万丰美食菜谱大全自制冰糖杨梅蜜饯怎么做 ？
用料
新鲜杨梅
冰糖、盐、水
砂糖
自制冰糖杨梅蜜饯的做法
杨梅洗净盐水泡30分钟，然后放入锅中，加冰糖、少许盐、以及和杨梅齐平的水量
大火熬煮，偶尔轻轻翻动
汁熬到差不多时把火关小，期间注意轻轻翻动，以免糊锅
熬到汁干，杨梅裹了层糖的透亮就可以了
装入烤盘，100度20分钟烘干点
冷却后撒上糖粒，大功告成，享受去了
有谁知道蜜饯的制作方法，如桃、李、杨梅之类 ？
蜜饯山楂的制作方法
主要原料 山楂、白糖
设备用具 锅、笊篱、玻璃瓶
制作方法 选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核,用清水冲洗,再检查,将合格的山楂再次清洗干净,用含15%～20%的糖水预煮,在90℃～100℃的条件下,煮沸3～5分钟如果果实成熟度较高,则用20%的糖水,在80℃～90℃的条件下煮沸1～3分钟,煮至果皮裂纹,果肉不裂不烂为止再将经预煮的山楂放入50%的热糖水中浸泡18个小时以上,使果实充分吸糖后将果实捞出,煮沸过滤后的糖水,将果实放入锅中再煮沸15～20分钟,温度达105℃以上,使糖水浓度达70℃左右,趁热将果实和糖水按比例装入事先洗净消毒的玻璃瓶中,称重后及时密封瓶中,再放入沸水中消毒杀菌15分钟,待冷却到40℃时可入库保存
工艺流程 山楂去硬、蒂、核后清洗→糖水预煮→煮沸→浸泡→捞出→煮沸→装瓶→消毒→降温→入库
菠萝果脯
1原料选择及处理:最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果,用自来水清洗2次,再用不锈钢刀将皮削去,切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用
2糖渍、渗糖:将切好的菠萝条或块,放入不锈钢锅器皿中,加30%的白砂糖拌匀放置6—12小时然后将上述果、液倒进煮锅里,煮1小时后自然冷却
3菠萝果粒沥干、烘干:用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出,沥尽糖液,倒在烘盘上,投入干燥箱里烘干,当果粒水分达到约28%时停止加热,取出果粒,自然冷却
4包装,入库:用食用塑料袋包装、封密、入库,菠萝果脯制成
5注意事项:(1)菠萝纤维含量丰富,酸含量也比较高果脯的爽脆度与糖渍时间有关试验表明,以60分钟的糖渍时间为最佳,其果脯成品爽脆度好,酸甜适中,颜色金黄,透明度好(2)果脯的含糖量要达到一定的高度,才能保证成品的质量当含糖量达65%或以上时,菠萝果脯自然条件下保质期才能达到半年以上但目前消费观念趋向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品
菠萝果酱
菠萝果酱可以利用制作菠萝果脯所沥出来的糖液作为原料进行制作
1原料选择及处理:与菠萝果脯制作相同
2糖渍、渗糖:与菠萝果脯制作相同
3菠萝糖液加果胶,调糖酸度:用手持糖度仪测量经糖渍后的果液,通过计算,加入白砂糖,使糖液固形物含量矗到60%—65%,并加1倍经净化的饮用水、1%—5%的果胶、0.3%的柠檬酸、0.05%的山梨酸钾,搅拌均匀
4煮制,装瓶,杀菌,包装:将上述调配好的果液倒入不锈钢锅里一边搅拌一边加热,直至煮沸后,装瓶,最后放入高温灭菌锅里,用120℃的温度杀菌15分钟,冷却后入库,即成菠萝果酱
番薯果脯的制作方法
原料配方:红薯50公斤,白糖15~20公斤,蜂蜜1~1、5公斤,柠檬酸100克,水75公斤
制作方法:1、洗薯去皮2、糖煮,用以上配方用旺火烧煮约半小时,以薯熟而不烂为宜3、浸渍,将红薯和糖液一同出锅24小时,使红薯进一步吃糖4、控糖,适当沥去糖液5、烘烤,温度控制在60~70℃,连续烘烤12小时,待薯块含水量在16~18%时停止烘烤6、 包装杀菌
猕猴桃果脯刚巧味浓郁,营养丰富,保藏期长,是一种很受欢迎的蜜制品
猕猴桃果脯
工艺流程
原料分选清洗去皮切片烫漂糖渍糖煮干燥整形包装
操作要点
1、原料分选 :选用八成半成熟的猕猴桃霜实,并且要具有一定硬度,成熟度不好和有病虫害、霉烂变质的果实不宜采用
清洗 :用流动自来水将猕猴桃表面泥砂及污物洗涤干净
3、去皮:通常用80℃-......余下全文>>
杨梅糖的做法，杨梅糖怎么做好吃，杨梅糖的家常做法 ？
用料
主料
杨梅572克
辅料
细砂糖
适量
清水
适量
盐
适量
糖饯杨梅的做法
1.
