万丰美食菜谱大全焦糖杏仁排怎么做 ？
用料
发酵黄油 205
糖粉 165
低粉 325
全蛋 27
海盐 2
蛋奶液
鲜奶油 25
黄油 50
白砂糖 50
麦芽糖 50
杏仁片 50
开心国碎 50
焦糖杏仁饼（青木定治）的做法
黄油软化后加入糖粉拌匀，不要打法！后加入全蛋搅拌，加入低粉揉匀后按压成25*25大小进冰箱冷藏到4度
冰箱里取出面团用擀面杖敲打延展成1厘米宽的面团
用擀面杖擀平后放入磨具内155度40分钟
蛋奶液的制作：除杏仁片和开心果碎外，其他原料入锅加热至融化后关火再加入杏仁和开心果，等面团考完后平均的铺在面团上继续170度烤30分钟，出炉冷却后切小块
酥脆焦糖杏仁排怎么做 ？
酥脆焦糖杏仁排的做法
软化黄油加入糖粉和糖，搅拌至膨大，发白
分次加入常温蛋黄液，每次打发均匀再加入下一次
加入淡奶油继续打匀
加入低粉切拌均匀
放入烤盘压实
用叉子在并蒂上差很多洞，防止烤的时候饼底发泡。烤箱预热180度，烤18分钟
把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘锅小火加热
小火加热至115度离火
倒入杏仁片
稍稍拌匀
倒在饼底上，用刮刀抹呀均匀，烤箱180度烤20分钟，上色就好
室温28度，出炉放凉10分钟后，翻转烤盘倒出杏仁排，量好需要的大小，切块
全部切好，翻过来看看哈哈
完全凉透后，焦糖杏仁脆脆，饼底酥酥
焦糖腰果杏仁排怎么做 ？
用料1 (法式塔皮面团)
高粉 340g
奶油 160g（黄油）
泡打粉 4g
糖粉 120g
鸡蛋液 80g（挑迷你的二个差不多）
盐 1g
手粉 适量（高筋粉）
用料2 (阿帕雷蛋奶液appareil)
淡奶油 150ml
黄油 150g
蜂蜜 130g
麦芽糖 100g
砂糖 150g
杏仁片 50g
腰果 150g
牛奶巧克力碎 若干，装饰用
焦糖腰果杏仁排的做法
黄油切成小块，放入冰箱冷藏，以确保手指按压不会留下指印
所有粉类混合过筛
把黄油和过筛的分类混合
用油面混合器切拌成松散的粉粒
将鸡蛋打散后加入盐，加入4的材料中
搅拌至蛋液融合于所有材料
取出，置于案板上，撒上手粉，轻揉成表面光滑的面团状
擀成烤盘大小，刺出排气孔，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏固定
放入预热180度烤箱约20分钟，烘烤成烘焙色后，取出放凉
腰果切成小粒
在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热
用木勺搅拌至其溶化，煮至110度
熄火，加入腰果粒拌匀
加入杏仁片微微搅拌
蛋奶液趁热倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面
放入预热180度的烤箱内烘烤20分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬在取出
去除边角，切成小块
撒上装饰用巧克力
焦糖酥怎么做 ？
主料
飞饼皮
1块
辅料
细砂糖
适量
步骤
1.准备材料
2.飞饼皮从冷冻室拿出来，稍微放一会，趁飞饼皮还硬的时候就要用刀子把枫叶的形状刻出来
3.枫叶的形状有很多种，选自己喜欢的形状刻画，可以事先弄在油纸上，再刻划出来，或者直接买枫叶的模具
4.饼皮上铺满细砂糖，记住一定是要细砂糖
5.再用刀子刻划出叶脉
6.预热烤箱，上下管中层180度烤15分钟，然后只开上管烤5分钟，记住一定要盯住烤箱，砂糖焦化的过程比较难掌控，烤箱温度有异，请根据自己烤箱调整。方法二：180度烤20分钟，再熬焦糖，然后用酥饼蘸焦糖；方法三：烤好酥饼后，铺上砂糖，用喷qiang让砂糖焦化
小贴士
1.可以自己叠被子做千层酥皮
2.一块飞饼皮一般做4块枫叶酥
3.做这个枫叶酥有三种方法，烤箱焦化最方便，但是最难掌控，选择最适合自己方式