万丰美食菜谱大全荠菜鲜肉锅贴怎么做 ？
用料
猪肉馅 200克 荠菜 150g
葱姜末 适量
生抽 1大匙
盐 少许
橄榄油 2大匙
白胡椒粉 半茶匙
清水 50ml
香油 2大匙
面粉 200g
开水 30ml
温水 70ml
荠菜鲜肉锅贴的做法
锅贴的面团用半烫面的方式制作：面粉加入少许食盐拌匀，冲入30ml开水，边加边搅拌
再加入70ml温水，搅拌均匀
揉成面团，刚开始表面不光滑没问题，醒半个小时后再揉两下就光滑了，然后再醒半小时（总共醒面1小时）
在等待醒面的时候我们制作荠菜肉馅：猪肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，生抽，少许盐，搅拌均匀；然后分多次加入50ml清水，每次少量加入，顺时针搅拌至吸收再加入下一次；再加入2大匙植物油，搅拌均匀，荠菜喜油，所以肉馅要打水也要打油，最后馅才会不干
加入绰烫好切碎的荠菜和2大匙香油，搅拌均匀
一小时后，面醒好了，非常光滑
不用揉，直接搓成长条
切成大小一致的剂子
搓圆按扁
擀成厚薄均匀的饺子皮
包入荠菜鲜肉馅
锅中放入植物油（油多一点），中火加热后，放入锅贴，至底部煎到金黄的时候，下面有两种做法：
第一种方法：加入少许清水，基本覆盖锅底就好，盖上盖子，转小火，慢慢煎，直到水分全部蒸发后，打开盖子，转成中火，再把底部煎脆出锅
第二种方法：我个人喜欢酥脆的外皮，当然煎的面越多越好，所以把锅贴翻到侧面，盖上盖子，转小火，慢慢煎个5分钟，到侧面煎金黄后，再翻到另一面，盖上锅盖，再煎个5分钟，最后打开锅盖，转中火，把底部煎脆，即可出锅
这种是方法一煎出来的
这种是方法二煎出来的，都很好吃～
小贴士
1. 荠菜喜油，所以馅里加的油一定不能少，否则馅干巴巴的不好吃。
2. 锅贴的面用半烫面的方式制作，面团不干，延展性，成品的口感非常棒！
荠菜猪肉锅贴怎么做 ？
荠菜猪肉锅贴的做法
1.荠菜摘洗干净。
2.锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3.挤干水分后切碎。
4.肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
5.锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6.小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7.全部拌均匀成为馅料。
8.取一张饺子皮包入荠菜馅。
9.把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
10.一次全部做好成为锅贴生坯。
11.锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12.然后加入冷水。
13.加盖子大火煎至。
14.水分已干。在淋入适量的香油。
15.中火煎至2分钟，底焦黄关火。
扬州锅贴做法 ？
材料
1. 一般用做皮子的有强力粉
2. 馅子一般是白菜、韭菜肉馅
做法
1. 一般用做皮子的有强力粉（应该就是富强粉）、也有按比例强力粉和薄力粉合用的。面粉按强力粉和薄力粉2：1的比例和面，皮一定要擀得薄。今天这里用超市买来的皮子。
2. 馅子一般是白菜、韭菜肉馅。内容比较单调。俺今天的馅内容可丰富了。按照俺家领导指示，南馅北调，主料有鲜虾仁蓉、猪肉馅、黑木耳、香菇，南馅的蔬菜本应是荠菜，但因为没有，所以今天蔬菜的主角就大胆地启用了豆苗。辅料：鸡蛋一个，葱油，香油，绍兴酒，葱姜末，盐，鸡精，淡酱油。这里有个要注意地方：先用鸡蛋调肉、虾混合馅，再放进菜注意要顺着一个方向搅拌哦！
3. 饺子包好，备盘。再用面粉和淀粉调好面粉汁，一定要稀一些，备用。
4. 有平底锅最好，上锅加热，倒入一点点儿油，把饺子整齐得摆放好，不加水煎30秒。再倒入水，基本上没过饺子一半，盖上锅盖焖5分钟。水渐渐干了时，再加一点油，均匀转动锅，煎30秒-1分钟，以不要焦糊为宜。最后把准备好的面粉水汁倒入，盖盖子继续焖到水汁略变焦黄。这时饺子就煎好了。
5. 最后谈谈俺家吃饺子的蘸料配方。香醋+白砂糖+香油+辣油。
江浙菜的目录 ？
