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桂林米粉的脆皮怎么做 脆皮锅烧的制作方法

请问;桂林米粉的那些脆皮肉怎样制作 ?

主料:五花肉
辅料:大料、老抽、姜
做法:
1.先把五花肉洗干净,切成长条
2.加入大料老抽姜之类放进锅触煮15分钟,中途需要用筷子戳很多洞,方便肥油流出来
3.然后用刚刚煮肉的汤抹到刚刚肉上面戳出来的洞里
4.接下来要炸肉,锅里放油,烧至五成热,放入肉块,把肉的两面的炸好,炸好的肉要放到冷水里泡一下,这样皮才会好吃
5.最后把肉切成片,可以炒任何食材

桂林米粉中脆皮的做法 ?

把带皮的五花肉放入锅内,加水,盐,酒,姜,煮熟透后捞起,等到冷却后用类似织毛衣的针(或用尖一点的筷子也行)把肉皮均匀扎一遍,密度要密一点,然后倒些生抽和醋按1:1混合,恭在肉皮上.干净的锅里放油,八成热后把五花肉(带皮一面朝下)放入炸至肉皮变黄即可.但要注意肉的那面不要炸太久,稍微过一下油就可以了.不然肉就太柴了,不好吃

桂林米粉里的脆皮锅烧怎么做的 ?

材料主料:带皮五花肉1000克
辅料:小苏打适量,白糖适量,酱油20ML,五香粉适量,葱1根,姜3片,料酒适量,竹签5根
做法1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。
2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

广西桂林米粉脆皮怎样做的 ?

那个喊锅烧,南宁人一边去

桂林米粉里的脆皮猪肉怎么做?怎么办呢? ?

第一,先将五花肉切成大块,用水炖煮,待到用筷子能轻松将带皮部分戳进,捞出,沥水、晾干、稍冷却;
第二,在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹,然后用油锅炸,炸至金黄色(或深黄色),脆皮锅烧就做成了。
第三,吃的时候,切成小块。吃不完可以放入冰箱保藏,再工的时候,又用油炸一次,皮脆依旧。

桂林米粉的叉烧和脆皮详细制作步骤? ?

那个不叫脆皮..叫锅烧- -
叉烧就是一般叉烧的做法,你上网查查就好了
锅烧具体的不清楚,但是看米粉店的人好像是拿盐在整块猪肉(连皮带肉的那种)上擦,然后放油锅里面炸

桂林米粉的锅烧怎样才能做得脆 ?

火是最重要的,而且要有耐心,急不了的

桂林米粉的脆皮肉的制作及保存方法 ?

品名:脆皮肉
材料:五花肉 、小苏打 、酱油
做法:
1、五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟
2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥
3、先将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,入味,最后入微波炉 ,肉类键,4分钟,
4、出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟。

桂林米粉用的脆皮锅烧肉的制作方法。哪有经验的朋友能告诉我 ?

跟扣肉的做法差不多的。五花肉先放水煮熟,然后用筷子在皮上戳些小孔,可以抹点酒和盐,然后下锅炸就可以了

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