万丰美食菜谱大全热面皮的汤汁的做法 ？
材料
纯净水或者矿泉水----2L
鲣鱼节（木鱼花）----30g
昆布----10cm
做法
首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火
水煮开后立即拿出昆布。
放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。
用滤布过滤出来就可以了。
过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。
凉皮的汤是怎么做的？ ？
酱油，米醋，盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉，生姜蒜末，白糖，麻油，一起调味
求，擀面皮汤料的做法？谢谢 ？
一般葱姜蒜捣碎混合辣椒面用热油烫一下，放盐醋酱油鸡精看个人口味，撕拉香~~
安徽面皮的汤的做法配料熬汤 ？
用少许水均开
加入几点花生油（这些面浆大概要三次微波炉的大火一分钟）
在陶瓷碟上加入两三勺面浆
放入微波炉大火一分钟
取出面皮
用小刀切成小段的面皮成条备用
加点青菜或葱
海虾洗净，适量的盐和鸡精大火一分钟
香喷喷的一碗海鲜面皮汤就完成啦
美味
这是加入鸡蛋和的面皮，特美味
加入适量开水（冷水也行主料
面粉 (适量)
盐 (适量)
油 (适量)
鸡精 (一点点)
辅料
虾 (适量)
厨具
微波炉
分类
早餐 儿童 主食 原味 煮 十分钟 简单难度
面粉两、三勺，最好是新鲜的海虾，这是冰冻的，不过慢一点）
放入微波炉大火三分钟
放入面皮和青菜
最好吃最简单凉皮子汤的做法 ？
1.和面。和面时须放适量的盐（一公斤面粉放一小勺盐），面要和的稍软。
2.把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋完全分离时为止。
3.面筋取出后，剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。不过这种原料还不能马上用，要澄清沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊糊加适量的苏打后就是原料。
4.先在圆形铝制的涮盘内抹上一层油，再将淀粉糊原料倒入涮盘内，使涮盘内薄薄有一层为止。
5.把涮盘放在开水锅上，加盖，使涮盘底与滚水触接，而不使开水入涮盘内，三五分钟取出涮盘，凉皮子即熟。
6.准备调料，把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里，用小锅烧热油，直接浇到碗上，再兑生抽、醋、一点水，调好味道，把凉皮切条，面筋切小块，摆在一起，黄瓜擦丝，放一点花生芝麻酱，把调料汁倒在上面，拌好，开吃！
凉皮子汤的制作方法？ ？
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
面皮的制作方法 ？
1、和面，把白面和成团。
2、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。
3、洗完的面筋拿来蒸。
4、镇好的水分层了
5、蒸凉皮了 ，把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然订留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕下来了。
参考资料：bbs.lady.163.com/bbs/dainty/143000011.html
西红柿面皮汤的做法，西红柿面皮汤怎么做好吃 ？
主料 面粉贰00克 西红柿半 五花肉适量 辅料 水 适量 盐 半茶勺 植物油 汤勺 葱 依克 鸡精 半茶勺 十三香 适量 西红柿面片汤做 依. 面盖保鲜膜放入冰箱冷藏室 贰. 西红柿、葱、五花肉备 三. 第二早起面团揉圆用擀面杖擀薄面皮并撒面粉省面团发粘 四. 擀薄薄均匀片 5. 用切贰厘米左右k宽面片 陆. 西红柿切片五花肉切片葱切碎 漆. 锅内油烧热 吧. 入五花肉炒香 9. 入西红柿炒汤色并放入葱花、十三香炒香 依0. 添水加盐等待锅 依依. 锅汤烧面片再用手抻薄 依贰. 揪短入已锅煮熟加鸡精锅 依三.
家常面片汤怎么做好吃 ？
揪面片
材料
面粉250克，肉2两，香菜少许，白萝卜适量，盐，鸡精，酱油少许，油少许
做法
面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热，加少许油把切成片的肉放进去抄熟，加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到全部揪好。大火烧开，加鸡精，香菜
小诀窍
醒面的时间需要长一点，做的时间还是很快的
营养面片
材料
面粉150克，西红柿1个，胡萝卜半个，菠菜1棵，大蒜2瓣，植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精
做法
1、面粉加适量水，和成软硬适度的面团，饧10分。
2、饧面的功夫，洗净各种蔬菜。
3、西红柿切片，胡萝卜切片，菠菜切段，葱切段，蒜切片。
4、面团擀成大圆片，用刀划成条。
5、炒锅内放油，烧热，放入西红柿片，炒出汁。
6、放入葱蒜、胡萝卜片，翻炒，加入花椒粉、生姜粉，加适量开水。
7、锅内的水再次烧开，将面条揪成大片，锅里煮。
8、面片煮熟后放入盐，菠菜段，最后烹入醋，放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
葱香猪肉面片
材料
面粉一碗，葱花少许，香菜末少许，半肥猪肉3两，黄瓜一小截，盐，胡椒粉，酱油少许，花生油，清水，姜，蒜，鸡精，油辣椒，生粉
做法
1.面粉洒点盐，拌匀，加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎，加盐，生粉，胡椒粉，少许酱油，花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水，烧开后，转大火，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下，等面片全部浮起来就捞起放碗里，如果想有嚼劲些，就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后，爆香姜，蒜，然后把猪肉放下划散，然后加进2碗水，水烧开后，下盐，鸡精调味，然后把烫好的面片倒进锅里，煮开后， 下几滴麻油，加点油辣椒，洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
韭香面片
材料
面粉250克，韭菜一把，水125克，胡萝卜半根，鸡蛋三个，盐2+5克，胡椒粉少许
做法
1.容器中倒入面粉加水和2克盐
2.搅拌均匀
3.和成一个光滑的面团，稍醒30分钟
4.然后将面团擀长擀圆
5.擀得稍薄一点后
6.切成大小相等的条
7.将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8.全部揪好后，撒少许面粉
9.然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起
10.鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀
11.韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状
12.锅中水开后，倒入面片
13.水浮起后
14.关火，面片浮起就是熟了
15.然后将面片捞出，放在冷开水中备用
16.锅中放油，将鸡蛋倒入
17.然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开
18.加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白
19.然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火
20.将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可...余下全文>>
陕西汉中热面皮，汤料配方做法 ？
陕西汉中米皮制作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。汤料用辣椒面、芝麻、胡椒、茴香