蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
猪肉500克
豇豆干1把
辅料
青蒜
2根
调料
食盐
少许
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香油
少许
香叶
2片
白糖
适量
蒸碗肉的做法
1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味
3.切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水
4.捞出焯过水的肉块备用
5.再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开
6.水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
7.取适量干豆角(豇豆干),用水泡发
8.取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片
9.泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐
10.把切好的肉片覆盖在豆角上面
11.锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右
12.调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅
蒸碗的做法 ?
如果是蒸炸丸子、炸排骨、炸鸡块,这类东西的话,就把东西放进碗里,上面盖上葱、姜、花椒这些大料。然后适量的少放些盐水进碗里,是为了调味还有不让蒸出来碗的太干。 然后放在锅里蒸大概十分钟左右,让大料的味道渗透。从锅里把碗取出来{会很烫,要找东西垫一下},把碗扣在盘子里,再把碗掀掉。如果要好看,就在上面滴几滴香油,再放些香菜、葱丝之类的。
老式蒸碗的做法大全 ?
【材料】 长茄300克 大蒜3瓣
【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
【做法】
1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3.调入所有“调料”,成调味汁;
4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
蒸碗做法 ?
一.小酥肉蒸碗 做法: 1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。 2. 将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。 3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。 4. 锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 5. 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。 6. 最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。 二.条子肉蒸碗 做法: 1、肉要选带肥带瘦大块,先把买回来的肉过一下开水,主要是去掉肉表面的血沫,过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份,然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用; 2、炒锅上油烧热,然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,当然把肉的每一面都要炸一下,直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中; 3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀,然后掉入肉碗中,汤汁不用没过肉,然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段; 4、蒸锅上水烧开放上肉碗,蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁,捡出上面的陈皮、八角等配料,然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盘中; 5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中,加少许鸡精烧开,然后把汁浇在肉上,再在肉上撒些蒜苗装饰即可。 三.黄焖仔鸡蒸碗 做法: 1、仔鸡一只,切块洗净,滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。 2、黄豆泡发,沥水待用。 3、葱切段,生姜切片,蒜剥整颗,花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。 4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆,煸出鸡里的油份. 5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味,再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。 6、倒入适量开水,和鸡块齐平即可,水多了会影响黄豆的口感。 7、等水再次沸腾后,将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。 8、12分钟过去后就可以出锅了。 四.黄焖带鱼蒸碗 做法: 1、带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。 2、一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用 3、腌制好的带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊。 4、锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可。 5、烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香。 6、放入煎好的带鱼,然后加入白酒。 7、沿锅边儿倒入米醋。 8、加入生抽、老抽。 9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可。 10、大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅。 五.四喜丸子蒸碗 做法: 1、准备材料,荸荠削皮切碎,香菇切碎,肉剁碎,姜和葱也切碎。 2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎,再加入丸子材料中的其他材料:淀粉、老抽、盐、糖。 3、沿着一个方向搅拌上劲。 4、取适量的肉沫,稍团一下后,两手摔打三十个来回,把丸子摔结实。 5、锅中加油,烧热,放入丸子。 6、中火炸至表面金黄捞出。 7、锅中放入汤汁材料,加入适量清水,煮开。 8、加入炸好的丸子,煮开后转小火慢慢煮。 9、空余时间,将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下,摆盘。 10、汤汁煮得差不多了,捞出丸子摆在白菜叶上。 11、捞出葱段,在锅中剩余......余下全文>>
蒸碗的做法 ?
五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。
锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。(冷冻一下更好切薄片)
将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。(煮方肉的清汤即可)
蒸锅中加水,放入蒸碗,蒸1小时左右。(用高压锅可节省时间)
蒸好后的肉软烂,碗上有厚厚一层油,用小勺将油撇去,再将上面所有配料去掉。
取一平盘扣在碗上,迅速翻转过来,去掉蒸碗即可。
蒸银针粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
银针粉适量
姜适量
小葱适量
食用油适量
酱油适量
微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸银针粉的做法步骤
1
准备所需材料。
2
银针粉装盘,上锅大火蒸10分钟。
3
姜剁成姜蓉、小葱切成葱花。
4
锅内倒入食用油烧滚。
5
将烧滚的热油倒入将姜蓉的小碗里。
6
再加入适量的酱油。
7
将姜蓉和酱油拌匀。
8
蒸好的银针粉撒上葱花。
9
然后倒入做好姜蓉拌匀即可。
蒸菜莽的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.大米提前浸泡一晚
2.泡好的大米放入料理机
3.加水打成糊
4.倒在大一点的餐具里
5.取一部分提前蒸熟.
6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀
7.瘦肉切末
8.大葱切末
9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀.
10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸.
11.等米糊定型了洒上瘦肉末
12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
农村蒸碗八大碗的做法 ?
材料
外皮材料:60公克,太白粉180公克,沸水120㏄,内馅材料1:30公克,叉烧肉丁100公克,冬菇丁30公克,菜脯丁40公克,后腿肉丁180公克,内馅材料2:5公克,水10㏄,内馅材料3:40公克,葱花40公克,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1小匙
做法
(1)外皮:澄粉60公克及太白粉60公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的120公克太白粉,用手揉成水晶皮面团。
(2)将内馅材料(1)汆烫过,和所有调味料一起炒香,用内馅材料(2)勾芡后盛起,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(3)将水晶皮面团平均分切成12份,每份30公克,用杆面棍杆成圆片状。将内馅材料(3)与作法(2)拌匀,再分成12份,在水晶皮中间包入1份,用手捏紧四周,放入蒸笼中,用大火蒸约8分钟即可。
蒸碗的做法,酥肉蒸碗怎么做好吃,酥肉蒸碗的家常做法 ?
主料
里脊肉500g
辅料
盐1勺 大料1颗
酱油3勺 花椒少量
蒸碗小酥肉的做法步骤
1. 里脊肉切成手指宽的条形状
2. 淀粉,面粉,鸡蛋加适量水调成面糊,将里脊肉放入裹上面糊。
3. 放在油锅中炸成金黄色,大概8成熟左右,就可以捞出了。
4. 捞出炸好的肉,放在一边待用。
5. 将酱油加盐,加少量糖,在放入花椒,大料,葱,少量姜片加水调和成汁子(喜欢辣的可以放些干辣椒),大概水家到大半碗的样子。
6. 炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中,放在锅里,上锅蒸。
7. 大概蒸45分钟都一个小时,小酥肉就很入味了,就可以出锅想用了!
红薯蒸碗做法大全 ?
蒸红薯的做法
1.
红薯去皮洗净
2.
切滚刀块
3.
装入碗中
4.
撒上枸杞,隔水蒸半小时左右