万丰美食菜谱大全能久放的牛肉酱的家常做法 ？
牛肉酱的家常做法
材料
新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克
做法
1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。
4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
牛肉酱的做法，牛肉酱怎么做好吃，牛肉酱的家常 ？
食材明细
牛肉
适量
麻辣花生
适量
熟芝麻
适量
欣和葱伴侣豆瓣酱
适量
白糖
适量
永川豆豉
适量
辣椒面
适量
十三香
适量
酱香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
牛肉酱的做法步骤
牛肉酱的做法步骤：1 1牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）
牛肉酱的做法步骤：2 2欣和豆瓣酱6包，永川豆鼔3包。
牛肉酱的做法步骤：3 3十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖2勺。
牛肉酱的做法步骤：4 4花生：麻辣花生。
牛肉酱的做法步骤：5 5花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。
牛肉酱的做法步骤：6 6差不多就行。
牛肉酱的做法步骤：7 7半锅热油。
牛肉酱的做法步骤：8 8把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦。
牛肉酱的做法步骤：9 9把肉炸成这样就差不多了。
牛肉酱的做法步骤：10 10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分钟。
牛肉酱的做法步骤：11 11加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅。
牛肉酱的做法步骤：12 12酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。
牛肉酱的做法步骤：13 13放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒匀。
牛肉酱的做法步骤：14 14小火慢慢的咕嘟一会儿 ，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好。
怎么做牛肉酱？ ？
红辣椒1.5斤,绵白糖2两,盐少许(注意因为酱都是咸的一定别放多了,不然就有变蝙蝠的危险吆),豆瓣酱和干黄酱都是450克的包装,番茄酱是100克,芝麻2两,瘦牛肉1斤,油0.5斤,味精少许.
下面就来介绍制作
牛肉和所需的材料能洗的都洗干净控水待用.
首先吧瘦牛肉且成小丁,红尖椒也去籽切成小丁
到这就完成大半了,下面我们开火坐上炒锅把芝麻炒一下.在这说一下要小火炒,不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了.倒出待用。
接着放油0.5斤油7成热后就可以放切好牛肉丁了,迅速返炒,看到牛肉变白后放如切好的红辣椒丁继续翻炒,接着依次放入干黄酱,豆瓣酱,番茄酱接着翻炒,快出锅时放入绵白糖和少许盐1分钟后关火放入少许味精和炒好的芝麻翻匀即可!
下面介绍一下其他做法：
香辣牛肉酱做法一：香辣牛肉酱
1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大。
2：香葱末。
3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末?4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）?继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干?5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）?6：加入高汤??是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
香辣牛肉酱做法二：
材料：黄豆酱250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克
佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐
做法：1、花生米用水煮熟；
2、多切些生姜、大蒜，切成末放入碗中； 3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉；
4、将锅洗净烧干；
5、先用小火将干辣椒粉炒热，盛起待用；?6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用；?7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧热后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末；?8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱；?9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起锅；?10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适量食用。
自制牛肉酱的做法：
[原料]
瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。
[制法]
