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自制剁椒酱的做法 青剁椒酱的做法大全

做法,自制辣椒酱怎么做好吃,自制辣椒酱的家常做法 ?

自制辣椒酱的家常做法
食材
主料
红辣椒
2000g

辅料
大蒜
适量

适量
豆豉
适量
高度白酒
适量
步骤

1.红辣椒买回来洗净晾干

2.大蒜泡在水里半小时左右

3.辣椒去蒂,大蒜剥干净,准备好豆豉

4.大蒜、豆豉都剁碎

5.开始剁辣椒,我是用刀慢慢碾的,这样会保持辣椒不到处飞溅。

6.终于碾好了辣椒,很细吧,代价就是我的手都起泡了

7.把辣椒、豆豉、大蒜都和到一起

8.加盐继续搅拌均匀

9.最后加入高度白酒搅拌均匀

10.开始装到瓶子里

11.装了这么多瓶哦,在阴凉干燥处放置一个星期的样子就可以吃啦,吃面、炒菜都可以当调料哦
小贴士
盐要多放一些,瓶子一定最好不漏气的,不要装太满,可以在盖盖子之前在最上面一层加一层盐,这样可以防止漏气氧化

剁椒鱼头(自制剁椒酱)怎么做 ?

剁椒酱
食材明细
红辣椒 2斤
大蒜 4头
盐 200克
白酒 30克
白糖 50克
微辣 口味
其他 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
自制剁椒酱的做法步骤

1
大蒜剥好备用。

2
把红辣椒洗净,控的外表一点水都没有,和大蒜一起剁成末。

3
放到一个干净,无水无油,然后加盐.白酒.白糖一起搅拌均匀。

4
放到玻璃瓶中,15天左右就可以吃了,酒味也就没有了。

5
这是做好的剁椒酱,可以当做调料,也可以佐餐。
小窍门
放入白酒可去腐,也就是不容易坏掉,还可以增香.
剁椒鱼头豆腐

主料;鲢鱼头 1个,豆腐 200克
辅料;太子剁椒 葱姜 料酒 盐 花椒
做法;

1 准备好所用食材。
2 先将鱼头洗干净。
3 豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4 准备好葱姜。
5 鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟
6 把葱姜丝放入豆腐中间。

7 把腌好的鱼头码放在盘中。
8 在鱼头上放一层剁辣椒。
9 蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。
10 取出鱼头,撒上香葱。
11 另起锅注入炒油,烧热。
12 将热油淋在鱼头上即可。

叨唠;因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

简单辣椒酱的做法,怎么做,如何 ?

自制辣椒酱食材中红辣椒2斤、生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克
做法1、辣椒洗干净,去掉绿色的蒂,用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;

2、在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小块;

3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎;

4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里;

5、加上盐,花椒粉,鸡精,倒入菜籽油;

6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了;

7、凉后就装进玻璃瓶保存。
肉丁辣椒酱食材新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克
做法1、将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎;

2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;

4、打好的葱姜泥待用;

5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;

6、肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失;

7、小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁;

8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

9、不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出;

10、放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次;

11、炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了;

12、此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克;

13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油;

14、彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
鲜肉辣椒酱食材鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣,可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
凉拌辣椒酱食材红尖椒、食盐、鸡精、蒜、生抽
做法1、辣椒洗净,去籽。嗜辣可以带着;

2、放蒸锅蒸熟,大约5分钟即可;

3、蒜臼子内放盐、鸡精,加入三瓣蒜,敲成蒜泥;

4、加......余下全文>>

自制辣酱怎么做好吃,自制辣酱的家常做法 ?

食材
主料
红尖辣椒
2500g

辅料
大酱
500g

250g
大蒜
500g醋
350g
白糖
500g
味精
500g
步骤

1.将大蒜外皮拔下洗净

2.将辣椒洗净沥干水备用

3.将辣椒绿根剥下来,千万别忘要带着皮手套剥

4.再将辣椒切成小块

5.将辣椒装在榨汁机容器里

6.打开开关将辣椒搅碎

7.将辣椒末倒入盆里

8.将大蒜倒入榨汁容器里把大蒜搅碎

9.将大蒜沫倒入盆里

10.味精白糖白醋备用

11.大酱备用

12.将辣椒沫蒜沫大酱白糖醋味精倒入锅里熬

13.将锅里的酱炖至冒泡而且要不断的用铲子翻,目的是别糊锅底了,熬到粥状即可

14.先盛一碗拍个照呵呵

15.把辣酱装入罐头瓶里什么时候想吃都可以

怎么自制剁椒 朝鲜辣椒酱的做法 ?

步骤
1.红椒和小米椒洗净后晾去表面的水分

2.去掉辣椒蒂,我怕太辣把小米椒的籽也去掉了

3.剁成细碎末

4.生姜和大蒜去皮后剁碎

5.准备好白糖,盐和白酒

6.把剁椒放入碗中,再把大蒜末和生姜末加入,倒入白糖和盐拌匀

7.准备2个无水无油的玻璃瓶,拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口

8.先盖上保鲜膜再把把盖子盖紧,先放在室温2天再进冰箱冷藏7天以上即可

9.取出的时候瓶子里不要蘸到油花,这样不容易变质

自制剁椒酱能保质多久 ?

密封放入冰箱,大概能保存3个月的时间。

自制剁椒酱的做法:
材料
红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)

做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。
3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍
如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

怎么做好吃,自制辣椒酱的家常做法 ?

材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

自制辣椒酱最正宗的做法 自制辣椒酱怎么做 ?

主料
红辣椒
500g

3个

50g

2头
五香花生仁
2把

辅料

适量

5勺

3勺
香油
适量
步骤

1.姜、蒜搅碎

2.花生仁搅成大粒

3.红辣椒嚼碎

4.梨搅碎

5.将上述主料混合在一起

6.锅内倒油

7.烧热后倒入5中混合主料,转中火。

8.放糖

9.放盐

10.搅拌均匀

11.起锅前倒入花生仁碎,关火。

12.玻璃瓶用开水烫过,趁热装瓶,辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面,盖盖封口,如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
小贴士
1.上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快,以免出水太多,辣椒炒老了。
2.趁热装瓶,减少中见空气污染,不利储藏。
3.辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变,以利长期储存。
4.加梨是用来提鲜的。

怎样在家里自制蒜蓉辣酱?简单的方法 谢谢 ?

新鲜朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。
以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水,用中火煮,各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。

切记,要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。
还有一个诀窍,就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。

酱怎么做好吃,东北自制辣椒酱的家常做法 ?

主料4人份
红尖椒500克
蒜200克
辅料
食盐15克
步骤1

蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份
步骤2

红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份
步骤3

红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中
步骤4

往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀
步骤5

装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,腌制一天后,随吃随取

烹饪技巧
辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份,有效保存更长时间
装辣椒酱的瓶子要无水和无油
吃的时候,需要多少拿多少,没吃完的不能再放回瓶子中
从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子

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