万丰美食菜谱大全南宁老友粉的做法 ？
一定要放辣椒！！！！！！！不晓得哦，无非是炒下材料就放水，在放粉咯，记住一定要有酸辣味，到很多地方吃老友真郁闷，辣椒都不放，那种应该叫做煮粉算啦。
老友粉怎么做才好吃？ ？
老友粉的正宗做法
老友粉是南宁的名吃，有着悠久的历史，在饮食文化相当繁盛的两广地带有着标志
性的意义。可目前在南宁市老友粉的制作可谓花样百出，几乎每个粉店都做老友粉，但
是口味相差很大。那么，到底真正的（正宗的）老友粉是怎样的呢？
一、首先，老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。
二、老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有
呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得
很生，那也是很不地道的。真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里面的蒜
应该会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来，这是老友粉一个很显著的
特点。
三、老友粉必须有豆豉和酸笋。而且豆豉应该是比较碎的，酸笋是切成条状的，而
不是一大块。老友粉的另一显著特点就是味道的酸辣。其中盐香的味道一部分就是来源
于豆豉，质量好的豆豉不仅使老友粉的颜色看起来很浓，而且味道尝起来很鲜很香，稍
带盐味。酸笋很入辣味，所以老友粉吃起来才能酸麻辣俱全！
四、老友粉的肉应该是生煮猪肉。我看到过很多地方的老友粉的肉都是那种碎肉
（在很多学生饭堂那种早已经切好成碎糊状的泡煮好的肉），吃起来特别窝心。注意一
是猪肉，其他的牛肉的牛腩的什么的就不说了；二是必须是生煮的，而不是什么叉烧之
类的。所以应该 是在炒的时候就马上放肉，等肉的颜色变了之后（稍微熟时）就开始放
水和粉，在粉煮了的 时候，猪肉也刚好熟。太熟了，颜色就会变得很惨白，太生了，怎
么吃？所以颜色看起来应 该是有些淡粉红色的那种才是合格。
五、正宗老友粉是没有青菜的，要知道老友粉的经典之处就在于它的酸辣，而青菜
是最最能吸味的，尤其是辣味，所以老友粉的味道会被严重冲淡！所以看到有青菜在里
面的，不用说，又是盗版的。另外那些要求在老友粉里放些青菜的朋友，唉，何苦。
六、老友粉的汤也很讲究。主要是油的问题。其实是不分什么动物植物油的，都
行。关键在于油的熟度很讲究。地道的老友粉汤上面有一层浓暗色的油，但是吃起来又
感觉不到腻的那一种。这是因为油已充分地煮过，而且很入味。这样的老友粉看起来虽
然没有热气腾腾的样子，但是实际上它还是很热的。老友骇的浓香也有很大一部分来源
于此啊！
七、火候问题。正宗的老友粉，不用说，都是用猛火煮的，吃起来时都有那么一点
点烟火味，或是一种熏味。如果是用慢火熬的，粉就不嫩，料也不够熟，整碗粉看起来
很干净，但是吃起来：差！
八、烹调顺序。煮的时候，要注意，蒜、笋、猪肉等料要先放（所以老友粉吃到最
后都是有很多渣的），看着起色时，才开始放粉和水，最后才放豆豉。...余下全文>>
谁知道怎么做南宁老友粉，正宗的做法，还有汤料 ？
看过一回，就懂了……用油炒辣椒，然后放肉，豆豉和竹笋，一锅炒……烫，这个就随意啦，一般是猪头骨头烫。
老友粉的汤水怎么做的 ？
配料：豆豉，蒜末，辣椒，酸笋，西红柿，肉末（生抽和淀粉拌好）葱花
主料：米粉
做法：
1，热锅浇油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸笋和西红柿翻炒，再将拌好的肉末放入翻炒。
2，加入老抽，白醋，盐，继续翻炒。
3，加入高汤或清水烧开。
4，放入米粉（最好是事先煮好的），汤开了以后就可以出锅了。出锅后可以洒上葱花。
邮局对面烧烤下来那几家老友粉不错。
宾阳老友粉的酱料怎么做 ？
材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；
2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
老友粉怎么煮才好吃？有几种口味？亲们!能详细讲解吗？ 40分？
