蒜苔怎么腌制好吃 ?
制作方法:1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部,洗净控干,切成小段,分两次放入缸内腌制。第一次放入时,要一层蒜台一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐300克。每天倒缸2次,并揉搓,使盐粒化开(腌上2天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料)。 2.一周后,捞出蒜台,放掉盐水,净缸后,用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制,也是一层蒜台一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约1个月左右,即可食用。 3.由于蒜台含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此。在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量。
蒜薹怎么腌好吃 ?
腌蒜薹
1新鲜蒜薹一把(大约半斤左右)2掐头去尾3取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制(其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了)4盐多半小勺4g左右,花椒一小勺十几粒
5保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟(用盐去除蒜薹中的水分)6生抽50g,陈醋50g,香油10g,油泼辣子2小勺(不吃辣可以不加油泼辣子)7把上述调料兑成碗汁8把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小时以上即可食用
蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存
腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法 ?
1.蒜苔
2.有盖玻璃瓶
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
4.切好的段撒上盐腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
7.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
8.调料烧开后倒进碗里冷却
9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
10.倒入冷却的调料汁
11.用勺子将蒜苔压实
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
蒜苔怎么腌制好吃 ?
【糖醋蒜薹的腌制方法】: 1.锅内放入1小碗冷清水。 2.倒入1勺山西老陈醋。 3.加入1/2茶匙食盐。 4.接着放入3茶匙白糖。 5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。 6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。 7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。 8.倒入冷却的糖醋汁。 9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜 【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】: 1.炒锅里放油,放入花椒粒,炸至花椒变色出香味。 2.生姜切细丝,红辣椒切段,放入锅中煸出香辣味。 3.加入1勺老抽。 4.放入1/2勺山西老陈醋。 5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。 6.放入1/4茶匙白糖提鲜,大火煮2~3分钟至汤汁开出香味。 7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的鲜辣汁。 9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,咸香中透着一丝丝辣味~ 【酱香蒜苔的腌制方法】: 1.锅内放油烧热,放入生姜丝煸出香味。 2.放入1汤匙豆瓣酱。 3.放入1汤匙黄豆酱。 4.接着倒入小半碗清水。 5.用铲子搅动酱汁,使酱汁与水融合,转小火熬煮。 6.煮至酱汁烧开,变得浓稠,关火。 7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的酱汁。 9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔怎么腌制好吃 ?
蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。
老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐饭的小菜。
腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料,把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水,密封起来,等上个十天半月的,看到蒜薹颜色变得褐红,微透亮时就可以了,这样腌渍出的蒜薹,酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料。
用最简单的方子做菜,是对我们味蕾莫大的尊重。(收起)
食材
主料
蒜薹
500g
辅料
陈醋
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式,看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深,微出水。
16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
18.放置阴凉处,腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
小贴士
容器与食材要洁净无生水。
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 ?
1.蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断
3.锅内放入清水,大火烧开,加入少量食盐
4.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水
5.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右
6.切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时
7.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
8.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
9.锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖,开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁
10.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉
11.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
12.倒入冷却的糖醋汁
13.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可
14.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用
我家买的蒜苔有点老了,但是又舍不得扔。老了的蒜苔怎么做才好吃? 20分?
冷水浸泡一会,锅上火水烧开后加一点盐或者是倒少许油先煮一下,捞出就可以加工了,
泡蒜薹怎么做好吃,泡蒜薹的家常做法 ?
咸辣蒜薹
原料:蒜薹5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。
加工:
⑴把蒜薹洗干净,置于开水中焯一下,沥干水分。
⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜薹拌匀,盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
凉拌蒜薹的做法,凉拌蒜薹怎么做好吃,凉拌蒜薹 ?
1.蒜苔洗净切段。
2.加适量味极鲜。
3.再加适量香油。
4.加适量醋。
5.加适量盐。
6.拌匀就可以啦。
凉拌蒜薹的做法,凉拌蒜薹怎么做好吃,凉拌蒜薹的家常 ?
凉拌手撕蒜苔的做法
1.蒜苔清洗干净,摘去头尾;锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水,蒜苔断生后放入凉水中浸泡
2.用手撕成一条条,再放入凉水中;全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
3.调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可