万丰美食菜谱大全梅菜的做法大全，梅菜怎么做好吃 ？
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
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把鲜菜切成段，到锅里煮，差不多熟了再捞出来，沥干水（可以用手挤干水份，或者装在蛇皮货袋里，用重物压干水份），然后再把它晒干，期间要多翻动，干了就成梅干菜了。
梅干菜汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言早上买的油条有多了，晚上搭配一些粉皮和梅干菜来做一道快速简单的汤~~~~~~梅干菜油条粉皮汤。
湖南梅菜的做法大全 ？
材料
【主料】
梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，温水250克
酵母3克糖（和面用）40克
【辅料】
姜15克 ，葱15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1汤匙
糖1汤匙 ，盐适量 ，十三香1茶匙 ，生抽2汤匙 ，热水适量
做法
1. 先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。（闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜）
2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。
7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）
8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。
9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。
10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
炒梅干菜的做法，炒梅干菜怎么做好吃，炒梅干菜 ？
梅菜扣肉的做法 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
自制梅干菜的做法 ？
用料
芥菜
盐
自制梅干菜的做法
芥菜凉晒3~4天变蔫儿后清洗干净
撒盐用手揉搓，等渗出汁液后放入密封容器，放一层撒一层盐
放10~15天，取出晒干即可，吃的时候用清水泡发
自制梅干菜怎么做? ？
梅干菜（又名霉干菜）是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。品名：梅干菜
材料：五花肉，梅干菜
做法：
1、将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下
2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。焯肉的水去沫备用
3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。
4、然后加入酱油少许给五花肉上色，继续翻炒
5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜
6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁
7、盛盘前，根据个人口味放盐。因为梅干菜有一股特别的味道，所以我在做的过程中放入了一些糖。
怎么制作梅干菜。。。。 ？
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次
梅干菜红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
梅干菜红烧肉的做法步骤
1
梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。
2
五花肉切块
3
冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
4
调料
5
锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
6
再把五花肉倒进去爆香后加料酒
7
加入生抽2调羹和老抽2调羹
8
先倒入梅干菜翻炒均匀
9
之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
10
盖上大火烧开后转中火45分钟
11
再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
梅干菜饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
梅干菜加水洗净，泡20分钟。
小葱洗净，切碎。
梅干菜挤干水分，切碎一些。
梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。
面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。
分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。
放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。
收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。
表面刷一层植物油。
撒一些芝麻，压实一些。
把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟。
把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟。烤好的小饼外皮酥脆，跟土炉烤的一样效果。