老友粉的正宗做法 老友粉是南宁的名吃，有着悠久的历史，在饮食文化相当繁盛的两广地带有着标志性的意义。可目前在南宁市老友粉的制作可谓花样百出，几乎每个粉店都做老友粉，但是口味相差很大。那么，到底真正的（正宗的）老友粉是怎样的呢？ 一、首先，老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。 二、老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里面的蒜应该会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来，这是老友粉一个很显著的特点。 三、老友粉必须有豆豉和酸笋。而且豆豉应该是比较碎的，酸笋是切成条状的，而不是一大块。老友粉的另一显著特点就是味道的酸辣。其中盐香的味道一部分就是来源于豆豉，质量好的豆豉不仅使老友粉的颜色看起来很浓，而且味道尝起来很鲜很香，稍带盐味。酸笋很入辣味，所以老友粉吃起来才能酸麻辣俱全！ 四、老友粉的肉应该是生煮猪肉。我看到过很多地方的老友粉的肉都是那种碎肉（在很多学生饭堂那种早已经切好成碎糊状的泡煮好的肉），吃起来特别窝心。注意一是猪肉，其他的牛肉的牛腩的什么的就不说了；二是必须是生煮的，而不是什么叉烧之类的。所以应该 是在炒的时候就马上放肉，等肉的颜色变了之后（稍微熟时）就开始放水和粉，在粉煮了的 时候，猪肉也刚好熟。太熟了，颜色就会变得很惨白，太生了，怎么吃？所以颜色看起来应 该是有些淡粉红色的那种才是合格。 五、正宗老友粉是没有青菜的，要知道老友粉的经典之处就在于它的酸辣，而青菜是最最能吸味的，尤其是辣味，所以老友粉的味道会被严重冲淡！所以看到有青菜在里面的，不用说，又是盗版的。另外那些要求在老友粉里放些青菜的朋友，唉，何苦。 六、老友粉的汤也很讲究。主要是油的问题。其实是不分什么动物植物油的，都行。关键在于油的熟度很讲究。地道的老友粉汤上面有一层浓暗色的油，但是吃起来又感觉不到腻的那一种。这是因为油已充分地煮过，而且很入味。这样的老友粉看起来虽然没有热气腾腾的样子，但是实际上它还是很热的。老友粉的浓香也有很大一部分来源于此啊！ 七、火候问题。正宗的老友粉，不用说，都是用猛火煮的，吃起来时都有那么一点点烟火味，或是一种熏味。如果是用慢火熬的，粉就不嫩，料也不够熟，整碗粉看起来很干净，但是吃起来：差！ 八、烹调顺序。煮的时候，要注意，蒜、笋、猪肉等料要先放（所以老友粉吃到最后都是有很多渣的），看着起色时，才开始放粉和水，最后才放豆豉。
如果满意记得采纳哦！
你的好评是我前进的动力。
(*^__^*) 嘻嘻……
我在沙漠中喝着可口可乐，唱着卡拉ok，骑着狮子赶着蚂蚁，手中拿着键盘为你答题！！！
南宁老友粉高汤什么做 ？
就随便点猪骨头进去煲嘛，关键是汤不要很清水就好啦、、、老友粉的味道是炒出来的和汤关系不大。
老友粉哪里产的 ？
广西
贵港哪里的老友粉好吃？ ？
二街入口附近的，看个人口味了，现在都是越煮越差啦
正宗老友粉做法 30分？
老友粉又叫酸辣粉，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠、便宜，每天都吸引很多码头工人光顾。一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了。他对老翁感激不尽，于是书赠“老友常临”的牌匾送给老翁。南宁一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。
========================================
正宗老友粉做法
材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
作法：
1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；
2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以“嘻嘻哈哈”了。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。