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海参斑怎么做 海参斑怎么去鳞

海参斑的饮食烹饪 ?

海参斑去鳞:1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.  2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.  3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.  4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.  5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.海参斑做法:1.剁椒蒸海参斑做法:改好刀的带皮鱼肉入底部垫有豆腐块的盘中,表面撒上自制剁椒酱40克,上笼旺火蒸8分钟后取出,带火上桌即可。自制剁椒酱:锅入豆油50克烧热,下葱末50克、姜末50克、蒜末100克炒香,加入成品剁椒酱1千克中火翻炒均匀,调入盐10克、味精5克、生抽10克炒匀即可。2.温拌海参斑鱼皮做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。3.葱香海参斑做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。自制豉油汁:净锅入清水15斤烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开,小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、酱油300克、老抽50克烧开即成。   4.酥椒肉末海参斑主料  海参斑鱼200克  配料  黄飞红香脆椒10克(用搅拌器搅碎)、五花肉末270克、葱末20克、调料:蚝油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、葱姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉适量、姜汁10克、葱汁10克、蛋清10克、料酒20克。  做法  1、将海参斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右,拿出用钢丝球擦去沙。(注海参斑最好是不化冻加工烫)  2、再把加工好的海参斑片成1厘米厚的大片,加入食盐、味精料酒、蛋清,淀粉上浆。  3、锅中加入开水、加入料酒、葱姜水、食盐、味精烧开后加入鱼片待鱼片开始漂浮起来的时候在上火,慢火烧开至鱼片浮起即可捞出。  4、锅内加入葱姜油下入肉末及葱末炒香再加入调料调匀勾芡,再加入冰糖老抽搅匀打明油即可浇在鱼片上,撒上香脆椒。  特点  香嫩微辣。  营养价值  皮厚多胶原蛋白,口感如海参,皮占鱼重量的三分之一,是天然皮肤保护品。油多质好,为不饱和脂肪酸N-6和N-3,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老之功效;有机钙含量高:海参斑只有一根软骨,含钙量极高,是儿童与老人补钙的最佳选择。

海参斑怎么收拾,海参斑鱼鳞怎么能收拾干净 ?

你这海参能发个图片给看看吗? 我看看说不定有好主意呢!!!

海参斑鱼怎么做? ?

将海参斑鱼放入冷水中将鱼身表面的冰衣融化掉。 用70度左右的水浇淋鱼身两边。 将浇淋过热水的海参斑鱼放入冷水中浸泡约2分钟。 用钢丝球刮擦两侧鱼鳞将其去掉。鱼表皮改刀。放入盘中旺火蒸8分钟后取出,撒上葱丝、青红椒丝,浇上豆豉70克,淋上热油即可。

海参斑作方法 ?

方法:1.海参斑取出来,放在温水里3分钟。
2.煮一锅沸水,等降温到90度。浇在海参斑上(如果你完全解冻再浇热水,鱼肉就会熟了!)
3.趁着热,用钢丝球或钢丝刷把表面那些硬的和石头一样的砂鳞刮掉,小心别弄破皮,不难的!
4.就是水浇一些,刮一些 直到刮干净
5头部我弄不干净也无所谓了。
6.海参斑就一条骨头,一般有2种吃法
A:最推荐清蒸。楼下朋友说的很对,旺火煮沸后,再把处理好的鱼入锅(盐葱姜老酒我就不说了),蒸7-8分钟,可以再关火虚蒸30-1分钟。出锅后撒葱花,直接吃,口感类似甲鱼!
B.这方法我做起来觉得没意思,有糟蹋鱼的嫌疑,鱼皮取出来,切成片,水里煮下捞出,青椒红椒也切片,煮下捞出。酱汁是酸甜凉拌口味的,我记得是拿葡萄酒醋或果醋+热油混合的。

建议用A方法,和西式切鱼的方法一样,切完分骨头、两块鱼身。

海参斑鱼怎么做 ?

红烧海参斑鱼的做法步骤

1
海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上;

2
鱼肚子是已经清理干净的;

3
锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;

4
焯水后的鱼是这样的;

5
鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来;

6
搓干净的鱼;

7
再次冲洗干净后,切段;

8
准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片;

9
炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒;

10
待肉馅变色后,放入酱油和料酒;

11
把酱油烧开,有肉香味飘出;

12
放入清水,放入余下的葱姜;

13
放入切块的海参斑鱼;

14
大火烧开;

15
盖上锅盖,中小火炖15分钟;

16
最后放适量的盐调味;

17
盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样。

海参斑的海参斑 ?

生活在海底200米深处,0度海水,没有任何污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇,有助于防止癌症,溃疡性结肠炎及关节炎,是深海鱼油主要原料。现该产品已成为进口优质海产品最受欢迎的品种之一。

海参斑怎么吃 ?

红烧最好吃,因为这种鱼的胶质多。
去除内脏、鱼鳃,洗净控干。葱姜蒜炝锅,鱼入锅轻轻滑动,不要翻动,翻动易碎。加入酱油、料酒、盐、糖、醋,再加水慢火熬制半小时就可以了,出锅前撒上香葱末或者香菜末,滴上香油。

海参斑鱼鱼骨怎么做 ?

主料

海参斑1条 红椒半个
黄椒半个 大葱半根
洋葱半个

辅料

陈醋15克 花椒油10克
香油10克 鲜酱油15克
豆豉70克 食用油10克
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑的做法步骤

1. 冰冻的海参斑用凉水解冻,后用80度热水冲淋几次,用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。

2. 将鱼剖开,半条鱼的皮撕下,用来制作温拌鱼皮。

3. 将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。

4. 第一道温拌海参斑鱼皮成品~

5. 第二道豆豉蒸海参斑:剩下的鱼表皮改刀(方便蒸)放入盘中旺火蒸8分钟后取出,撒上葱丝、青红椒丝,浇上豆豉70克,淋上热油即可。

海参斑鱼如何烹饪 ?

做法一:
温拌海参斑鱼皮
做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
做法二:
海参斑鱼肉汤
做法:改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟,取出洗净腌料,锅内加水烧沸,将鱼肉入锅,加料酒10克,鸡精2克,胡萝卜块30克,小火炖5分钟左右,关火加盐1克,葱末、香菜末入锅,装盘上桌。
做法三:
葱香海参斑
做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法:净锅入清水500克烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开,小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。

古法蒸海参斑怎么做 ?

主料:   东星斑1条、盐少许、水、发冬菇2只、瘦肉或肥膘肉30克、生抽少许、生粉少许、姜少许、葱2棵、葱白2条、绍酒1/2茶匙、金华火腿15克   辅料:   油1汤匙、胡椒粉少许、糖少许、麻油1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、鸡清汤1/2杯
制作步骤  1东星斑去鳞,刮去肚内黑色薄膜,洗净后用厨纸拭干,以少许盐及胡椒粉擦匀里外。   2猪肉(或肥膘肉)切细丝,以些许生抽及生粉拌匀。调匀芡汁料备用。   3长形鱼碟上依短的一边排上两棵青葱以便蒸气在鱼身下流通,上置东星斑,在鱼身上平均地排放火腿   丝、冬菇丝、猪肉丝及姜丝。   4置整碟鱼于蒸笼内,加盖大火蒸8~10分钟。   5与蒸鱼同时,置一小锅在中火上,锅热时下油,洒下绍酒,继拌匀芡汁,倒下锅内,不停搅拌至汁稠。   6是时鱼应蒸够时间,若见鱼眼突出,即表示已熟,整碟移出,弃去葱,滗出蒸鱼汁,将葱丝铺在鱼   上,淋下芡汁,趁热供食

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