新鲜的杨梅572克
2.
用淡盐水浸泡30分钟，然后过两次清水。去除杨梅里面的虫子
3.
沥干水分
4.
将杨梅放进一个大盒子了，然后撒入适量的细砂糖（随个人口味加入），搅拌均匀，让每个杨梅都沾到糖
5.
盖上盖子，放冰箱保鲜层冷藏2个小时
6.
热锅后，倒入全部杨梅，盒子里粘着的糖也一起刮到锅里，无需加水，大火煮杨梅
7.
大概6分钟后的情形。不时用筷子给杨梅翻身
8.
煮了10分钟的杨梅，已经大量出水了，熄火
9.
将杨梅装起，冷却
10.
然后装入消毒过的奶瓶子里，放冰箱保鲜层保存。请在7天内吃完
菠萝蜜饯怎么做 ？
食材明细
菠萝1个
蜂蜜300克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
菠萝蜜饯的做法步骤
1
菠萝切成小于1CM的片
2
水没菠萝，放300克蜂蜜，水开煮20分钟。
3
将煮好的菠萝片码入烤盘中，最好用烤网，上下通风比较好。
4
60度，上火加风，3个小时。此图是烤了2个小时的风干程度。
5
这是烤了3个小时后，在室内风干了一夜的程度。
6
煮菠萝后的蜂蜜水，还是比较好喝的。这可是超浓缩的，喝的时候要对一些白开水。
酸梅蜜饯怎样做? ？
新鲜杨梅混合冰糖，用小火煮，煮的时候不断拿勺子搅拌，避免糊锅。
知道水分熬干，变成浆状。然后冷却，装进玻璃罐密封。有条件的可以撒上少许桂花。
以前小时候外婆总给我做。很好吃的。
冰糖蒸杨梅怎么做 ？
主料：杨梅300g 。
辅料：冰糖50g，盐10g。
步骤
1.杨梅在淡盐水中泡15-20分钟后沥干水分冲洗干净备用。2.杨梅上撒少许盐。
3.再加适量冰糖。
4.冷水下蒸锅，水开后再蒸10分钟左右。
5.用筷子插一下杨梅能插透即可。
用新鲜杨梅在家如何制作梅子酒 ？
你所问的梅子酒是指什么？酒分两种，一种是杨梅酒。做法简单，直接在盛装高度白酒的容器中放入新鲜的杨梅即可。数量凭自己喜好而定。不过杨梅的数量最好不要低于2/1.炮制所成的酒即为杨梅酒，酒可饮用，杨梅可食用。泡酒杨梅在夏天食用还有解暑的作用。另一种即梅子酒，相当于葡萄酒类型。做法稍微复杂，材料为杨梅，冰糖（也可用白糖代替，但是效果稍逊），白酒。工具：胆密封的陶罐（或玻璃罐，或塑料罐，材质以此递减）杨梅挑选好，不要有烂的发霉的。在罐内铺上一层杨梅，在杨梅上均匀的撒上一层糖。依次铺好，直至8分满罐。依食用口味倒入适量白酒。白酒越多，所成梅子酒的酒味越浓，度数越大。密封罐子，置于阴凉处存放。15-30天左右开启（天气越热，时间越短，反之越长），用纱布滤去罐内残渣。所成红色液体即为梅子酒。注意事项：1，杨梅不可水洗。2，杨梅于糖的比例为1斤杨梅3两糖。3.10公斤杨梅兑入的白酒最好不要超过1斤。
如何选购优质蜜饯？山楂蜜饯的制作方法是什么？ ？
蜜饯食品按其性质特点、加工方法可以分为以下几种类形：糖渍蜜饯 原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如市场上的糖青梅、蜜樱桃、蜜金桔、糖化皮榄等。返砂蜜饯 原料经糖渍、糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如冬瓜条、金丝蜜枣、糖桔饼、红绿丝、白糖杨梅等。果脯类 原料经糖渍、糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如市场常见的杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅等。凉果 原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如雪花应子、柠檬李、西香榄、福果等。甘草制品 原料采用果坯，配以糠、甘草和其他食品添加剂，经浸渍处理后，进行干燥。成品有甜、咸等口味，如话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金桔等。果糕 原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条、块等形状，如山楂糕、金糕条、山楂饼、果丹皮等。以上各类产品中，按国家标准，糖精钠指标不得大于0.15g/kg，其中话梅、话李的糖精钠指标不得大于5.0g/kg。消费者在选购蜜饯产品时应注意：看标识 要看产品外包装是否符合标准要求。标准规定包装上必须标明：食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。品尝 打开包装后注意产品不得有异味，不允许有外来杂质。产品的滋味与气味表示产品的风味质量（包括味道与香气），各类产品应有独特的香味。选品牌 特别提醒消费者在购买时应首选正规销售渠道销售的知名企业生产的产品，优先选购带有QS标志的产品。此外，由于蜜饯食品通常含糖量较高，有的高达70％，对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的蜜饯产品。
杨梅的种类 ？
别名：龙睛、朱红、水杨梅、白蒂梅、树梅
使用提示：每次约40克左右
杨梅知识介绍：
Arbutus杨梅是杨梅科杨梅属常绿乔木的果实，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在江浙一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
杨梅营养分析：
1. 杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效；
