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铁板豆腐制作工艺 铁板豆腐的做法

铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种 ?

主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)
辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐)
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下

铁板豆腐的制作步骤 ?

1.豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。2.将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。(这张图中的豆腐已经过油完毕,步骤3)3.中准备工作完成之后,将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。4.另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。5.加入香肠末翻炒。6.加入番茄酱翻炒均匀。7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀8.小火炖煮。9.取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平。10.待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐。11.关火撒上青椒末。(本人喜欢青椒的清香味,所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。)12.至此,悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了,享用吧。

做铁板豆腐需要什么豆腐用什么豆腐做 ?

主料:北豆腐
  辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
  1. 北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
  2. 花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。
  3. 油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。
  4. 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。
  注意:
  1、豆腐用盐水浸泡之后,制作的过程中不容易碎。
  2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火,倒完炖好的豆腐之后马上关火。

铁板香豆腐的制作方法 ?

主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)
辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里伐点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐)
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下

铁板豆腐酱料的做法 ?

将蕃茄酱1勺,蚝油1勺
放入容器中拌匀
2锅中加热,辣酱2勺,砂糖1勺

请问铁板豆腐街头小吃的制作?用啥样豆腐最好? ?

主料:北豆腐
辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1. 北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
2. 花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。
3. 油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。4. 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。

铁板豆腐的做法 ?

主料
鸡肉
150g
豆腐
250g
辅料
鸡蛋
2个
淀粉
适量
洋葱
1个
青椒
1个
大蒜
1个

适量
豆瓣酱
适量
老干妈豆豉酱
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
花椒
适量
麻椒
适量
步骤

1.鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作。

2.将两样食材剁成泥。

3.取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。

4.一个方向,搅拌均匀备用

5.因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点。 将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用。

6.蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK。 取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。

街边铁板豆腐配料及调味详细说明 ?

孜然,胡椒粉,辣椒,味精,盐,五香粉

有谁在做铁板豆腐啊 ?

我给你计算一下做铁板豆腐的成本跟利润吧:一板豆腐在市场买5块钱,做好一板铁板豆腐需要5—6分钟。做好的铁板豆腐一板都是3块一份或者5块钱一份,一板豆腐能卖25块钱。也就是说卖一板铁板豆腐的利润是20块钱。你在人流大的地方,算你一个小时卖一板豆腐吧,你一天卖8个小时,那你一天的利润也有20X8=160.那你一个月的利润也有4800块。除去煤气、料粉的成本800块,那一个月的收入也有4000块了。轻松、自由。为什么轻松呢,因为做铁板豆腐不需要准备什么,你只需要去菜市场拿豆腐就行了。比上班强多了。不需要每天上下班都挤公交,不用受老板的气,自己做个小老板,想怎样都行。现在天气慢慢变凉了,那些上班的每天下班吃一份热气腾腾的铁板豆腐,无疑是一种享受。何况一个小时绝对不止卖一板豆腐,也就是说一天绝对不止卖8板豆腐,那一个月的收入就不止4000块了。当然这些都是跟自己有关系的,你做的好。

有没有人知道这种铁板豆腐的具体做法,选料及制作工艺及撒的调料! ?

用料

北豆腐 1块 花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺 盐 1小勺
胡椒粉 1小勺 葱花 适量
做法
1.北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
2.花椒粉,辣川粉,盐,胡椒粉混合均匀。
3.油锅(这里用油锅代替铁板,一般家中没有铁板)烧热,依次放入豆腐块(豆腐平摊,别重叠),中火慢煎。煎至豆腐表皮焦黄,翻面继续煎。
4.豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。

小贴士
撒调味粉时用小勺装粉,抖开撒匀。
臭豆腐,霉豆腐都是很好的食材。
如果不撒麻辣粉,煎好的豆腐蘸甜面酱,辣椒酱都可以。

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