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梭子蟹做法大全 干锅梭子蟹的做法

梭子蟹的做法大全 ?

香辣梭子蟹
健康功效:
梭子蟹:滋阴、解毒、改善血液循环
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳

食材用料:

梭子蟹500g

青红椒适量

芹菜三根相克食物

小辣椒适量

老干妈1茶匙

生抽1茶匙
料酒1.5茶匙

干辣椒适量相克食物

花椒适量

八角两粒

香叶两片

葱姜蒜适量

色拉油适量

盐适量

菜谱做法:

1.挑选鲜活的梭子蟹,回来先放水里养阵子,让它吐出杂质

2.翘开后盖,去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪,小爪子可以不缷,我是为了家人方便。(哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图)大钳用刀背拍裂。

3.将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

4.蟹身腌制时备辅料,青红椒切块,蒜、姜切片,葱、小辣椒切丁,芹菜切段,

5.腌制好的蟹身裹上干淀粉

6.开火热油,将蟹身稍煎片刻,盛出备用

7.热锅,入油,加入干辣椒花椒煸香,入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

8.入蟹壳蟹爪翻炒,加入少量的生抽、盐提味儿

9.入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒,锅底如果太干可以酌情淋少量的水

10.最后入煎好的蟹身翻炒片刻

11.正点的香辣味儿梭子蟹出锅,香辣可口

梭子蟹的做法大全 梭子蟹怎么做最好吃 ?

主料
梭子蟹
2只

辅料

适量
大红浙醋
适量

适量
料酒
适量
步骤

1.首先将葱白切段,姜一半切片,一半切丝。

2.准备好一个盘子,放入梭子蟹、加入姜片、葱段,淋上料酒。

3.锅中倒入热水,将梭子蟹隔水蒸二十分钟,取出,挑出姜片、葱段,再将蟹钳松绑。
4.准备好姜丝,倒入大红浙醋,碗汁就调好了。

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用料
主料

梭子蟹2只

调料

适量
香醋
适量
白糖
适量
清蒸梭子蟹的做法
1.生姜切末
2.加香醋、糖调和成蘸料

3.把海蟹刷洗干净
4.蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右

梭子蟹的做法,梭子蟹怎么做好吃,梭子蟹的家常做法 ?

炒梭子蟹的做法主料: 梭子蟹   调料: 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒   做法:  1. 洗净梭子蟹,每只切成两段;  2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;   3. 热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油, 4. 煎一下 ,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水, 5. 加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

清蒸梭子蟹的做法大全 清蒸梭子蟹怎么做好吃 ?

清蒸梭子蟹的做法
菜系及功效:家常菜谱 私家菜 私家菜 私家菜
清蒸梭子蟹的制作材料:主料:梭子蟹
调料:姜末,醋,砂糖,生抽
教您清蒸梭子蟹怎么做,如何做清蒸梭子蟹
生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸

冷冻的梭子蟹怎么吃比较好 ?

两种办法,冷冻之后的蟹,肉会变软,憨感会变差,鲜味也会有差距,所以直接清蒸肯定是不行了。对于这样的蟹一般的做法第一腌蟹,切块,去腮和尖锐的部分,还有砂囊,然后放到容器里,排列,撒盐,一层盐一层蟹盐的多少随口味决定。但是要有一定的量,不然就腌不熟了,熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话,可以放一些姜片第二豆腐蟹羹(个人最爱),将蟹解冻,切块,去腮去砂囊,去尖锐部分,放到水里煮,到汤的颜色基本变化之后,放入内酯豆腐(切块好的),滚煮5分钟之后,芡粉勾芡,起锅。一般的搭配比例是1盒豆腐,2-3只中等蟹。第三,葱油煎蟹,解冻之后的蟹,切块,三去(以上有说明),晾干,热锅,放底油,布满锅底,等油冒烟,放盐和姜丝(暴香去腥),10秒之后,放入蟹块,不断翻炒,等蟹壳的颜色变了之后,稍微放点酱油(为了好看,个人喜欢酱油的鲜味),关火,撒一把葱(个人喜好,不撒葱也成,但是不撒葱一定要放姜丝)闷锅盖10秒,起锅。在这里就介绍这三个了。

梭子蟹怎么做 ?

芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只,将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细盐搅拌后,放入蟹壳内,然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出,用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。

  蟹黄汤包 取肥硕之蟹,从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后,放入热油中炸成蟹油。
将蟹油倒入剁碎的猪肉末中,加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成
馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子,放入肉馅,上笼蒸20分钟即
熟。其肉鲜嫩,味美独特。

  蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末,用熟蟹肉和虾子,香葱、姜片、黄酒、盐
、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状,用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒,待叶
呈翠绿色后放入砂锅垫底,再将调好的肉糊,团成肉丸逐个排在菜叶上,稍放一些
蟹黄,上盖开水烫过的青菜叶,在炉上蒸40分钟后,温热食之。

  醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚坚固坚硬有力的活雌蟹1000克,先用清水
冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右,让蟹喝些盐水多吐沫,吐出并
杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净,将炒熟的4克花椒与200克食
盐,分别纳入雌蟹的脐内,放在小坛里。加入800克黄酒,250克米醋,150克白糖
  
||| 猪猪女回答:

生呛梭子蟹

生呛梭子蟹既是一种保鲜方法,又是一种美肴。一般在菊花开时梭子蟹最肥的季节腌制。做法是:水中加食盐、大料、花椒、桂皮、肉桂多种佐料煮沸,使盐水达到饱和程度。待冷却后,将洗净的梭子蟹放入汤中,活蟹喝汤入体,香味内浸。再将梭子蟹放入瓷缸中,密封发酵。有的在入缸三天后就开始食用,口味极其鲜美。一般放二十天左右再吃。假如到大雪纷飞的冬天,开缸取蟹,鲜美之气,满屋皆浓。

||| 林海之声回答:
清煎梭子蟹最好吃。
新鲜梭子蟹,营养丰富,味道鲜美。
先把蟹洗净,为入味最好由蟹的底面一半切开
油锅中葱姜油爆炒,蟹的切面贴放锅中,加少量绍酒、白糖、味情,根据每人口味不同基本不给或少加食盐,少加些清水,盖好锅盖煎熟,即为鲜美可口的清煎梭子蟹。
||| 酸菜鱼回答:
[湖南菜]煎连壳蟹

原料:

青蟹…500克,黄醋…25克,净香菜…50克,酱油…15克,肉清汤…25克,湿淀粉…25克,面粉…25克,味精…1克,绍酒…50克,精盐…1克,姜末…10克, 熟猪油…500克(实耗100克),葱花…10克,芝麻油…5克

制作方法:

1、 将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。   
2、 把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。  
3、 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。4、 炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

注重:
  蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。

[福建菜]八宝青蟹饭

【原料】
青蟹2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)

【制作过程】
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
三、将青蟹去壳,去......余下全文>>

梭子蟹可以烧汤谱大全 ?

韩式梭子蟹烧汤
材料
梭子蟹2只,豆腐1盒,蕃茄2个,生姜片,葱,盐,鸡精,蕃茄酱
做法
1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块
2.取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用
3.锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可

梭子蟹豆腐汤
主料
梭子蟹
2只
番茄
200g
丝瓜
1根
豆腐
半盒
辅料

适量

适量

适量
料酒
适量

适量

适量
步骤

1.梭子蟹洗干净切成4瓣,外壳对切备用.

2.番茄自家种的,大小不一切块,丝瓜切块

3.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色。盛起

4.另起油锅番茄煸出汁水

5.把梭子蟹,丝瓜倒入煮个十来分钟

6.最后加豆腐和适量盐调味
小贴士
这个汤口味上还可以变化,喜欢喝清爽的汤就直接把番茄放入汤里煮,如果喜欢喝浓汤,那么就先把番茄在油里煸炒出沙后再入沙锅和梭子蟹豆腐一起煮。

梭子蟹番茄豆腐汤
材料:梭子蟹两只,番茄两只,嫩豆腐一块,笋干少许,葱姜。

梭子蟹番茄豆腐汤的做法
1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干净,切块。番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开。

2.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色。

3.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌。

梭子蟹茄片汤

主料
梭子蟹
150g
茄子
250g
辅料

适量

适量
料酒
适量

适量

适量

适量
步骤

1.准备食材

2.梭子蟹洗净,去底盖,去胃去鳃,把蟹盖里的蟹肓取出

3.锅里放适量清水,放入油,姜,煮开

4.放入梭子蟹煮开

5.茄子洗净,边转动茄子,边往锅里用刀把茄子削成片

6.加盐,料酒,梭子蟹的肓,大火煮开6分钟左右

7.放些蒜末,葱花即可
小贴士
1.削茄子动作要快。
2.也可以用别的蔬菜做这道菜.

爆炒梭子蟹的做法,爆炒梭子蟹怎么做好吃,爆炒 ?

爆炒梭子蟹的做法
用料
梭子蟹 三只
干红辣椒 适量
蒜瓣 适量
生姜 适量
花椒 适量
盐 适量
油 多一点
生抽 适量
糖 少许
黄酒(料酒) 一锅铲
鸡精 适量

梭子蟹去大壳,洗净切块,姜蒜切片,剪辣椒。

油烧热,爆香姜、蒜、花椒、辣椒
倒入梭子蟹翻炒,然后放盐
炒两分钟,倒入黄酒,适量开水,生抽,放入糖,盖锅盖烧五分钟
掀锅盖,放入鸡精翻炒一下,把汤汁收干,即可出锅!

梭子蟹烧锅子的做法 ?

大火蒸15分钟左右。
主料:梭子蟹 (3只)
辅料:料酒 (1~2勺),生姜 (3片),葱 (适量)
厨具:蒸锅
分类:荤菜, 常见菜式, 家常菜 ,热菜, 咸鲜, 蒸 ,三刻钟,
步骤:

1.梭子蟹清洗干净。
2.锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒。

3.梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。

4.生姜切丝。

5.淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料。

6.蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。

7.出锅后,搭配蘸料一起食用。

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