万丰美食菜谱大全无油脆皮小蛋糕的做法 ？
无油脆皮小蛋糕
主料
面粉100g
鸡蛋3个
辅料
白糖40g
步骤
1.全蛋加入白糖打发。
2.继续打发。
3.全蛋打发要求用高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失即可。
4.分3次筛入面粉。
5.翻拌均匀，无干粉和小颗粒状即可。
6.倒入模具里。
7.表面撒些白芝麻。
8.放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟。
9.香喷喷的小蛋糕出炉了。
无水脆皮小蛋糕的做法，无水脆皮小蛋糕怎么做 ？
用料
主料
鸡蛋5个
低粉130克
白糖75克
辅料
玉米油
40克
无水脆皮小蛋糕的做法
1.
鸡蛋打到盆中
2.
倒入白糖
3.
打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失
4.
筛入低粉，切拌均匀
5.
再淋入玉米油
6.
拌匀面糊，这时候烤箱180度预热
7.
模具里刷一层油
8.
倒入面糊
9.
放入预热好的烤箱，180度15分
10.
拿根牙签插一下，不沾就是烤好了
11.
烤好了，出炉
12.
脱膜晾凉，装袋即可
法式脆皮小蛋糕怎么做 ？
加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
参考分量：24连小蛋糕模4盘
用料
鸡蛋300g
白砂糖160g
蜂蜜40g
低筋面粉300g
玉米油适量
黄油少许
白芝麻适量
法式脆皮蛋糕的做法
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。
低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。
把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打发至白砂糖融化。
中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。
快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。
蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。
取出放凉后，刷一层玉米油。
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！
蜂蜜小蛋糕的做法，脆皮蜂蜜小蛋糕怎么做好 ？
主料
鸡蛋2个 低粉80g 蜂蜜40g 植物油30ml 白沙糖30g
脆皮蜂蜜小蛋糕的做法步骤
1. 把蛋放到无水无油的盆里，加入白沙糖，蜂蜜，准备打发！～
2. 将蛋盆坐进大约40度的温水里打发比较容易，打到蛋液浓稠可以立起尖角，长时间不会消失，就打发好了！
3. 分次筛入低粉，搅拌均匀后在筛入剩下的！（这样比较容易搅拌均匀）记得要上下切拌，不要画圈、以免消泡！
4. 到入植物油，搅拌均匀！
5. 搅拌均匀，烤箱预热的的空档把蛋糕液装入磨具！记得刷油！（放小纸杯也可以）
6. 出炉啦！160度20分钟，怎么样还等什么快做起来！
欧式脆皮蛋糕的制作方法及要求！ ？
例 鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作:先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、
朗姆酒1/2大匙。
制作方法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
脆皮老蛋糕怎么做 ？
脆皮老蛋糕用料
鸡蛋 两个
低筋面粉 50g
糖 35g
芝麻 适量
脆皮老蛋糕的做法
鸡蛋打在盆里无需分蛋，加入糖打发到鸡蛋液发白呈浓稠状且打蛋器划过痕迹不会马上消失，加入过筛的低筋面粉翻拌至无干粉，不要过度搅拌避免出筋。
将面糊倒入一个个蛋糕杯里，大概七八分满即可，表面撒上一点白芝麻
烤箱提前五分钟175度预热，把蛋糕杯放进去，175度二十分钟到二十五分钟
脆皮蛋糕的制作方法 ？
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。普通蛋糕将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌匀，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。包皮蛋糕1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。6． 烘烤3-5分钟，即可。海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。巧克力蛋糕1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。欧式蛋糕先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满（上火190、下火200 ）。
脆皮蛋糕做法及配方 ？
脆皮蛋糕有两种。 1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！ 普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！ 以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 7. 烘烤3-5分钟，即可。
全蛋脆皮蛋糕的做法，全蛋脆皮蛋糕怎么做好吃 ？
1.准备食材其它食材称重备用，鸡蛋提前从冰箱拿出来备用
2.鸡蛋和糖放入无水无油干净盆中，放入60度左右水中，准备隔水打发
3.打到拉起蛋抽蛋糊慢慢滴落，划8字不会马上消失即可
4.然后加入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，不要划圈
5.在加入食用油继续翻拌匀
6.准备好6连烤盘，用毛刷均匀抹上一层食用油，易脱模
7.然后倒入蛋糕糊，振动气泡
8.烤箱提前预热170度，放入烤盘上下火烤15一18分钟
9.晾后脱模
10.掰开看内部组织很好
11.用手捏，看到非常松软有弹性，香糖脆皮蛋糕完成