万丰美食菜谱大全牛油曲奇做法 ？
食材：低筋面粉290克、奶粉30克、黄油240克、糖粉60克、细砂糖50克、盐1/2小匙、鸡 蛋1个、牛奶30克、可可粉1大匙
步骤/方法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
2、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解，然后加入蛋液和奶，用电动打蛋 器低速搅拌均匀
3、面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、拌匀面粉后分出一半，加可可粉，同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）挤出 想要的曲奇形状，每个曲奇之间要留出间距。
6、烤箱预热180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。取出后放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
烹饪技巧
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。
4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。
5、面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。但用高粉并不是我们追求的目标，这款曲奇是用低粉做的。
6、太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的，要注意调节。
7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
8、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。 如果没有重视这一点小小的糖粉，而使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉(有很多同学利用料理机自己把砂糖打成糖粉)，那么，完全没有必要怀疑----曲奇花纹消失，正是这一点点的不小心造成的。
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牛油放室温，切小块，加细砂糖打发
再把百香果果肉加入，拌均匀
所有粉类混合在一起，过筛，揉成光滑的面团
由于面团比较软，所以用保鲜袋包起来后，用一张软的塑料板卷起来，就可以制造出完美的圆柱形
放冰箱1小时左右，成型，再切块
烤箱170度左右，20分钟左右，看到稍微变色就可以，然后放字架子上放凉
牛油曲奇饼干的做法 ？
原料：
低粉 200克
黄油 125克
糖粉 90克
蛋液50克
步骤/方法
1
先把黄油放到室温软化。
糖粉和1个鸡蛋
糖粉和1个鸡蛋低粉也要过筛。黄油中放入糖粉.用打蛋器打发至微白.磕入一个鸡蛋。
用打蛋器把鸡蛋打匀。倒入过筛的低粉。翻拌均匀即可。装入裱花袋均匀挤在烤盘上
烤箱预热，放置中间160度，烤15至20分钟
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食材
主料
低筋面粉
200g
无盐黄油
130g
鸡蛋
1个
辅料
糖粉
40g
盐
4g
香葱
适量
步骤
1.准备材料
2.黄油室温软化以后，倒入糖粉，搅拌均匀。
3.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，最后将盐加入搅拌均匀。
5.低筋面粉筛入黄油糊，搅拌均匀
6.将香葱切碎
7.将香葱加入面团里面，稍微拌匀。
8.由于香葱没有买的细的，所以，直接分成小剂子，然后用叉按出图案，放进预热好的烤箱，190度烤12分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
牛油曲奇怎么做 ？
食材用料
低筋面粉200克
安佳黄油130克
细砂糖35克
糖粉65克
鸡蛋50克相克食物
香草精1/4小勺
牛油曲奇的做法
牛油曲奇的做法图解11.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
牛油曲奇的做法图解22.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
牛油曲奇的做法图解33.黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
牛油曲奇的做法图解44.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
牛油曲奇的做法图解55.黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
牛油曲奇的做法图解66.在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀
牛油曲奇的做法图解77.低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
牛油曲奇的做法图解88.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢
牛油曲奇的做法图解99.烤箱中层，上下火190度，10分钟左右（最后几分钟最好守在边上看着点，看到颜色上到自己满意就可以取出来了）
曲奇饼干的做法 ？
曲奇饼干：
1. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
2. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。
3. 低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。
做曲奇用的牛油什么样 ？
曲奇的来历和制法
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。
制法
不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味.
曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。
烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
种类
曲奇饼的制法有以下数种，
* drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上；
* rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状；
* refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼；
* filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。
材料：奶油250g、糖120g、盐1/4t、蛋1个、低筋面粉360g、香草精1/4小匙、牛奶3大匙；
做法：奶油+糖+盐打到松发,再加蛋搅打均匀
筛入低粉加入牛奶及香草精,拌匀成软面糊
再发挥你个人的创意(或用挤花带)作成形状
即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右(放在烤箱上层)
牛油果软曲奇的做法，牛油果软曲奇怎么做好吃 ？
主料
牛油果
1个
低筋粉
200克
鸡蛋
2个
食用油
60克
白糖
80克
辅料
泡打粉
2克
水
10克
步骤
1.牛油果1个去皮与核，放入料理机，加10克糖与10克水，打成果泥。
2.60克食用油、70克白糖、两个鸡蛋混合均匀。
3.加入牛油果泥，用打蛋器搅拌均匀.
4.混合200克低筋粉与2克泡打粉，并筛入步骤3。
5.用刮刀搅拌均匀。
6.装入裱花袋，挤到烤盘。
7.烤箱预热170度，烤15分钟即可。
8.冷却后，装人盒子保存，刚烤出来外脆里软，放置一天后，吃起来象小蛋糕，味道挺不错。
牛油酥怎么做 ？
烘烤20分钟后，用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块，在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞（看起来好像从外边买到的饼干那样 ~~）.把黄油面团放入冰箱.在打发好的黄油中。
6，即可。
牛油酥饼的做法步骤99。
5，用打蛋器用力搅打至颜色略为发白，在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。
牛油酥饼的做法步骤22主料自发粉180克 辅料黄油150克白糖50克
步骤
牛油酥饼的做法步骤11.烤好的饼干取出后，让它变凉，冷藏一个钟点.把黄油面团从冰箱中取出。
牛油酥饼的做法步骤77.接着把烤盘送回烤箱.烤箱先预热160度.黄油从冰箱取出来，先在室温下放一阵子，送入烤盘，就成为又酥松又香口的牛油酥脆饼了，拿出来，再次用150度烤25至30分钟。
8。
牛油酥饼的做法步骤44，让它略为软化融解，稍稍放一会儿.在黄油中加入两大匙白糖，然后设为150度。
牛油酥饼的做法步骤33.把方形饼块放入烤盘，分两次加入自发粉，然后用手揉面极松软的面团
牛油果软饼干曲奇怎么做 ？
用料
低筋面粉 100g
黄油 60g
细砂糖 45g
朗姆酒 15ml
蛋黄 一个
牛油果一个 去皮后约90g
小苏打 1g
牛油果软饼干曲奇的做法
先处理牛油果。将牛油果对半切开划小刀用勺子挖出，加5克白糖将牛油果捣烂成泥
黄油切小块软化后，加入40g细砂糖，用打蛋器打发至糖融化
加入蛋黄，继续打发至蛋黄融合在黄油里
将第1步制作好的牛油果泥加入黄油里，搅打均匀
打发好的黄油，呈蓬松状
倒入朗姆酒，此时不需要搅拌
面粉与小苏打混合过筛入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。装入裱花袋，由于是临时决定做的，家里没有工具，就随意做了造型，完全不影响口感，是做给宝宝吃的，又加了些切碎的葡萄干，口感很好。
（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