铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种 ?
主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)
辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐)
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下
铁板豆腐的制作步骤 ?
1.豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。2.将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。(这张图中的豆腐已经过油完毕,步骤3)3.中准备工作完成之后,将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。4.另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。5.加入香肠末翻炒。6.加入番茄酱翻炒均匀。7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀8.小火炖煮。9.取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平。10.待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐。11.关火撒上青椒末。(本人喜欢青椒的清香味,所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。)12.至此,悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了,享用吧。
做铁板豆腐需要什么豆腐用什么豆腐做 ?
主料:北豆腐
辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1. 北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
2. 花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。
3. 油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。
4. 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。
注意:
1、豆腐用盐水浸泡之后,制作的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火,倒完炖好的豆腐之后马上关火。
铁板香豆腐的制作方法 ?
主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)
辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里伐点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐)
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下
铁板豆腐酱料的做法 ?
将蕃茄酱1勺,蚝油1勺
放入容器中拌匀
2锅中加热,辣酱2勺,砂糖1勺
请问铁板豆腐街头小吃的制作?用啥样豆腐最好? ?
主料:北豆腐
辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1. 北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
2. 花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。
3. 油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。4. 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。
铁板豆腐的做法 ?
主料
鸡肉
150g
豆腐
250g
辅料
鸡蛋
2个
淀粉
适量
洋葱
1个
青椒
1个
大蒜
1个
姜
适量
豆瓣酱
适量
老干妈豆豉酱
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
花椒
适量
麻椒
适量
步骤
1.鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作。
2.将两样食材剁成泥。
3.取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。
4.一个方向,搅拌均匀备用
5.因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点。 将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用。
6.蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK。 取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。
街边铁板豆腐配料及调味详细说明 ?
孜然,胡椒粉,辣椒,味精,盐,五香粉
有谁在做铁板豆腐啊 ?
我给你计算一下做铁板豆腐的成本跟利润吧:一板豆腐在市场买5块钱,做好一板铁板豆腐需要5—6分钟。做好的铁板豆腐一板都是3块一份或者5块钱一份,一板豆腐能卖25块钱。也就是说卖一板铁板豆腐的利润是20块钱。你在人流大的地方,算你一个小时卖一板豆腐吧,你一天卖8个小时,那你一天的利润也有20X8=160.那你一个月的利润也有4800块。除去煤气、料粉的成本800块,那一个月的收入也有4000块了。轻松、自由。为什么轻松呢,因为做铁板豆腐不需要准备什么,你只需要去菜市场拿豆腐就行了。比上班强多了。不需要每天上下班都挤公交,不用受老板的气,自己做个小老板,想怎样都行。现在天气慢慢变凉了,那些上班的每天下班吃一份热气腾腾的铁板豆腐,无疑是一种享受。何况一个小时绝对不止卖一板豆腐,也就是说一天绝对不止卖8板豆腐,那一个月的收入就不止4000块了。当然这些都是跟自己有关系的,你做的好。
有没有人知道这种铁板豆腐的具体做法,选料及制作工艺及撒的调料! ?
用料
北豆腐 1块 花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺 盐 1小勺
胡椒粉 1小勺 葱花 适量
做法
1.北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
2.花椒粉,辣川粉,盐,胡椒粉混合均匀。
3.油锅(这里用油锅代替铁板,一般家中没有铁板)烧热,依次放入豆腐块(豆腐平摊,别重叠),中火慢煎。煎至豆腐表皮焦黄,翻面继续煎。
4.豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。
小贴士
撒调味粉时用小勺装粉,抖开撒匀。
臭豆腐,霉豆腐都是很好的食材。
如果不撒麻辣粉,煎好的豆腐蘸甜面酱,辣椒酱都可以。