2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥；
3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效；
4. 杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
杨梅补充信息：
1. 食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿；
2. 杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食。
杨梅适合人群：
一般人群均能食用
溃疡病患者慎食，牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。
杨梅食疗作用：
杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经；
具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效；
用于劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30～60克，早晚各服1次。
杨梅食物相克：
杨梅忌与生葱、鸭肉同食。
唐代孟诜：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。”
杨梅做法指导：
食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。
杨梅介绍 5分？
杨梅是我国原产的一种亚热带水果，其栽培历史相当悠久。据对河姆渡遗址的科学考证，发现早在6000多年前，当地人已开始食用野生杨梅。 杨梅为果中珍品，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白质79kcarl热量。果实除鲜食外，还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。
杨梅亦药、亦酒，以食果为主。《本草纲目》记载：“杨梅树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋，二月开花结实，形如楮实子，五月熟，有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红，颗大核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”但“杨梅性热，不可多食”，其入药功能一是“盐藏食，去痰止呕哕”；二是“盐者常含一枚，咽汁，利五脏下气”；三是“止渴，和五脏，能涤肠胃除烦愦恶气”；四是“烧灰服，断下痢甚验”；五是医“头痛不止”或“头风作痛”。《本草纲目》还附有新旧方四例，其中《经验方》提及晒干研末，可治外伤，有止血生肌作用。用盐藏杨梅和核捣如泥，研末傅之，令无瘢痕，颇为奇妙。 杨梅的树皮及根，也可“煎汤，洗恶疮疥癣。煎水，漱牙痛。服之解砒毒。烧灰油调，涂汤火伤。” 唐《食疗本草》：“止下痢，屡验。”清王士雄《随息居饮食谱》：“盐藏蜜溃，为晡为干，消食止痢。” 杨梅酿（浸）酒，早在2000多年前就已经有了。西汉东方朔（前154—93）撰的《林邑记》曰：“邑行杨梅，其大如杯碗，青时极酸，熟则如蜜。用以酿酒，号为杨梅酎，甚珍重之。” 温州民间，在杨梅上市季节，有选择楠溪杨梅浸白酒的习惯。楠溪杨梅颗大、齿丝坚实、肉厚核细；浸酒后，落齿微少，几乎没有什么沉淀；上市季节较茶山梅晚些，但价相对的低廉，群众乐于接受。 用哪种白酒浸杨梅为佳？旧时温州，这也有几分讲究。人们喜用老酒汗、高汗、汗酒、烧酒或山东、河北来的高粱酒。酒又有一般与陈酿之分，陈酿上品要算广和酱园的三年陈酒汗了；“五味和”南北货号老店出售的杨梅酒，则酒、梅分卖，“酒”按质而定价，一个铜板便可以买到杨梅几颗。但在农村，农家则多以家酿白酒浸杨梅。为了让杨梅酒减少辛味，适量添加白糖。这样能使杨梅色泽保持艳红，看上去酷似新鲜杨梅。酒浸杨梅，除了饮酒外，亦以此入药。一到暑天，常吃几颗，有能解“热头气”（解暑、消暑）的说法。凡遇腹泻，取酒中杨梅两三颗食之止泻有奇效的说法也在民间流传，广为人知。 这样，杨梅就成为亦药、亦酒、亦果的佳品，又是家庭一种常备“药”，甜蜜似甘草，真是良药“甜”口利于病。
杨梅又称树梅、小杨梅、珠蓉、杨莓等，属杨梅科杨梅属植物，是我国南方的特产果树，原产我国浙江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，我国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。
一、分布区域
我国是杨梅的主产国，除日本有少量栽培外，其他国家很少栽培。我国杨梅主要分布在北纬20°～31°之间，主要产于浙江、江苏、福建、广东、广西、湖南、江西、云南等省(区)，台湾、贵州、四川、重庆及安徽南部有少量分布。
二、栽培意义
杨梅果实初夏成熟，此时正值水果淡季，其色泽揣丽，甜酸可口，广为消费者青睐。杨梅营养丰富，富含维生素和其他矿质营养，既可鲜食，又宜加工成各种制品，果实、核、根、皮等均可入药，杨梅树姿优美，又是绿化环境的良好树种。种植杨梅对开发山区经济，农村致富和满足国内外市场需求都有重要意义。
三、栽培特点
杨梅为常绿小乔木，主根不甚明显，根与放线菌共生形成根瘤。雌雄异株，花小、单性、风媒花，果实为核果。肉柱(外层细胞的囊状突起)分长......余下全文>>