绍到这里,总的来说黄焖鸡做起来并不难,只要注意用料新鲜,先择比较肥点的三黄鸡,再掌握了做法技巧,就一定能做出让人吃了还想吃的黄焖鸡。喜欢的朋友们,赶快试做一下,让自己和家人吃到比外卖好吃百倍的黄焖鸡米饭。...余下全文>>

黄焖鸡米饭的做法 ?

食材
主料:鸡1只,香大米300g
辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个
制作步骤:
1. 香菇提前泡发;
2. 木耳提前泡发;
3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;
4. 鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;
5. 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6. 加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;
7. 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。
9. 锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;
10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;
11. 下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;
12. 下入鸡肉,大火翻炒均匀;
13. 加入冰糖和老抽,翻炒均匀;
14. 加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;
15. 加入适量盐调味,并转大火收汁;
16. 收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。
黄焖鸡做法小贴士
1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
黄焖鸡的做法:
第一步:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。
第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

黄焖鸡米饭怎么做? ?

这个不用担心,就直接选择那个开心老婆黄焖鸡,不但生意好,更有人专门指导,很容易就上手喔~

黄焖鸡米饭怎么做 ?

黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤
1. 所有工作开始之前,先准备一口高压锅
2. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3. 香菇洗净切块放入高压锅中
4. 姜洗净切块放入高压锅中
5. 放入少量老抽
6. 放入生抽
7. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦
8. 黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作
9. 把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。
爱心小贴士
在整个制作过程中,要保证美味需要注意两点:第一、水不能多加,要少加水,只有水越少,出来的黄焖鸡才能越香,第二、青椒不能早放,放早了清香味出不来。好了,需要注意的就这些,吃货们开始动手吧

正宗黄焖鸡米饭怎么做 ?

黄焖鸡米饭的做法
主料

胡萝卜1根

鸡翅7个

调料

1段

5片
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
黄酒
2汤匙
食油
1汤匙
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁

1.准备材料

2.鸡翅两面切两刀以便入味

3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿

4.胡萝卜切粗条

5.锅烧热,放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出

6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下,放入鸡翅

7.放洗净的生米

8.翻炒几下

9.然后放黄酒,生抽,老抽和蚝油适量炒匀,加入热水烧开

10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了

黄焖鸡米饭做法的做法 黄焖鸡米饭做法怎么做 ?

黄焖鸡米饭
主料琵琶腿 (适量)米饭 (适量)干香菇 (适量)青红柿子椒 (适量)
辅料料酒 (适量)蚝油 (适量)酱油 (适量)白糖 (适量)盐 (适量)白胡椒粉 (适量)八角 (适量)葱段姜片 (适量)
厨具高压锅、砂锅、炒锅
做法琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。

加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

用手抓匀,使之入味。

再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。

青红柿子椒切块备用。

把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。

将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。
待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。

黄焖鸡米饭怎么做17个简单步骤 ?

一瓶酱料520毫升可以做8斤鸡腿肉。具体操作如下:取2斤鸡腿肉,加80g香菇和80g姜,一起放入高压锅中。取130毫升酱料与500毫升水搅拌均匀倒入高压锅中。
 打开炉子等高压锅冒气后开始计时7分钟关火,高压锅放气完再把鸡肉取出倒入沙锅中收汁2分钟(吃辣的可根据微辣和特辣放入适当的红辣椒和线椒),青椒熟后即可食用!
放辣椒规则(不辣、微辣、特辣):
1、不辣:放大青椒,又称为菜椒,没有辣味。 菜椒
2、微辣:放细长的线椒,又称为羊角椒,稍有辣味。羊角椒或菜椒+羊角椒
3、特辣:放干辣椒或部分线椒,辣味最重。 干辣椒或干辣椒+羊角椒
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注意事项:
1、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
1、所有工作开始之前,先准备一口高压锅
2、鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3、香菇洗净切块放入高压锅中
4、姜洗净切块放入高压锅中
5、把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖6分钟后就可以
关火啦
6、黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入砂锅
锅中收汁,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作
【温馨提醒】
在整个制作过程中,
要保证美味需要注意两点:
第一、
水不能多加,要少加水,只有水越少,出来的黄焖鸡才能越香,第二、青椒不能早放,放早了清香味出不来。

杨铭宇黄焖鸡怎么配料,怎么做 ?

【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】
具体操作如下:

黄焖鸡
1、取2斤鸡腿肉(冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可),切块(2-3厘米即可),用清水冲洗浸(30-60分钟),沥净水份备用。干香菇用水泡透切片称重40克备用,生姜切片称重40克备用,线椒,青椒各2个,洗净切段备用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料,用500毫升量杯量取450-500毫升水,倒入1000毫升量杯,把酱料搅匀,备用。
3、用22号燃气高压锅(如是电高压锅要少加水,一般加400毫升即可),把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中,加入切好的香菇和姜片,倒入搅匀的酱汁,开大火烧,烧至气阀喷气时,计时6分钟关火,稍等一会,就可以把气冒拔掉放气。
4、把压好的鸡肉平均分入砂锅(大锅分3份或小锅分4份),放在煤气灶上大火收汁,用勺子搅拌,以便汤汁更好的融入鸡肉,经过受热的汤汁表面会出现浮沫,用勺子

舀出,根据客人需要,加入之前备好的青椒片,辣椒段调解辣度。汤汁由稀逐渐变粘稠,临出锅之前放入青椒片,辣椒段即可。(收汁不要太狠)
1、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究,一般用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

制作方法:
主料:鸡肉500g
辅料:黄焖鸡调味料(55g)、

1、500g鸡肉清洗干净,滤干水分,切成3cm见方的小块待用
2、55g黄焖鸡调味料加水250g,将黄焖鸡酱溶解。
3、将鸡肉加入到高压锅中。再加入25g姜片,25g香菇片混合均匀。
4、将溶解的焖鸡酱浇到锅内,混匀,盖上锅盖,开火煮至高压锅排气时计时,煮9分钟后关火排气即可食用。

黄焖鸡米饭是怎么做的啊? ?

好像是用砂锅焖出来的,那肯定香啦,而且像食侠客黄焖鸡米饭的正宗黄焖鸡鸡肉是取用三黄鸡鸡腿肉,那肯定口感劲道鸡肉鲜嫩,更香一些啦。

黄焖鸡米饭怎么做 ?

所有工作开始之前,先准备一口高压锅

鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
香菇洗净切块放入高压锅中
姜洗净切块放入高压锅中

放入少量老抽
放入生抽、盐、味精、料酒

把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦

黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作
把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。

END
注意事项

第一、水不能多加,要少加水,只有水越少,出来的黄焖鸡才能越香
第二、青椒不能早放,放早了清香味出不来。好了,需要注意的就这些,吃货们开始动手吧

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