万丰美食菜谱大全想吃肉又不敢买，怎么区别农家猪肉和其他猪肉 ？
农家猪肉是用过去的土方法，用猪食料煮熟喂养的猪，而不喂带添加剂的饲料或者是潲水油，喂的全是青饲料而不是精饲料，再加煮熟喂养的五谷杂粮的老品种青猪（黑毛猪），而不是良种猪（白毛猪），喂养时间都是1-2年，重量100公斤左右。这样饲养出来的老猪，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，让舌尖品偿的美食，这就是土养的猪肉。
随着如今市场经济的增长速度的加快，已经很少有真正的农家猪肉了，农家猪肉早已成为稀罕物。市场内鱼龙混杂，出现了一些不良商贩用普通猪肉替代农家猪肉收取高价的现象，为了不让广大消费者受蒙骗，今天小编就跟大家说说农家猪肉和普通猪肉的区别。
1、农家猪肉宰杀后其猪皮白中发青，瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色，而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅；
2、用手摸，农家猪肉的瘦肉摸起来弹性好，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软；
3、从肥瘦比例看，农家猪肉的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少；
4、农家猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头，而普通猪肉则没有这个特点。
什么样的猪肉最好 ？
·如何选购猪肉
??良质猪肉：肌肉呈淡红色，均匀，外表干燥，或微湿润，不沾手，肌肉切面有光泽，肉汁透明，肌肉指压后凹陷处立即恢复。脂肪洁白，烧熟后的肉汤透明，具有香味，滋味鲜美，汤表面浮有大量油滴。
??次质猪肉：肌肉呈暗灰色，无光泽，外表有一层风干或潮湿，切面发粘，肉汁混浊，肌肉指压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复。脂肪无光泽发粘，稍有酸败味。烧熟后肉汤混浊，无香味，略有油脂酸败味，汤表面油滴少。
??劣质猪肉：肌肉颜色变深，呈淡绿色，无光泽，切面发粘，肉汁严重混浊。指压后凹陷不能复原，留有明显痕迹。肉汤混浊有臭味，有黄色絮状物漂浮，汤表面几乎无油滴。
·如何购买放心猪肉
??首先要购买正规屠宰场屠宰的猪肉（售卖人员有发票），猪肉需要经过检疫人员的检疫（肉皮面上有图章）。
??其次，要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住罚点：
??一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。
??二闻气味健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。
??三摸弹性健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。D紒紥矠
·如何选购猪肉？
（1）上脑肉靠颈处，肉质嫩，肥夹瘦，焖炖好不能炒，典型菜式“咕噜肉”。
（2）血脖又叫槽头肉，此肉难分肥和瘦，多作陷、红烧肉，或者叉烧、 酥肉，
（3）夹心肉，上脑下，筋膜多，肉质差，常作馅、烧肉丸，焖、炖、酱也用它。
（4）前蹄膀，瘦肉多，皮发厚，筋交错，白煮、红烧、酱肘子，富含胶质常冷切。
（5）猪蹄子，多筋骨，可红烧，可汤煮。
（6）通脊肉，质最好，脊椎下面只一条，肉质细嫩 或炒，爆肉烧烤也都好。
（7）中方肉，呈五花，红烧肉，常用它。
（8）肚囊肉，质最差，没瘦肉，像棉花，网泡多，炖不烂，家制菜肴不买它。
（9）臀尖肉，尾骨下，瘦肉多，肉坚实，肉质嫩，代里脊，爆炒 酱都好吃。
（10）坐臀肉，肉质老，不能爆，不能炒，白切肉、回锅肉，焖肉炖肉用它好。
（11）弹子肉，靠中方，肉质嫩，宜炒爆。
（12）抹档肉，臀尖下，肉很嫩，可煎炒。
（13）后蹄膀，腱子肉，红烧、清炖少不了。
（14）后蹄爪，蹄筋好，用它煨汤不可少。
（15）内里脊，看不见，位於腰后比例小，肉亦嫩、肉亦好，煎炒烹炸随您烧。
怎样分出饲料猪肉和农家猪肉区别 ？
主要看膘的厚度，膘厚的基本上是农家猪，大也不纯粹是，真正的农家猪，只有到深山里可能见到。
在城市里卖农家猪肉 ？
你是想卖地道的粮食土猪，太肥了，没有利润。
农家猪肉与猪场的猪肉有何区别? ？
农家的喂的是菜和玉米面，猪场喂的是饲料，人吃菜和面，不吃饲料，所以农家猪肉香
农家养猪和猪厂饲料养的猪肉质口感有区别吗 ？
有区别，农家猪肉口感好些
农家土猪肉，大家能买到真正的土猪肉吗 ？
可以！我家农村的很容易买到的！我家那边全是吃粮食喂的猪饲料猪卖不掉！
如何辨别猪肉的好坏？ ？
看 一看猪皮的颜色。刚宰杀过的猪肉，皮肤白中透着红;不新鲜的猪肉，皮肤苍白。 二看猪肉的颜色。刚宰杀过的猪肉，肉质红润;不新鲜的猪肉，肉质苍白无血色。 闻 刚宰杀的猪肉，细闻一有些的肉味;不新鲜的则有些酸味，过一天后的猪肉会有一点的臭味。 按 刚宰杀的猪肉，用手按肉表面会很高恢复;不新鲜的则猪肉很慢恢复，过一天后的猪肉手印按下无法恢复。望采纳~谢谢您~！~
大家知道那里有农家散养的土猪肉买吗？ ？
安宁河生态农产就一直是农家散养的。
农家猪肉汤 ？
材料：
肩胛肉（梅花肉）：350克
红枣：7粒
姜：3片
水：5碗
清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。此汤材料简单、做法简单，营养价值却很高。
做客家猪肉汤做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红胆洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
功效：
性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。