万丰美食菜谱大全茄条怎么做好吃，炒茄条的家常做法 ？
食材
主料
茄子
400g
青椒
100g
腊肉
30g
辅料
蒜瓣
适量
干淀粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒粉
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.茄子（我去掉了皮）切成宽段。
2.青椒切块。
3.腊肉用开水泡一下切片。
4.茄子裹上干淀粉，油锅加少量油，下入茄子煎，（不是油炸的）煎至茄子变软金黄盛出备用。
5.油锅继续烧热，下入腊肉炒出油，下入蒜瓣，葱花爆香，下入一勺郫县豆瓣酱炒香。
6.下入茄条翻炒。
7.调入一滴蚝油，适量花椒粉，撒少许盐，鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
茄子可以不用油炸，可以表面裹上一层干淀粉，在锅里煎就可以，减少了茄子的吸油量
炒茄子怎么做好吃，炒茄子的家常做法 ？
食材明细
茄子适量
肉丝适量
姜丝适量
青椒适量
花生油适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
炒茄子的做法步骤
1
将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2
青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3
锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4
再倒入肉丝炒。
5
肉丝炒熟后盛出。
6
锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7
炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8
再倒入炒好的肉丝。
9
放入青红椒丝翻炒一会。
10
出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
炒茄子的家常做法 详细步骤 什么时候放盐酱油 ？
我说的是家常做法，很简单也挺好吃的
切菜
茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了
炒菜
1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度）
2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~）
3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少）
4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~
甜面酱炒茄条怎么做好吃，甜面酱炒茄条的家常做法 ？
1
茄子洗净切小块用盐腌制10分钟，杀出水份
2
尖辣椒切圈、蒜切片，甜面酱加少许水调开
3
炒锅倒油烧热放辣椒炒出香味
4
放茄子块翻炒
5
翻炒至断生变软
6
倒入稀释过的甜面酱
7
翻炒均匀即可
的做法，清炒茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 ？
“这款茄子，特别简单，没有太多技术含量，而且用时还短。”
食材明细
茄子两根
蒜两瓣
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
豆油适量
花椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
素炒茄子丝的做法步骤
1
准备所有材料。
2
将茄子切丝，葱姜蒜切末。
3
油锅放入葱姜爆香。
4
加入茄子翻炒。
5
加入花椒粉调味。
6
出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。
的做法，家常烧茄子怎么做好吃，家常烧茄子的家常做法 ？
原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
建议看看这个网址 ，上面有图解：
www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html
家常红烧茄子的做法 ？
主料：茄子辅料：香葱 姜 蒜调料：生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。2.茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~3.调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~
茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 ？
食材
主料
紫皮茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2个
大蒜
3瓣
步骤
1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
小贴士
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。
烧茄子怎么做好吃，家常烧茄子的家常做法 ？
主料：茄子
辅料：香葱 姜 蒜
调料：生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
2.茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~
3.调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~