1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。?2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。?[特点]?味美香咸，佐粥佳品。
牛肉酱的做法家常版：
材料：
新鲜牛腿肉一斤半，新鲜的小红辣椒一斤，豆瓣酱一碗，植物油500克，盐10克、糖200克、熟花生50克、味精少许。
准备工作：
将牛肉洗净剁碎（最好自己剁，而不要用搅肉机搅），鲜辣椒洗净去籽后切成碎丁，熟花生砸碎。
做法：
锅里倒入油，烧热后倒入牛肉，小火翻炒至半熟时加入盐，熟时加入辣椒，均匀搅拌后加入酱、花生和糖，充分混合炒出香味后加入味精即可出锅。?特点：香辣甜美，满口流香，便于储藏。
民间版做法：
材料：一定要瘦牛肉、最好要尖的红色的辣椒、酱（有干黄酱,豆瓣酱,番茄酱三种）、绵白糖,盐,味精,油,芝麻
大致就是这些材料啦!很好着菜市场上都能找到。
下面介绍一下所要准备的东西的量：
红辣椒1.5斤,绵白糖2两,盐少许(注意因为酱都是咸的一定......余下全文>>
怎么做好吃，自制牛肉酱的家常做法 ？
食材主料牛肉250g小尖椒100g七寸红100g辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量花椒适量花生适量蒜适量老抽适量鸡精适量白糖适量姜粉适量熟芝麻适量步骤1.牛肉泡去血水，剁成细茸。2.香料放在电饼铛中烙出香味。3.放料理机中打成粉末，用筛滤过粗粒，留细末待用。4.花生放锅中炒熟。5.将花生去皮，放保鲜袋中捣碎待用。6.蒜去皮剁碎。7.辣椒洗净放料理机中打碎。8.锅中加入茶油，放入牛肉末炒至牛肉水分变干。9.加入磨好的香料粉。10.加入适量的老抽、白糖。11.加入生姜粉。12.放入辣椒末，放入适量的盐，再加入一大碗水，中火熬煮。13.十分钟后待水份变干，加入蒜末，再加适量的水继续熬煮十分钟。（小火）14.水分收至满意时加入花生碎，炒制一至二分钟。15.最后加入熟芝麻和鸡精即可。
炒牛肉酱怎么做好吃，炒牛肉酱的家常做法 ？
食材
主料
牛肉
适量
辅料
豆瓣酱
1碗
甜面酱
1瓶
花生
少许
洋葱
1个
芝麻
适量
红辣椒
4个
步骤
1.牛肉切碎
2.辣椒切碎
3.洋葱切碎
4.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎
5.锅中放油，开始炸洋葱
6.炸至洋葱变色
7.放入切好的牛肉继续炸
8.炸至牛肉变色
9.倒入加水调好的甜面酱
10.继续倒入加水的豆瓣酱
11.翻炒一会后加入花生碎
12.加入辣椒末
13.多次翻炒后加入芝麻
14.继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干
小贴士
牛肉和洋葱一定要炸干
最后炒的时候要快，不然容易粘锅
牛肉酱怎么做好吃，自制香辣牛肉酱的家常做法 ？
步骤
1.牛肉洗净切末
2.姜蒜，葱白切末
3.将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟
4.花生米下油锅炒熟
5.盛出凉后，将其压成花生碎备用
6.准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味
7.适量干辣椒切末
8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生
9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香
10.随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀
11.加入熟的芝麻与花生碎
12.继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火
的做法，五香牛肉酱怎么做好吃，五香牛肉酱的家常做法 ？
制作方法
一、选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。我今天挑的牛腱一条就有700克，且形状饱满，令人满意；
二、先将牛腱洗净，然后撒上15克盐和适量花椒粉，让其腌制3个小时；
三、准备八角、花椒、豆蔻、香叶、桂皮、南姜和陈皮；
四、牛油加热，把（三)所有香料放进锅里炒出香味，倒进清水（如有骨头汤更妙），加入老抽、盐、鸡精和适量冰糖熬一个小时，至卤香释出；
五、牛腱放入卤锅中先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干；
六、切片装盘，来一杯红酒，包你找的到神仙的感觉。
酱怎么做好吃，自制大粒牛肉酱的家常做法 ？
食材
主料
卤牛肉
300g
辅料
油适量
黄豆酱
适量
孜然辣椒酱
适量
芝麻
适量
大葱
适量
步骤
1.准备好卤牛肉
2.卤牛肉切粒葱碎
3.热锅下油
4.放卤牛肉粒炒一会
5.炒一会让牛肉中水分蒸发部分
6.放葱粒
7.炒一下
8.放黄豆酱
9.放辣椒酱
10.最后放芝麻翻炒一下即可
小贴士
用新鲜牛肉制作也可，将牛肉切粒后焯去血水再炒。
辣牛肉酱怎么做好吃，自制香辣牛肉酱的家常做法 ？
牛肉 250g
花生 50g
黑芝麻 20g
红辣椒 20个
白糖 40g
香辣牛肉酱的做法
牛肉洗净切小丁，加料酒、酱油、糖、黑胡椒拌均，倒入食用油腌30分钟
辣椒洗净，微波炉大火1分钟，取出晾凉，切成碎末
花生米入烤箱180℃烤5分钟，晾凉去皮放保鲜袋擀碎。
黑芝麻洗净不放油炒熟
料酒、酱油、盐、水适量，加糖、一袋甜面酱调匀。
姜、蒜切末，放油炒香
加入牛肉丁，炒变色，入辣椒末，倒入调好的汁，花生碎，黑芝麻末
加香油，味精调味
做法，辣椒牛肉酱怎么做好吃，辣椒牛肉酱的家常做法 ？
材料
主料：牛肉馅3两、辣椒5个；
辅料：
辣椒牛肉酱
1
先在锅里放少半勺油，把牛肉馅放锅里炒，炒至变色。
2
把辣椒切碎，放入锅里，和牛肉馅继续一起炒，加入干酱、半碗水，接着炖10分钟左右，至水靠干为止。
3
出锅。