第一章 清鲜脆嫩甜中咸一、花开八枝各自俏——江浙菜系档案二、选料精细，因料施技——江浙菜的烹饪特色三、特色调味汁调出特色美食四、江浙槽货可解署消食五、江浙糯米食品与文化习俗第二章 江浙菜第一节 开胃凉菜醉鸡盐水鸭杭州酱鸭温州酱鸭舌香卤永康鹅肥肝糖酱肚南京香肚醉泥螺西湖醉鱼南京熏鱼冰盏海蜇麻油萝卜盐水煮毛豆马兰头拌香干第二节 美味肉荤慈姑烧肉东坡肉洋葱爆腰花雪菜冬笋炒羊肉干菜闷肉铁板牛蛙糖醋里脊粽烧仔排无锡肉骨头板栗烧鸡狮子头叫花鸡海苔肉松豆腐霸王别姬第三节 鲜甜水产水乡鲈鱼花雕黄鱼醉鲜长江鲥鱼松鼠鳜鱼西湖醋鱼苔拖黄鱼糖醋福寿鱼醋香带鱼蛤蟹煮豆腐鱼肚全家福蒜椒炒蟹膏蟹蒸蛋阳澄湖大闸蟹冰糖甲鱼龙井虾仁虾仁脆白玉银鱼虾干炒通菜梗白果青鱼丸炒鳝糊第四节 爽脆素菜蜜汁莲藕观音玉白果炒芋梗香干韭黄清炒茭白糯米葡萄枣红枣莲子木耳烤麸笋菇腐皮卷清炒上海青清炒菜心清炒莴笋番茄烩包菜香煸南瓜玉米烙胡萝卜炒豆腐炒豆苗油焖春笋炒双冬鲜笋炒面筋第五节 滋补汤羹西湖莼菜汤荠菜豆腐汤大杂烩金华火腿煮时蔬煮千丝鸭血粉丝汤鸡汤煮蹄筋清汤鱼丸上汤苋菜河海一锅鲜西湖牛肉羹锅仔煮羊肉宋嫂鱼羹第六节 特色小吃黄桥烧饼扬州炒饭盖浇饭荠菜锅贴饺烫面蒸饺三丁包金陵小汤包糯米烧卖银杏麻枣香脆锅巴炒年糕宁波汤圆阳春面嘉兴粽子枫桥大面
秦菜的首批传统经典陕菜菜品名单 ？
鸡茸鱼翅 清汤鱼丸 红焖鸡块 莲菜炒肉片清汤官燕 参芪炖甲鱼 罐罐鸡 蒜苔炒肉丝鸡米海参 清蒸甲鱼 姜芽煸鸭片 姜芽肉丝葱黄烧海参 干煸鳝鱼 口蘑氽鸭片 荷叶里脊熊黄鱼肚 魔芋鳝丝 清炖乳鸽 温拌腰丝酸辣鱼唇 黄焖鳝段 凤眼鸽蛋 奶汤肚块煨鱿鱼丝 鳝和羮 八宝肉辣子 氽双脆三丝鱿鱼卷 芝麻大虾 炝肚块 爆炒肚仁糖醋鱿鱼卷 茄汁虾仁 芥茉肘子 生氽丸子酸辣鱿鱼丝 老豆虾仁 带把肘子 冬瓜排骨汤糖醋鲤鱼 油爆虾仁 冰糖肘子 红烧排骨奶汤锅子鱼 葫芦鸡 商芝肉 榨菜肉丝汤芙蓉鱼片 益元鸡 坛子肉 烧肉三鲜菊花全鱼 芝麻鸡 粉蒸肉 全家福清蒸草鱼 天麻乌鸡 条子肉 糖醋丸子红烧鲢鱼头 溜鸡片 小酥肉 炒腰花豆瓣鲫鱼 薰焖栗子鸡 清蒸羊肉 金边白菜豆苗鸡丝 精蒸羊肉 一品山药 金钱发菜烤羊眼 细沙炒八宝 红烧茄子 黄芪羊肉莲菜饼 醋熘土豆丝 葱爆羊肉 黑米酿藕醋熘莲花白 烩羊杂 虾子烧菱白 醋熘银芽炸芝麻羊肉 枸杞炖银耳 糖醋羊肉丸子 蘑菇烧油菜辣子蒜羊血 红烧面筋泡 黄焖牛肉 醪糟烩银杏红烧牛尾 炸香椿鱼 茄汁牛舌 蜜汁葫芦砂锅牛腱子 栗子白菜 酸辣肚丝汤 辣子烧豆腐萝卜炖牛肉 菠菜烧豆腐 枸杞牛冲汤 芹菜豆腐干滑溜牛里脊 韭菜香干 金枣丸子 酸辣牛百叶 糖醋排骨 鸡火拌蜇皮 青椒拌银芽 腊牛羊肉陈皮牛肉 三丝拌海带 凉拌梅豆角 盐水鸭胗芥末肚丝 金构凉粉 麻酱凉皮 糖沾挑仁姜汁鸡块 变蛋拌豆腐 脆皮黄瓜 酸辣黄瓜油爆大虾 香椿拌豆腐 辣黄瓜皮 五香薰鸡五香鱼 虾皮西葫芦 麻酱莴笋尖 五香薰鱼玫瑰凤爪 香椿腐竹 糖醋荸荠 水晶冻肉芥末鸭掌 糖醋面筋 淹莲花白 盐水大虾凉拌兔丝 什锦烤麸 陈皮鸡肉 五彩菠菜卤猪肝 蒜拌茄子 盐水花生 卤香茹酱猪腰 芹菜拌桃仁 红油绿豆芽 油焖冬笋三皮丝 姜汁豆角 香菜拌萝卜丝 白斩子鸡酸辣白菜 酥鲫鱼 菠菜松 金钩瓜条如意皮蛋 琼脂拌鸡丝 炝莲菜 五柳凤尾笋糖沾花生 海米芹菜 水蘑丝 大椒拌苦瓜氽炝银芽 氽炝豆苗 卤兔肉 风干兔肉糖醋菱白 拌银耳 蒜拌大辣椒 菊花桃仁姜汁芦笋 油焖菱白 牛羊肉泡馍 荠菜春卷 地软包子 志丹手抓羊肉红肉煮馍 三鲜烧麦 豆沙包子 塞上香哪葫芦头泡馍 金线油塔 羊肉包子 商州洋芋糍粑三原鳝鱼煮馍 黄桂柿子饼 灌汤包子 安康窝窝面水盆大肉 柿子面锅盔 水煎包子 洋县枣糕馍小盆羊肉 蜂蜜凉粽子 三鲜饺子 汉中菜豆腐腊汁肉夹馍 枣肉末糊 羊肉饺子 略阳罐罐茶荞面饸饹 红枣甄糕 荠菜饺子 宁强核桃烧饼兰田苦荞饸饹 豆腐脑 核桃饺子 铜川花素包子羊肉臊子饸饹 炒凉粉 茴香饺子 岐山臊子面秦川烩麻什 千层油酥饼 四季蒸饺 东府奤奤面羊肉丸子糊辣汤 柿面糊拓 虾仁蒸饺 西府浆水面穰皮子 桂花醪糟 汉阴炸米饺 刀削杂酱面米面凉皮 粉蒸榆钱 汉中薄皮饺子 麻酱拌面疙瘩油茶 姜丝拌汤 宝鸡茶酥 荷包蛋面粉汤羊血 红油糕 凤翔豆花 桃骨汤面大肉锅贴 江米油糕 乾州锅盔 三鲜炒面石子馍 糯米芝麻团 富县鸡血面 菠菜凉面咸甜麻花 陕北钱钱饭 榆林炸豆奶 长安臊子面番茄鸡蛋面
陕西名小吃有哪些？请各位大侠指点一下、 ？
烤肉、锅贴（分牛羊肉和猪馅）、灌汤包子、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤羊血、腊汁肉夹馍、腊牛羊肉、凤翔“腊钱肉”、陕北米脂“驴板肠”、岐山臊子面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面，搅团、汉中梆梆面、户县摆汤面、耀州蘑菇窝窝面、大荔炉齿面、麟游血条面、陕北剁荞面、浆水面、蒜蘸面、蒲城椽头馍、石子馍、渭南时辰包子、乾县锅盔、榆林炸奶链、西安甑糕、歧山御京粉、扶风鹿糕馍、三原泡泡油糕、富平太后饼、大荔炉齿面、绥德油旋、定边糖馓子、汉中菜豆腐、梆梆肉、粉汤羊血、岐山臊子面、biangbiang面、泡泡油糕、凉皮（麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇 凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮）、荞面饸饹、蜂蜜凉棕子、黄桂柿子饼、贵妃饼、胡麻饼、太后饼、扶风鹿糕馍、钱儿肉、大刀面、富平太后饼、石子馍、锅盔、洋县枣糕镆、凤翔腊驴肉、武功旗花面、葫芦鸡、水盆大肉、水盆羊肉、桂花稠酒、金线油塔、菜豆腐、饺子宴、蜂蜜凉粽子、凤翔豆花、三原蓼花糖、梆梆肉、临潼火晶柿子饼、腊羊肉、荞面饸饹、粉汤羊血、炕炕馍、韩城羊肉臊子饸饹、咯嗒面、水磨丝、壶壶油茶、柿面糊蹋、胡麻饼、糊辣汤、草帽饼、酸梅汤、水晶菊花酥、油茶炒面、荠菜春卷、揽饭、蘑菇窝窝面、塞上香、姜丝拌汤、马鞍桥油糕、柿子糊塌、六月鲜、烩麻食、炒粉鱼、白封肉。
过年都买什么菜好呢,爸把这个艰巨的任务交给了我,请个为指教! ？
从这个菜谱里选择你喜欢的菜去购买。
一、大众菜单
年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。
初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。
初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。
二、小康菜单
年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。
初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。
初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。
初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。
三、老年菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。
年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。
初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。
初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。
初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。
四、预防心血管疾病菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。
年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。
初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。
初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。
做年夜饭要把握四大原则
在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则
哪些是在大学里极受追捧的美食 ？
锅贴（分牛羊肉和猪馅）、灌汤包子、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒泡馍、葫芦头泡馍、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍、粉汤羊血、酸汤水饺、裤带面、岐山臊子面、biangbiang面、扯面、牛肉拉面、羊肉合面、荠菜春卷、泡泡油糕、凉皮（麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮）、荞面饸饹、蜂蜜凉棕子、八宝镜糕、千层油酥饼、黄桂柿子饼、甑糕、煎饼、卤面、柿面糊蹋、烩麻食等。
龙柏那里的生煎又贵又不好吃，为什么吃的人真 ？
生煎又称生煎包子、生煎馒头，是地地道道的上海传统风味小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。